Memuatkan ...



Resipi biasa Campania

Salah satu dapur yang paling lazat dan Mediterranean di Itali. Ramai adalah resipi khas setiap wilayah Campania, yang sukar untuk membuat pilihan. Bagai manapun, kita bermula dengan antipasto yang paling terkenal, Mussel Impepata. Ia adalah resipi yang sangat mudah untuk disediakan dan sangat berkesan.

Lada

kerang Diperlukan untuk kerang impataCair secukupnya Cincang

Penyediaan

kerang Kupang yang digunakan untuk resipi ini mestilah sangat segar. Mereka mesti dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, membuang mereka yang telah dibuka atau pecah, di mana moluska mati. Semua kenaikan mesti dikeluarkan dengan berus gigi. Apabila dibersihkan, masukkannya ke dalam periuk dengan penutup pada api dan masak sehingga injap terbuka.

Hidangkan panas dengan percikan parsley halus dicincang, lada hitam tanah baru dan sebilangan lemon yang akan membasuh kerang jusnya.

Pizza

Kita tidak boleh bercakap mengenai Campania dan hidangan khasnya tanpa bercakap tentang pizza. Makanan istimewa yang terkenal di seluruh dunia. Piza dicipta di Naples apabila pembuat pizza membuat ini sebagai penghormatan kepada Ratu Margherita Savoy, menggabungkan 3 warna bendera Itali, merah putih dan hijau. Mozzarella putih, tomato merah dan kemangi hijau. Resipi itu senang ratu sehingga sejak itu pizza ini dipanggil pizza Margherita. Resipi adalah sangat mudah dan ramuannya adalah tulen. Ia perlu dimasak dalam ketuhar yang dipecat kayu, tetapi ia juga baik di dalam oven rumah.

Perlu pizza Margherita kira-kira 30 sentimeter diameter

Penyediaan pizza Margherita

Campurkan tepung dengan garam dan ragi segar, tambahkan air sehingga adunan yang teguh dan elastik terbentuk. Prosedur ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit kerana doh mesti banyak bekerja, menguli dengan tangan anda. Apabila sudah siap, tutupnya dengan kain lembap dan letakkan di tempat tertutup dan tidak sejuk selama 2 jam. Pada masa ini, doh menjadi dua kali ganda dalam jumlah, kemudian bekerja semula dengan tangan anda dan membentuk bola yang masih perlu dibiarkan naik ditutup dengan kain lembap selama kira-kira 6 jam.

Resipi asal tidak termasuk penggunaan pin rolling untuk melancarkan pizza, tetapi ia mesti ditarik dengan tangan, iaitu, ia mesti diputar dan menyebar perlahan-lahan dengan tangan anda sehingga anda mendapatkan pizza dengan diameter kira-kira 30 sentimeter, di mana bahagian tengah harus mempunyai kira-kira setengah sentimeter tebal manakala tepi sekurang-kurangnya 1 sentimeter.

Kini kami menyediakan tomato. Letakkan tomato dalam mangkuk, musim dengan garam garam beberapa sudu teh minyak zaitun. Letakkan pas di cakera pizza dan sebarkannya secara merata. Tambahkan mozzarella kerbau cincang, beberapa daun kemangi, gerimis minyak yang merangsang ke seluruh pizza dan secubit oregano.

Bakar dalam ketuhar yang sangat panas selama 4 - 5 minit, semak tahap masakan. Ini adalah mengenai ketuhar klasik dapur kami. Jika sebaliknya kita mempunyai ketuhar kayu yang ada, suhu ketuhar harus lebih tinggi, sekitar 450 - 480 darjah dan kemudian pizza dimasak dengan sangat cepat, satu minit dan maksimum maksimum dua minit.

Pasta, kacang dan kerang

Ini adalah salah satu hidangan pertama yang disukai oleh Campania, resipi yang menggabungkan rasa laut dengan bumi, mewujudkan gabungan yang sangat istimewa dan rasa sengit.

Keperluan untuk kacang pasta dan kerang

Penyediaan pasta kacang dan kerang

Pertama, jika anda menggunakan kacang kannellini kering, mereka perlu direndam dalam banyak air dan tinggalkan selama sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas tempoh ini, mereka perlu dimasak dengan banyak air selama kira-kira 1 jam. Jangan buang air memasak dari kacang yang akan digunakan untuk menyediakan resipi.

Sementara itu, kami menyediakan kerang yang mesti dibersihkan dengan baik dan diletakkan di dalam periuk yang sangat besar dengan tudung dan di atas dapur sehingga semua kerang telah dibuka. Keluarkan dari haba, biarkan mereka sejuk dan buang cengkerang. Air yang tinggal di dalam periuk di mana kerang dimasak kemudian digunakan untuk merasakan kacang semasa memasak.

Di dalam periuk besar, kami meletakkan hujan renyai minyak zaitun dan selepas memotong bawang halus, kami menambahnya ke minyak bersama-sama dengan 2 ulas bawang putih yang dikupas. Bawang putih ditinggalkan keseluruhan kerana ia dikeluarkan di bahagian bawah memasak. Pada ketika ini tambahkan tomato kupas ke dalam kepingan, laraskan garam dan lada dan masak dengan tudung selama kira-kira sepuluh minit. Sekarang tambah kacang dan sebatang air masak dan biarkan mereka memasak selama kira-kira setengah jam, secara beransur-ansur menambah air masak untuk menghalang sos dari terlalu banyak pengeringan. Selepas masa ini tambahkan kerang dan air memasak kerang.

Sementara masak pasta al dente. Sebaik sahaja air telah dikeluarkan dan disalirkan, letakkan pasta di dalam periuk di mana kacang dan kerang dimasak. Biarkan sampai rasa selama beberapa minit, kacau dengan baik dan sering. Tambah secubit pasli cincang dan keluarkan dari haba. Tradisi pastinya pasta ini harus dimakan pada keesokan harinya, meletakkan beberapa minit di atas api dalam kuali, tetapi tidak membiarkannya terlalu panas.

Luciana Octopus

Satu resipi tertentu yang dibuat oleh tradisi yang dicipta oleh nelayan yang rendah hati dari pinggir bandar Santa Lucia di Naples. Ia adalah resipi yang agak panjang untuk memasak, tetapi sebaliknya sos memasak gurita boleh digunakan untuk musim pasta, jadi gurita Luciana dianggap hidangan tunggal yang sangat baik.

Luciana sotong 800/1000

Penyediaan sotong Luciana

Bersihkan sotong atau bakso dengan baik, yang boleh ditinggalkan keseluruhannya. Dalam periuk besar letakkan beberapa sudu minyak zaitun dan seluruh bawang putih untuk goreng. Apabila cengkeh menjadi emas, ia akan dikeluarkan. Keluarkan cengkeh bawang putih, tambahkan cili, zaitun hitam dan capers dan setelah bahan dicampurkan meletakkan sotong dan masak sehingga sering berubah menjadi merah. Pada ketika ini tambahkan wain putih dan biarkan ia menguap sepenuhnya. Masukkan tomato kupas ke dalam kepingan kecil dan masak semuanya selama kira-kira sejam dengan tudung. Semak bahawa segala-galanya tidak terlalu kering, yang tidak sepatutnya dilakukan kerana sotong mengeluarkan banyak air semasa memasak. Apabila dimasak, letakkan beberapa pasli cincang di atas meja sebelum dibawa ke meja. Hidangkan panas.

Pastiera Neapolitan

Mari kita pergi ke pencuci mulut sekarang. Yang paling terkenal dan terkenal di seluruh dunia adalah pasti dari Neapolitan, manis yang tidak mudah dibuat, tetapi hasilnya adalah kegembiraan yang nyata. Tetapi ada gula-gula lain yang sangat terkenal dengan kebaikan mereka, seperti sfogliatelle, rum babas    dan lain-lain.

Pastiera Neapolitan

untuk kekacang shortcrust:

untuk mengisi:

Penyediaan pasti pasti Neapolitan

Pertama kita menyediakan pastri pendek yang berfungsi mentega dengan gula, telur , kupas lemon parut. Perlahan-lahan tambah tepung dan serbuk pembakar serbuk sehingga campuran itu teguh dan anjal. Mari letakkannya dan sediakan gandum. Gandum sudah siap di semua pasar raya. Adalah lebih sukar untuk mencari gandum keseluruhan untuk menyediakan, juga kerana maka masa penyediaannya sangat panjang, jadi saya cadangkan yang telah disediakan.

Kemudian letakkan gandum yang dimasak, susu, satu sudu teh kayu manis dan kupas limau dalam periuk. Masak sehingga bijirin telah menyerap semua susu, keluarkan kulit lemon dan keluarkan dari panas.

Tambah ricotta dan gula kepada bijirin, kacau dengan baik untuk mencampur semua komponen.

Dalam mangkuk lain, bahagikan 4 kuning telur dari putih telur. Kuning telur yang telah dipukul harus ditambahkan ke gandum, putih telur harus dicambuk dan ditambahkan ke gandum sebaliknya, aduk perlahan-lahan agar tidak menghilangkannya.

Sekarang ambil pastri shortcrust dan setelah menguli selama beberapa minit, suruh dua pertiga dengan pin roll sehingga anda mendapatkan pastry bulat yang akan kami letakkan dalam kuali kek dengan tepi yang terbakar untuk menutup kedua-dua bahagian atas dan tepi. Pan kue harus terlebih dahulu dikocok dan terapung. Potong doh yang berlebihan yang datang dari tepi dengan pisau dan letakkan ricotta dan gandum mengisi di dalamnya. Dengan pastri kekacang yang tersisa selepas menyebarkannya dengan pin bergulir, potong banyak jalur yang akan diletakkan di permukaan pengisian jenis tart.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 50 minit pada 170 darjah dan sekali lagi pada 150 minit. Keluarkannya dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat. Tradisi mengatakan bahawa ia dilakukan sekurang-kurangnya satu hari sebelum memakannya.

Rum

baba diperlukan untuk ram baba

Penyediaan babas rum

Dalam mangkuk yang agak besar mengalahkan telur dengan gula, garam dan yis brewer dan mentega dan dengan kerja pengadun elektrik semuanya bersama-sama beberapa minit, perlahan-lahan tambah tepung sehingga adunan itu licin dan teguh dan tidak melekat pada mangkuk, tutup mangkuk dan biarkan ia naik selama sekurang-kurangnya 3

jam. Untuk membuat babas anda memerlukan acuan khas, atau acuan tunggal. Untuk acuan, mereka harus terlebih dahulu dikocok dan terapung dan, mengambil campuran yang telah kami tinggalkan untuk bangkit, mengasah sedikit dengan tangan anda, membuat banyak kepingan kecil dan meletakkannya dalam acuan yang mengisi mereka selama dua pertiga. acuan yang dipenuhi dengan tinggi dan ditutup dengan filem transparan yang meninggalkan mereka sehingga campuran telah meningkat daripada acuan untuk membentuk bentuk cendawan klasik. Ia akan mengambil masa sejam selepas itu untuk meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 darjah selama kira-kira 30 minit. Biarkan mereka sejuk sepenuhnya sebelum mengeluarkan mereka dari acuan.

Kami sekarang menyediakan tempat mandi di mana babas yang telah dimasak akan direndam. Dalam periuk kecil, cairkan gula di dalam air dengan menambah kulit lemon. Apabila gula telah mencairkan sepenuhnya menambah rum. Dalam mandi ini kembalilah babas beberapa kali dengan perlahan-lahan memerah mereka untuk menghapuskan pembasahan berlebihan. Akhirnya, babas perlu disikat dengan aprikot jeli dan berkhidmat sejuk.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-09-09 - 2019-09-09 // @ufopatx #hiburan #hobi #rumah #dapur #resep

Artikel dalam kumpulan ini

  1. Resep roti tuscan, buatan
  2. Resep itu paella
  3. Resep lasagna di dalam oven
  4. Resep kue kentang
  5. Resep panzanella di tuscany dengan geographic variasi
  6. Tradisional hidangan dari kejiranan
  7. Resep bukan alkohol
  8. Pai apel resep
  9. Kek Coklat dengan Variasi
  10. Parmesan dengan varian - ms
  11. Susu cepat ke pasta musim
  12. Sediakan belahan babi
  13. Hidangan dengan ayam
  14. Resipi dengan kentang
  15. Hidangan lazat Florence
  16. Resipi tipikal Liguria
  17. Pembuka selera yang terbaik
  18. Resipi tradisional dari Emilia Romagna
  19. Resipi biasa Campania
  20. Resipi dan hidangan khas dari Calabria
  21. Resepi hidangan khas dari rantau Veneto
  22. Resep biasa gula-gula sicily
  23. Resep biasa sisilia hidangan
044.EU | Home | Syarat | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag