Memuatkan ...



Resipi tipikal Liguria

Masakan Liguria mempunyai tradisi yang sangat kuno. Hubungan rapat yang rantau ini antara laut dan gunung bermakna bahawa resipinya dipengaruhi oleh laut dan gunung. Resipi di rantau ini banyak dan banyak pelancong yang mengamati pantai mereka setiap tahun tahu dengan baik, kerana sebagai tambahan kepada keindahan alam, ia juga makanan yang sihat, asli dan Mediterranean yang menarik mereka.

Resipi yang paling terkenal di dunia ialah pesto alla genovese, pasta pasta yang sangat dihargai, terutama jika dirasai dengan trofie, sejenis pasta yang mempunyai asal-usulnya di sebuah bandar di dekat Genoa.

Sos lain untuk pasta Ligurian adalah sos walnut, tetapi terdapat juga kursus utama, seperti cappon magro, arnab dengan zaitun. Dan resipi khasnya seperti kek pasqualina dan focaccia di Recco yang terkenal dan akhirnya pencuci mulut seperti pandolce Genoese atau canestrelli. Berikut adalah beberapa resipi khas Liguria.

Pesto alla Genovese 

Tidak mungkin untuk pergi ke Liguria dan tidak merasai pesto alla genovese yang terkenal, dibuat dengan bahan khas tanah Ligurian seperti basil, kacang pain dan minyak zaitun. Tradisi mengatakan bahawa rayuannya dicincang dalam mortar dengan alu. Ia adalah bekas kayu atau batu dengan bahagian bawah bulat dan suri rumah Ligurian lama dengan itu dan dengan sabar mengurang kan bahan ke kepingan yang sangat kecil.

Mari kita mulakan dengan penjelasan. Basil, yang merupakan bahan paling penting dalam resipi kami, harus menjadi daun Ligurian yang paling panjang dan paling sempit.

Bahan-bahan untuk pesto alla genovese

Penyediaan pesto Genoese

Dalam mortar garam bawang putih dicincang dengan garam kasar. Masukkan daun basil yang telah dibersihkan dengan lembut dengan kain kering. Daun kemangi harus dicincang pada mulanya dengan tangan, sebelum memasukkannya ke dalam alu, jangan gunakan pisau yang menjadikan daun hitam.

Sekarang tambah kacang pain dan apabila mereka semua dicincang, tambah pecorino berpengalaman dan Parmesan parut. Akhirnya, campurkan semuanya dengan minyak zaitun. Pesto alla genovese dipelihara dengan baik untuk masa yang lama di dalam peti sejuk dan dibungkus vakum.

Singkong Walnut

Satu lagi hidangan khas Ligurian pasta.

Jarum untuk sos walnutwalnut walnut

Menyediakan sos walnut

Biji-bijian walnut harus direndam dalam air mendidih untuk dapat mengeluarkan filem yang menutupi mereka lebih mudah. Dalam resipi Genoese yang asli ini tidak dilakukan sebagai rasa pahit yang meninggal kan kulit kacang walnut adalah sebahagian daripada tradisi resipi.

Penyediaan ini juga harus dibuat dalam mortar dengan alu. Kurangkan walnut dalam kepingan kecil bersama dengan bawang putih dan garam dan serbuk roti yang direndam dalam susu.

Cincang semuanya, letak kan di dalam mangkuk dan kupas adunan dengan menambah susu dan minyak zaitun sehingga sos homogen diperolehi.

Kedua-dua saus ini dan pesto alla genovese mesti digunakan sejuk pada pasta, pada masa berpakaian.

Arnab dengan buah zaitun

Kursus kedua klasik Liguria

Diperlukan untuk arnab dengan zaitun

Penyediaan arnab dengan zaitun

Cuci dan keluarkan kelebihan lemak dari arnab, selain dari perut dan potong ke dalam banyak kepingan kecil .

Sementara itu, dalam periuk meletakkan bawang cincang halus dalam minyak zaitun sehingga berwarna coklat keemasan. Tambah kepingan arnab dan coklat perlahan-lahan di semua sisi. Rendam dengan wain merah dan biarkan ia menguap sepenuhnya. Garam arnab dan masak selama sekurang-kurangnya 30 minit sambil menambah sup daging sapi apabila diperlukan.

Sekarang tambah zaitun pada arnab, satu setengah di tinggalkan keseluruhan, separuh lagi dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian seluruh kacang pinus, seluruh bawang putih (yang akan dikeluarkan sebelum disajikan) dan herba yang dicincang. Masak dengan api kecil selama 30/40 minit sambil menambah sedikit stok daging jika diperlukan.

Kue Paskah

Seperti namanya, resipi ini disediakan terutamanya semasa tempoh Paskah. Ia adalah pai guruh yang dipenuhi dengan telur, keju dan sayur-sayuran. Bersama-sama dengan pesto ia adalah resipi Ligurian yang paling terkenal dan ia mempunyai banyak variasi.  

Keperluan untuk kek Paskah

diperlukan pasqualina

Pertama, sediakan pastri yang akan digunakan untuk menyusun kuali dan mengandungi pengisian kek. Bekerja tepung dengan air dan minyak zaitun sehingga anda mendapatkan adunan yang agak tegas. Bahagikan doh menjadi kira-kira 10 bola dan biarkan berehat selama kira-kira sejam setengah.

Sekarang kami menyediakan pengisian untuk kek.

Daun chard dibasuh dalam air yang mengalir dan selepas kering, mereka dipotong menjadi jalur nipis. Sementara itu dalam kuali besar bawang besar dengan sedikit minyak zaitun. Setelah keemasan, tambah chard yang dicincang dan masak kira-kira 20 minit, laras kan garam.

Anda juga boleh menggunakan bayam untuk penyediaan ini.

Dalam mangkuk, campurkan marjoram, garam dan lada dan parut keju Parmesan dalam mangkuk. Akhirnya masukkan kad masak dan kacau dengan baik.

Kini kami menyediakan kue kering dari bola doh yang telah kami sediakan.

Dengan pin rolling menebar satu bola pada satu masa, cuba membuat helaian pusingan yang agak tipis.

Ambil hidangan ketuhar dan berus dengan minyak zaitun. Letak kan helaian pertama yang juga akan menutup tepi kuali, sikat dengan minyak dan tambah helaian lain. Ulang prosedur ini sehingga 6 daripada 10 helai digunakan.

Sekarang letak kan setengah daripada campuran bit dan ricotta di dalamnya. Dengan bentuk sendok 3 lubang di mana anda akan meletakkan 3 telur keseluruhan tanpa shell, cuba menjadikannya tetap utuh. Letak kan campuran chard dan ricotta dan buatlah hollows di sini untuk 3 telur yang lain. Tutup semuanya dengan helaian yang selebihnya yang cuba menutup adunan dengan ketat.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 170 darjah selama 40-45 minit.

Focaccia di Recco

Typical Ligurian focaccia diisi dengan keju (crescenza atau stracchino)

Diperlukan untuk Recco focaccia

Penyediaan focaccia di Recco

Bekerja tepung sambil menambah minyak dan garam, perlahan-lahan menambah air untuk mendapatkan tamparan yang agak tegas dan licin. Buat bola dan biarkan berehat selama kira-kira satu jam yang ditutup dengan kain.

Selepas masa ini, potong bola doh ke dalam dua bahagian dan gulungkannya dengan pin rolling yang cuba mendapatkan pastri puff yang agak halus.

Letak kan pastri puff pertama di dalam pan pizza segi empat tepat yang dilapisi kertas kertas. Potong kan pertumbuhan ke dalam kepingan kecil dan letak kan di permukaan adunan pada selang masa yang tetap. Tutup dengan meletakkan pastri puff lain di bahagian atas dan tutup tepi keempat-empat belah.

Keluarkan sebilangan minyak ke atas permukaan focaccia dan garam halus. Jadikan lubang biasa di bahagian atas focaccia dan letak kan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada 220 darjah selama 20 minit. Biarkan sejuk sedikit sebelum memotong dan berkhidmat.

Pandolce genovese

Ia adalah pencuci mulut biasa Genoa, juga dipanggil panettone Genoa, kerana ia biasanya dibuat pada cuti Krismas. Terdapat dua versi, satu tinggi dan satu rendah. Di sini saya mencadangkan resipi pandolce rendah yang lebih mudah dibuat.

Diperlukan untuk pandolce genovese

Penyediaan pandoloan Genoeseayakan

Pertama sekali, campurkan dan tepung Manitoba dengan tepung jenis 00. Campurkan gula dan tepung serbuk penaik dengan tepung. Masukkan telur yang dipukul, mentega suhu bilik yang dibuat dengan kepingan kecil, air madu dan air oren. Apabila campuran licin, tambah kacang pain, kismis dan buah pudina. Tradisi mengatakan bahawa doh ini ditutup dengan bangkai bangkai untuk meningkat kira-kira 12 jam.

Selepas masa ini, selar kuali kek dengan kertas penaik dan letak kan adunan hanya menghancurkannya untuk sampai ke tepi. Buat 3 potongan segi tiga di permukaan, bakar pada 180 darjah dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 45 minit. Tempohnya bergantung pada jenis ketuhar. Semak pencuci mulut selepas kira-kira 30 minit untuk menguji masakan. 

Canestrelli Canestrelli

adalah biskut Ligurian yang lazat. 

Diperlukan untuk canestrelli

Penyediaan kerang

Pertama masak semua telur dalam air mendidih selama 8-10 minit. Keluarkan cangkung dan ambil hanya kuning telur. 

Dalam mangkuk besar letak kan tepung, kanji kentang dan gula ais dan kacau dengan baik. Masukkan kulit lemon parut, titisan vanila dan mentega cincang. Campurkan segalanya dengan baik (lebih baik dengan mixer planet) sehingga mentega telah cair. Lulus kuning telur dalam colander untuk membuat mereka lebih krim dan menambahnya kepada bahan-bahan lain. Kacau sekali lagi dan letak kan doh di atas permukaan kerja dan bekerjasama dengan tangan anda sehingga lembut dan anjal.

Doh yang dilapisi dengan filem telus perlu di tinggalkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.

Selepas masa ini, gulung kan kira-kira 1 sentimeter dengan pin rolling dan dengan pemotong biskut (anda akan mendapati stensil dengan bentuk kerang di pasaran) membentuk banyak bentuk kecil sehingga doh digunakan.

Letak kan biskut ini di atas dulang penaik di mana anda telah meletakkan beberapa kertas greaseproof, meletakkannya pada jarak yang tetap tidak terlalu rapat bersama dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 150 darjah selama kira-kira 8 - 10 minit. Setelah masak, mereka mesti dibiarkan sejuk sepenuhnya.


it | en | zh | es | ar | pt | id | ms | fr | ja | ru | de

// 2019-08-09 - 2019-08-09 // @ufopatx #hiburan #hobi #rumah #dapur #resep

Artikel dalam kumpulan ini

  1. Resep roti tuscan, buatan
  2. Resep itu paella
  3. Resep lasagna di dalam oven
  4. Resep kue kentang
  5. Resep panzanella di tuscany dengan geographic variasi
  6. Tradisional hidangan dari kejiranan
  7. Resep bukan alkohol
  8. Pai apel resep
  9. Kek Coklat dengan Variasi
  10. Parmesan dengan varian - ms
  11. Susu cepat ke pasta musim
  12. Sediakan belahan babi
  13. Hidangan dengan ayam
  14. Resipi dengan kentang
  15. Hidangan lazat Florence
  16. Resipi tipikal Liguria
  17. Pembuka selera yang terbaik
  18. Resipi tradisional dari Emilia Romagna
  19. Resipi biasa Campania
  20. Resipi dan hidangan khas dari Calabria
  21. Resepi hidangan khas dari rantau Veneto
  22. Resep biasa gula-gula sicily
  23. Resep biasa sisilia hidangan
044.EU | Home | Syarat | Privacy | Penyalahgunaan | Hashtag