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Rezepte typische gerichte der sizilianischen küche

Die sizilianische küche erfährt die kultur von allen denen, die in den jahrhunderten dominiert, angefangen von den Griechen, Phönizier, Römer, Normannen, Spanier, nur zur veranschaulichung jemanden, aber in der praxis da die insel im zentrum des mittelmeers und da seine ländereien sehr reich wurde beeinflusst durch viele kulturen. Von den Griechen importierten oliven, Byzantiner zimt und nelken, aber alle erhalten einige innovationen, die auch heute noch finden wir in den typischen rezepten der insel. Als insel der fisch hat seine bedeutung in der ernährung der sizilianer, aber auch fleischspezialitäten, gemüse und viele süßigkeiten. Beginnen wir mit den vorspeisen. Die berühmteste ist die caponata siciliana, dass geh kalt gegessen werden kann als auch eine gute beilage. Aber es gibt noch viele andere rezepte wie gefüllte oliven oder meeresfrüchtesalat.

Caponata siciliana

Was sie für die caponata siciliana

Zubereitung der caponata siciliana

Zunächst bringen sie die auberginen, schneiden sie in dünne scheiben schneiden und marinieren in grobem salz. Das heißt, sie setzen in einem sieb dick mit viel grobem salz. Auf diese weise wasser zu verlieren, und dann der bittere geschmack.

Nach dem entfernen aus dem salz waschen sie die auberginen sehr gut unter kaltem leitungswasser und trocknen sie sie. Zu diesem zeitpunkt braten sie die in scheiben geschnitten auberginen in reichlich olivenöl. Sie verwenden auch das öl der samen, wenn sie möchten sie mehr lesen. Einmal-chips sie die auberginen in küchenpapier entfernen sie überschüssiges öl und legen sie sie beiseite.

Waschen und in kleine stücke schneiden, die rippen von sellerie und sie kochen sie in kochendes wasser für etwa fünfzehn minuten. Entfernen sie sie aus dem wasser und legen sie sie beiseite.

In einer großen pfanne braten sie die fein gehackten zwiebeln in olivenöl. Wenn ich die goldenen fügen sie die stücke von sellerie, oliven grün geschnitten in stücke schneiden und mit den kapern, die sie haben, bevor sie gewaschen wird, entfernen sie das überschüssige salz. Un nun das tomatenmark, zucker, essig, weißwein und einem glas wasser. Kochen lassen das ganze für ungefähr 30 minuten. An diesem punkt, fügen sie die auberginen, gemischt, sehr gut, um sie zu verfeinern, und schalten sie das feuer. Die caponata wird in der regel abgekühlt und aufbewahrt für den tag nach, aber es reicht vollkommen abkühlen lassen (so etwa eine stunde, eine stunde und eine hälfte) und sie servieren als vorspeise oder als beilage.

Gefüllte oliven alla messinese

Was sie für die oliven alla messinese

Zubereitung von gefüllte oliven alla messinese

Setzen sie in einer schüssel die semmelbrösel zusammen mit der petersilie und der knoblauchzehe fein gehackt. Fügen sie den pecorino-käse gerieben, eine prise pfeffer und übergießen alles mit zwei esslöffel olivenöl, zwei weißwein-essig und ein paar esslöffel wasser, wenn nötig. Verrühre das ganze gut gefüllt, die oliven, ohne kern öffnet nur auf einer seite, mit der verbindung bis zum ende alle oliven. Dann reichen messe im kühlschrank mindestens zwei stunden in einem geschlossenen behälter.

Salat di mare siciliana

Ein herrliches antipasto siciliano auf der basis von krustentieren, meeresfrüchten, tintenfisch und gemüse.

Was sie für den salat di mare siciliana

Zubereitung des salat di mare siciliana

Reinigen sie den tintenfisch und den tintenfisch und schneiden sie sie in scheiben und stücke schneiden. Machen sie kochen rund zehn minuten, dann aus dem wasser nehmen. Reinigen sie die garnelen und entfernen sie den kopf und die schale. Kochen ein paar minuten in kochendes wasser. Legen sie die muscheln in einem topf mit dem deckel und auf dem feuer, bis die valve sind nicht alle offen. Entfernen sie die schalen und lassen sie die muscheln. In eine schöne, große schüssel legen, jetzt die stücke von tintenfisch, die tintenfischringe, die muscheln miesmuscheln und die garnelen, fügen sie die petersilie und knoblauch fein gehackt, zusammen mit der karotte und dem sellerie in kleine stücke geschnitten und gewürzt wird das ganze mit dem saft einer halben zitrone, öl, salz und pfeffer. Abkühlen lassen meeresfrüchtesalat mindestens eine stunde unter gelegentlichem rühren gut mischen alle geschmacksrichtungen. Servieren sie kalt.

 

Die ersten gerichte der traditionellen sizilianischen

Sind viele, sowohl an land als auch im meer, gemischt. Wir beginnen mit der pasta mit sardinen. Es ist ein erstes gericht, das traditionell in Sizilien bereitet sich für den heiligen Josef, am 19. Einmal vorbereitet, im märz und september, zeiten, in denen sich die wilden fenchel. Heute befinden sich das ganze jahr über auch, wenn sie angebaut und haben den intensiven duft der wilden. Wir sprechen dann von der pasta alla Norma oder alla siciliana.

Pasta mit sardinen

Zubereitungsmöglichkeiten für nudeln mit sardinen

Zubereitung der pasta mit sardinen

Zuerst nehmen sie den fenchel wild bereits gereinigt und grob gehackt und lassen sie sie kochen in gesalzenem wasser für etwa 30 minuten.

Zu entfernen, wenn gekocht wird, aber nicht wegwerfen das kochwasser wird für die zubereitung des rezepts.

Die zwiebel fein hacken und braten sie in reichlich olivenöl, bis es geworden ist golden. Fügen sie die sardellenfilets in stücke schneiden, die rosinen und die pinienkerne. In zwei oder drei esslöffel wasser, schmelzen, den safran, und fügen sie sie der mischung. Setzen sie das tomatenmark mischen und fügen sie den fenchel wild. Würzen, ein paar minuten und setzen sie die sardinen in kleine stücke schneiden. Kochen lassen für etwa 30 minuten, indem sie ein paar gläser wasser, kochen von fenchel, oder wie viel sie brauchen nicht, um die mischung zu trocken.

Immer in der gewohnten kochwasser der fenchel einfach nur wilde blasen setzen sie die nudeln und lassen sie sie kochen, bis al dente.

Würzen sie die nudeln mit der mischung und servieren sie heiß.

Pasta alla Norma oder alla siciliana

Dieses gewürz für pasta-sie sagt, wurde zu ehren der Norm, die oper des italienischen komponisten Vincenzo Bellini. Ich denke, es ist der erste sizilianische gericht mehr in der welt bekannt, da es alle geschmäcker und gerüche der klassischen mediterranen küche.

Was sie für die pasta alla Norma oder alla siciliana

Zubereitung der pasta alla Norma oder alla siciliana

Als erstes bereiten sie die auberginen, die gehen, schneiden sie in scheiben etwa einen zentimeter und eine messe in einem sieb dick mit grobem salz und lassen sie marinieren mindestens 30 minuten.

Bereiten sie in der zwischenzeit die soße. Die zwiebel fein hacken und steckte es in eine pfanne mit olivenöl, bis es gebräunt ist zusammen mit der knoblauchzehe zerdrückt (die entfernt werden, bevor sie würzen die pasta).

Fügen sie die geschälten tomaten in kleine stücke und kochen sie die sauce für etwa 20 minuten. Übergeben sie die sauce mit einem mixer und setzen sie auf feuer, um es zu verdicken gut. Setzen sie ein paar blätter basilikum, die machen die sauce mehr duftend.

In einer pfanne mit reichlich öl samen, braten sie die auberginen, die ausgezogen, salz, gut waschen und trocknen, schneiden sie in kleine stücke,bis sie goldbraun geröstet sind.

Kochen sie inzwischen die nudeln in salzwasser und, einmal gekocht, würzen sie mit tomaten-sauce und auberginen in stücke schneiden. Würzen sie alles mit einer prise, reichlich mit geriebenem ricotta. Heiß servieren.

Arancini siciliani

Kommen wir nun zum rezept der sizilianischen weltweit bekannteste, die "arancini". Ich bin weder ein hauptgericht noch einen zweiten. Viele halten ihn für ein einziges gericht für seine komponenten, die sind sehr nahrhaft. Sie bereiten in der regel zwei möglichkeiten, mit hackfleischsoße oder schinken und käse.

Was sie für die sizilianischen arancini al ragù

Vorbereitung der sizilianischen arancini al ragù

Es sollte in der vorbereitung als auch der reis, die sauce einige stunden vor dem servieren die kroketten, als auch die sauce, der reis muss vollständig kalt ist, bevor sie vorbereiten und braten.

Dann beginnen wir mit dem kochen den reis in gesalzenem wasser einmal gekocht und dann abgegossen, die butter hinzufügen und den safran, das geht locker in ein wenig wasser. Das ganze gut vermengen und beiseite stellen zum abkühlen völlig.

Wir bereiten jetzt das ragout.

In einer pfanne braten In olivenöl, die karotte, zwiebel und sellerie fein gehackt. Wenn die gemüse sind goldene fügen sie das hackfleisch und kochen lassen ca. zehn minuten. Fügen sie den weißwein und lassen sie vollständig zu verdampfen. An diesem punkt verschmelzen die nelken, das lorbeerblatt, das tomatenmark und die erbsen und mit einem deckel kochen lassen, etwa eine stunde unter gelegentlichem rühren hinzufügen, ein wenig wasser, wenn sie brauchen. Stellen sie salz und pfeffer und lassen sie die sauce abkühlen lassen komplett. Bevor überhaupt das ragout entfernen sie die nelken und das lorbeerblatt und fügen sie den käse gerieben.

Nehmen sie nun den reis und bildeten eine art aussparung in der handfläche der hand. Legen sie in dieser furche großzügige esslöffel ragout, und sie mit anderen reis aus und bilden so eine kugel. Bilden sie so viele kugeln, bis sie fertig sind die zutaten.

Kommen wir nun zu braten die kroketten.

Bereiten sie eine art von teig mit mehl und ein paar esslöffel wasser. Wechseln sie es in den teig, um die gesamte oberfläche. Schließlich übergeben sie sie in paniermehl. Einmal vorbereitet, alle braten in reichlich erdnussöl sehr heiß, bis sie geworden sind vergoldet, alle teile. Wechseln sie die arancini auf küchenpapier und servieren. Sind köstliche warme und kalte.


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// 2019-10-09 - 2019-10-09 // @ufopatx #unterhaltung #hobby #haus #kuche #rezepte

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