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Rezepte typische gerichte des Veneto

Es ist auch dies eine küche, die den blick vom meer zu den bergen und damit seine typische rezepte variieren ebenfalls je nach der gegend. Ein getränk, das verbindet alle städte dieser region ist der spritz aperitif sehr bekannt in ganz Italien, sondern auch in der welt. In der Venetien, so ist es undenkbar, beginnen mittagessen wichtig, ohne dieses getränk. Die vorspeise ist typisch für Venetien sind die sarde in saor, dass ist ein typisches gericht der venezianischen lagune. Zum ersten, wie nicht daran zu erinnern, nudeln und bohnen, risi e bisi und die polenta mit stockfisch, die betrachtet werden kann, ist ein erster, dass ein einziges gericht. Für die nach den berühmten baccalà alla vicentina und die ebenso berühmte venezianische leber. Für die kuchen dann leckeres tiramisu und zange, ein kuchen, der gemacht wird, die traditionell am Dreikönigstag.

Spritz

Und' dies ist der name des aperitifs verbreitet in der ganzen region, aber nicht nur. Jede provinz venetien hat seine vielfalt, im hinblick auf wein zu setzen, oder bitter, oder auch aperol. Was venezianischen meiner meinung nach ist der spritz mehr original, auch wenn andere bundesländer es behaupten, die originalität.

Was sie für die spritz veneziano

Zubereitung des spritz veneziano

In einen kelch, in dem sie legte eis setzen den weißwein, der bitter, ist das wasser mit kohlensäure und mischen sie alles. Garnieren sie mit einer orangenscheibe.

Sarde in saor

Sarde in saor sind ein typisches rezept jalousie, bestehend aus sardinen, begleitet von karamellisierten zwiebeln in süß-sauer. normalerweise serviert werden als vorspeise

Notwendige für die zubereitung die sardinen in saor

Vorbereitung der sarde in saor für 4 - 6 personen

Zuerst waschen und reinigen sie die sardinen, indem der kopf und die gräten. Öffnen sie buch-und mehl leicht sardinen. Fry in reichlich öl samen erdnüsse und entfernen sie das überschüssige öl durch saugfähiges papier.

Betrachten wir nun die vorbereitung der zwiebeln. Schneiden sie die zwiebeln in dünne scheiben schneiden und zu braten in olivenöl etwa zwanzig minuten, bis sie golden sind. Rühren sie häufig, und fügen sie ein wenig wasser, wenn die mischung neigt dazu, zu trocknen, zu. Nach dieser zeit den zucker hinzufügen und das glas weißwein-essig und kochen für weitere zehn minuten.

Stellen wir jetzt in eine schüssel geben und eine schicht sardinen, gebraten, über eine schicht karamellisierten zwiebeln und oben noch ein stück sultaninen und pinienkerne. Beginnen, indem sie die sardinen gebraten und fahren sie die schichten bis zum ende der zutaten. Einmal bereit, die sarde in saor sind, lassen sie in einem kühlen ort, aber nicht im kühlschrank, für 16 - 24 stunden.

Pasta e fagioli alla veneta

Ersten gang rein und winter, fügt einen hauch von wärme an einem kalten tag.

Material für pasta e fagioli alla veneta

Zubereitung der pasta e fagioli alla veneta

Schneiden sie die zwiebel, die karotte und den sellerie und fein hacken. In einer pfanne anbraten, mit ein paar esslöffel öl das kleingeschnittene gemüse, bis sie golden sind. Verbinden an diesem punkt, die bohnen und kochen für 3 oder 4 minuten. Fügen sie den tomatenmark, eine prise schwarzer pfeffer und kochen für weitere 5 minuten. An dieser stelle bedecken das ganze mit wasser, fügen sie den rosmarin und die lorbeerblätter, passen sie das salz, legen sie einen deckel und kochen für etwa 3 stunden bei schwacher hitze.

Aus dem feuer nehmen, den rosmarin, die lorbeerblätter und ein drittel der bohnen.Dann mit einem pürierstab, pürieren sie das ganze, indem dann die mischung in ein sieb, um völlig zu beseitigen, die schalen der bohnen. Das ergebnis ist eine creme, die weich und recht flüssig.

Kochen sie inzwischen die nudeln in reichlich salzwasser kochen. Einmal nach dem abgießen abgießen, sahne, bohnen, zusammen mit den ganze bohnen, die sie beiseite gelegt. Bestreut sie mit pfeffer, parmesan-käse und ein wenig olivenöl, bevor sie servieren.

Risi e bisi

Ein weiteres typisches hauptgericht veneto, die in der regel vorbereitet, dass im frühjahr, wenn die erbsen in die beste zeit.

Was sie für die zubereitung risi e bisi

Zubereitung risi e bisi

Zuerst bereiten sie eine gemüsebrühe mit einer karotte, eine selleriestange und eine zwiebel und kochen in gesalzenem wasser. Entfernen sie die erbsen von den hülsen, indem sie diese letzten. Etwa die hälfte sind nun an zu kochen in der gemüsebrühe für etwa eine stunde. Am ende der kochzeit mit einer mischung aus tauch-pürieren sie die schoten in der gemüsebrühe gekocht. Übergeben sie die mischung in ein feines sieb, um die fasern der samenkapseln.

In einem topf mit der hälfte der butter zu kochen, die fein gehackte zwiebel und, wenn es gebräunt ist fügen sie den speck in kleine stücke schneiden und einen teelöffel gehackte petersilie. Lassen sie es kochen für ein paar minuten mischen sie den geschmack und fügen sie die erbsen mit ein paar esslöffel olivenöl. Un auch die brühe erhalten, die hülsen, stellen sie die salz und pfeffer würzen und aufkochen. An dieser stelle kombinieren sie den reis und bringen das ganze zum kochen, bis der reis gar ist, indem sie ein wenig wasser, wenn er zu trocknen.

Einmal gekocht fügen sie die andere hälfte der butter, einer prise geriebener parmesan, pfeffer und salz falls nötig. Sehr heiß servieren.

Baccalà alla vicentina

Was sie für baccalà alla vicentina

Vorbereitung des " baccalà alla vicentina

in einer pfanne fähig braten mit olivenöl die fein gehackte zwiebel, sehr fein, kombinieren sie die sardinen in salz waschen sie und schneiden sie in kleine stücke und lassen sie kochen für etwa 50 minuten bei schwacher sehr langsam, bis die sardinen nicht lose sein. Wenn die mischung bereit sein, schalten sie das feuer und zusammen mit einem teelöffel gehackter petersilie bestreuen.

Bereiten sie in der zwischenzeit den kabeljau werden muss, die bereits eingeweicht , entfernt die haut und eventuellen gräten befreien und in kleine stücke schneiden. Befeuchten sie jedes stück kabeljau mit zwiebeln und sardinen, die wir vorbereitet hatten und im mehl wenden.

In eine feuerfeste form legen, einige löffel soße und gemüse auf die stücke von kabeljau, einer neben dem anderen. Fügen sie die milch, den geriebenen grana-käse, das öl erweiterte anbraten und den braten selbst.Backen flamme für etwa 4 stunden bedeckt. Die tradition ist, dass der baccalà alla vicentina, gehen sie nicht nie gekehrt.

Und' sehr gut schmeckt auch nach 12 - 24 stunden aus, wenn es gekocht wurde, und sie begleitet in der regel mit scheiben von polenta.

Venezianische leber

Eine zweite typischen gerichten der venezianischen tradition.

Was für die leber auf venezianische art

Vorbereitung der leber auf venezianische art

In einer großen pfanne anbräunen, die zwei geschnittenen zwiebeln in feine scheiben schneiden in der butter und im öl. Fügen sie auch einen esslöffel gehackte petersilie, und garen sie die zwiebeln, bis sie nicht geworden sind sehr weich, hinzufügen von ein paar esslöffel wasser, wenn nötig. Kochen sollte in 20-25 minuten bei schwacher hitze. An diesem punkt setzen die scheiben leber mit zwiebeln, fügen sie 2 esslöffel weißen essig und kochen sie die leber etwa 5 minuten drehen auf halbem weg durch kochen. Salz und pfeffer nach dem kochen abgeschlossen ist, drehen sie die leber mit den zwiebeln dazu würzen und noch. Heiß servieren frisch gekocht.

Tiramisu

Kommen wir nun zu ein paar süßigkeiten aus der region venetien. Das bekannteste denke ich auch das tiramisu, dass wird gemacht, in ganz Italien, sondern stammt aus dem Veneto.

Was für die tiramisu

- Vorbereitung des tiramisu

Bereiten sie zuerst den kaffee und lassen sie ihn abkühlen.

In einer schüssel schlagen eigelb und ei mit zucker. Wenn sie montiert sind schaumstoff-mascarpone hinzufügen und rühren, bis eine cremige, weiche. Gießen sie den kaffee, die hälfte der löffelbiskuits und legen sie sie auf einem teller. Schmieren sie auf die löffelbiskuits die hälfte der sahne mit der mascarpone und überlagern sie noch die anderen kekse getunkt in kaffee. Setzen sie noch den rest der creme auf die löffelbiskuits bestreichen und mit dem kakao auf der oberfläche des kuchens. In den kühlschrank stellen bis zum servieren.

Bremssattel jalousie

Und das ist einer der ältesten süßigkeiten der venezianischen tradition. Wurde gekocht, um den tag der erscheinung des herrn.

Utensilien für den bremssattel jalousie

Vorbereitung der zange jalousie

Weichen sie die rosinen für mindestens eine halbe stunde und schneiden sie die getrockneten feigen in kleine stücke schneiden.

In einer schüssel mischen sie die beiden mehlsorten und das päckchen backpulver. Fügen sie das ei, die butter schmelzen und langsam die milch weiter zu kneten. Zum schluss zusammenführen, die ausgedrückten rosinen und die stückchen von getrockneten feigen. Setzen sie die mischung in eine rechteckige kuchenform von 25 bis 30 etwa, und legen sie sie im vorgeheizten ofen bei 180 grad für 40 minuten.


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// 2019-10-01 - 2019-10-01 // @ufopatx #unterhaltung #hobby #haus #kuche #rezepte

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