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Salsas rápidas para sazonar la pasta

La pasta es una preparación típica italiana, pero es conocida y apreciada en todo el mundo. 

Con nosotros en Italia, es costumbre comer pasta al menos una vez al día y se prepara de mil maneras y para todos los gustos.

Quiero tener una ronda rápida de condimentos para preparar un plato de pasta en unos minutos, tiempo para hervir agua y cocinar pasta. 

Todas las formas de pasta son buenas, incluso si las más populares son los espaguetis y el penne.

Voy a empezar con el que hice la noche anterior:

Penne con salchichas y crema

Necesario para 4:

400 gramos plumas 

3 salchichas de carne de cerdo

mitad de una pequeña cebolla roja

500 gramos de tomates pelados picados

1 paquete de crema gr  200

de sal y pimienta tanto como sea necesario suficiente

aceite de oliva

perejil picado al gusto.

Preparación:

Picar finamente la cebolla roja y dejar secar con un poco de aceite de oliva. Ahora combine las salchichas de piel privadas y córtalas en trozos pequeños. Cuando las salchichas estén doradas, agregue los tomates pelados, agregue sal y pimienta y deje que la salsa se retire unos minutos.

Después de unos diez minutos, agregue la crema y déjela al fuego el tiempo suficiente para mezclar con el resto. Un poco de perejil picado y nuestra salsa está lista.

Mientras tanto, habrás hervido el agua en una olla con un poco de sal. Tira la pasta y cuando esté cocida agrégala a la salsa. No hay necesidad de ninguna otra adición de tipo de queso rallado. Como dije, está preparado en unos minutos y sin duda atraerá a jóvenes y mayores.

Espagueti con atún

Esta también es una receta rápida y fácil de preparar 

para 4 personas:

400 gramos de espagueti no muy grande

250 gramos de atún en aceite de oliva

500 gramos de tomates pelados en trozos

pequeños cebolla roja pequeña finamente

aceite de oliva aceite de oliva

picado perejil picado suficiente

sal y pimienta.

Preparación:

mientras hierve el agua para cocinar la pasta, pica finamente media cebolla roja y dora en un par de cucharadas de aceite de oliva. Ahora agregue el atún escurrido y cocine por unos minutos. En este punto, agregue los tomates pelados en trozos pequeños y permita que la salsa se retire por otros 5 minutos. Ajuste la sal y la pimienta y, tan pronto como nuestra salsa se haya

espesado, coloque una pizca de perejil picado encima y estará listo para cocinar los espaguetis que se cocinan.

La salsa de tomate clásica

Esta salsa es el condimento más clásico para la pasta que existe. Tiene todo el sabor de la tradición mediterránea. Está hecho con muy pocas variaciones de ingredientes en toda Italia y el mundo.

Esta es la receta básica.

Necesario:

500 gramos de pulpa de tomate picada

800 gramos de salsa de tomate

media cebolla 

una pizca de azúcar

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

salsolo unas

pocas hojas de albahaca fresca.

Preparación:

picar finamente la cebolla y dorarla en unas cucharadas de aceite de oliva. Gire a menudo para no oscurecer demasiado la cebolla. En este punto, agregue la pulpa de tomate y el puré de tomate.

Agregue sal y también el azúcar, lo que le quitará un poco del sabor agrio del tomate.

Esta preparación debe cocinarse al menos una hora, una hora y media, luego agregue un poco de agua cada vez que vea que se seca demasiado. Cuando esté cocido, cortar algunas hojas de albahaca fresca con las manos y agregalas a la salsa.

Este tipo de salsa es adecuada para todo tipo de pastas. Es ligero y sabroso y se usa más fácilmente en los meses de verano, ya que se encuentran ingredientes frescos.

Penne alla boscaiola

Esta salsa se puede preparar de muchas maneras diferentes y con diferentes ingredientes. Sin embargo, el ingrediente principal es el hongo. Puede usar cualquier tipo de hongo comestible, pero los favoritos son siempre los hongos porcini. Las variaciones de esta receta también indican la crema entre los ingredientes. En cambio, propongo una receta que intenta dejar intacto el sabor de los hongos.

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de penne

350 gramos de champiñones 

200 gramos de salchicha

300 gramos de tomate picado

medio finamente picado

aceite de oliva lo suficiente

sal pimienta

algunas hojas de perejil picado.

Preparación:

Picar finamente la cebolla y dorarla en unas cucharadas de aceite de oliva.

Agregue la salchicha finamente picada como sea posible y cocine por unos minutos. Ahora ponga los champiñones que ha limpiado, lavado y cortado en trozos pequeños y cocine durante unos diez minutos, revolviendo un par de veces. Ahora la pulpa de tomate picada, ajustar la sal y la pimienta (no mucho porque las salchichas ya son sabrosas). Cuando la salsa se retire y esté lista, agregue las hojas de perejil picadas, revuelva y retire inmediatamente del fuego. Mientras tanto, habrá cocinado las plumas en abundante agua con sal caliente y aquí está listo un plato con un sabor otoñal que gustará a todos, especialmente a los amantes de los hongos.

Pasta de pizza

Una Muy rápida de preparar y que a sus hijos les encantará porque tiene todo el olor de la pizza.

Requerido para 4 personas:

400 gramos de penne

500 gramos de tomates pelados en trozos pequeños

250 gramos de mozzarella fior di latte

gramos 40 de queso parmesano rallado

orégano suficiente

sal y pimienta

aceite de oliva según sea necesario

Preparación:

Cocine el tomate en una fuente para horno en trozos pequeños con unas cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos, agregando una pizca de orégano picado, agregue una pizca de sal y pimienta.

Prepara las mozzarellas cortandolas en cubos pequeños.

Mientras tanto, cocine el penne en abundante agua con sal y retíralo del fuego un par de minutos antes de que se cueza al dente.

Escurra la pasta y colóquela en la sartén con el tomate, ahora agregue la mozzarella cortada en cubitos y mezcle bien. En una pizca de parmesano o parmesano rallado, colóquelo

en un horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos, el tiempo justo para derretir la mozzarella. Y aquí está nuestro primer plato listo, que recuerda mucho a la pizza clásica.

 

Salsas de pasta, rápidas con verduras.

Salsa con judías verdes y tomate.

Un plato de verano, muy sabroso y vegetariano.

Necesidad para 4 personas:

800 gramos de tomates maduros frescos

300 gramos de judías verdes frescas

1 diente de ajo

sal y pimienta para probar el suficiente

aceite de oliva, solo unas

pocas hojas de albahaca fresca.

Preparación:

Cocine las judías verdes (después de lavarlas y cortarlas por los extremos) en abundante agua con sal durante unos veinte minutos. Escurrirlos del agua y reservarlos.

Mientras tanto, preparamos la salsa. En una cacerola, dore el diente de ajo machacado con un par de cucharadas de aceite de oliva. En este punto, agregue los tomates picados y sin semillas con albahaca fresca, sal y pimienta al gusto.

Cocine durante aproximadamente media hora y luego pase la mezcla a un molino de verduras.

En este punto, agregue las judías verdes ya cocidas y vuelva a calentar durante 5 minutos.

Mientras tanto, cocine la pasta en agua con sal y, una vez escurrida, sazone con la salsa y espolvoree con ricota salada o queso parmesano rallado.

Este tipo de salsa también se puede preparar con otras verduras y el procedimiento habitual. También es excelente con calabacín o guisantes frescos.

Salsa con frijoles borlotti

Para este tipo de salsa prefiero usar un tipo de pasta más corto, como conchas, fusilli o farfalle.

Necesario para 4 personas:

400 gramos de pasta corta

300 gramos de frijoles borlotti ya cocidos

50 gramos de salsa de tomate concentrada

media cebolla roja

aceite de oliva

sal pimienta solo

una ramita de romero.

Preparación:

Freír la cebolla finamente picada con un poco de aceite de oliva en una cacerola. Cuando la cebolla esté dorada, agregue los frijoles y mezcle durante unos minutos. En este punto, agregue la salsa de tomate concentrada, agregando agua si es necesario hasta que esté cocida. Sazone con sal y pimienta, agregue las agujas de romero y cocine por unos 15 minutos agregando agua si la salsa tiende a secarse demasiado. Agregue un par de nueces de mantequilla, mezcle todo y sazone la pasta.

Pasta con papas.

Necesario: 

400 gramos de penne o fusilli pasta corta

1 costilla de apio

1 zanahoria pequeña 1 pequeña

cebolla roja

500 papas

gramos de 400 gramos de puré de tomate con

aceite de oliva suficiente

sal y pimienta al gusto.

Preparación:

dore el apio finamente picado, la cebolla y la zanahoria en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva. Luego agregue las papas que ha pelado y cortado en trozos pequeños. Saltee todo por 5 minutos y luego agregue el puré de tomate, sal y pimienta. Deje que la salsa se cocine durante unos 30 minutos, agregando un poco de agua a la vez si tiende a secarse demasiado.

Cocine la pasta en abundante agua con sal y sazone una vez escurrida con la salsa, luego espolvoree el plato con queso parmesano rallado.

Espaguetis con almejas

Incluso las salsas para nuestra pasta se pueden preparar rápidamente con el pescado.

Aquí hay algunas recetas para cocinar espaguetis, pero también penne con crustáceos, moluscos o peces de mar.

La primera es la salsa clásica con almejas.

Necesario para 4 personas:

400 gramos de espagueti

kilogramos 1 de almejas

1 diente de ajo

sal, pimienta

perejil suficiente

aceite de oliva

Preparación:

Primero limpie las almejas y colócalas de modo que pierdan los granos de arena que puedan estar allí dentro del caparazón, luego ponga las almejas en abundante agua con sal durante un par de horas. En este momento, los granos de arena deben abrirse y liberarse. Antes de ponerlos a remojo, es una buena idea revisar las almejas una por una para eliminar aquellas que tienen la cáscara rota o que ya están abiertas porque no son buenas para comer.

En una cacerola ponga unas cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo machacado con un tenedor. Una vez que el ajo esté dorado, retíralo y agrega las almejas ya lavadas y limpias. Cubra y cocine por unos minutos hasta que las conchas estén abiertas.

Mientras tanto, cocina los espaguetis al dente y, una vez escurridos, sazón años con las almejas a las que dejarás unas cucharadas de agua para cocinar. agregando una pizca de perejil picado.

Penne allo scampi

Primer plato realmente sabroso, fácil de preparar y rápido.

Lo más largo de este plato es la preparación de gambas. 

Las gambas deben descascararse en la parte posterior, eliminando las cabezas y la vena negra. La pulpa se convierte en pequeños trozos. Déjalo si quieres 4 piezas enteras para la decoración del plato terminado.

Requisitos:

400 gramos de penne

alrededor de 15/16 cigalas enteros

gramos 500 de tomates frescos cortados en trozos pequeños y sin semillas

1 chalota

1 diente de ajo

perejil, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Después de haber limpiado y desgranado las gambas , las cabezas que habíamos retirado irán a preparar un caldo que se usará para cocinar los otros ingredientes.

Luego cocine las cabezas en un litro de agua durante aproximadamente una hora, filtre el caldo obtenido.

En una sartén grande, dore la chalota finamente picada y un diente de ajo con un poco de aceite de oliva. Agrega los tomates cortados en tiras. Cocine durante unos diez minutos agregando un poco de caldo de pescado. En esta sartén, cocine las 4 gambas que dejó enteras durante unos diez minutos. Una vez hecho esto, retire las gambas enteras y pongalas a un lado.

Ahora agregue la pulpa de cigalas en trozos pequeños, agregue un poco de caldo a la vez para evitar que la salsa se seque demasiado.

No cocine más de 5 minutos. Mientras tanto, habremos cocinado el penne en abundante agua con sal, y una vez escurrido, agrégalo a la salsa dentro de la sartén, vuelva a calentarlo y mezcle con la salsa, agregue un poco más de caldo durante un par de minutos, ajuste la sal y agregue el perejil picado.

Ponga toda la gamba sobre cada penne y sirva en la mesa.


// 2019-07-29 - 2019-07-29 // @ufopatx #entretenimiento #hobby #casa #cocina #recetas

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