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Sauces rapides pour assaisonner les pâtes

Les pâtes sont une préparation typiquement italienne, mais elles sont connues et appréciées dans le monde entier. 

Chez nous en Italie, il est de coutume de manger des pâtes au moins une fois par jour et est préparé de mille manières et pour tous les goûts.

Je veux faire un tour rapide de condiments pour préparer un plat de pâtes en quelques minutes, le temps de faire bouillir de l'eau et de faire cuire des pâtes. 

Toutes les formes de pâtes sont bonnes, même si les plus populaires sont les spaghettis et les penne.

Je vais commencer par celui que j'ai fait hier soir:

Penne à saucisse et crème

nécessaire pour 4:

grammes 400 stylos 

3 saucisses de porc

moitié un petit oignon rouge

500 grammes de tomates pelées hachées

1 paquet gr 200 crème

de selet poivrez autant que nécessaire suffisamment

d'huile d'olive

hachée persillée au goût.

Préparation:

Hachez finement l'oignon rouge et laissez-le sécher avec un peu d'huile d'olive. Maintenant, combinez les saucisses à la peau et coupez-les en petits morceaux. Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez et laissez la sauce se retirer pendant quelques minutes.

Après environ dix minutes, ajoutez la crème et laissez sur le feu juste le temps de mélanger avec le reste. Un peu de persil haché et notre sauce est prête.

En attendant, vous aurez fait bouillir l'eau dans une casserole avec un peu de sel. Jetez les pâtes et quand elles sont cuites, ajoutez-les à la sauce. Nul besoin d'ajouter d'autres types de fromage râpé. Comme je l'ai dit, il est préparé en quelques minutes et plaira certainement aux jeunes et aux moins jeunes.

Spaghetti au thon

C'est aussi une recette rapide et facile à préparer 

pour 4 personnes:

400 grammes de spaghetti pas très gros

250 grammes de thon à l'huile d'olive

500 grammes de tomates pelées en petits morceaux

petits oignons rouges hachée finement

huile d'olive

d'persillée hachée assez de

sel et de poivre.

Préparation:

en faisant bouillir l'eau pour cuire les pâtes, hacher finement un demi oignon rouge et le faire dorer dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Maintenant, ajoutez le thon égoutté et laissez cuire quelques minutes. À ce stade, ajoutez les tomates pelées en petits morceaux et laissez la sauce se retirer pendant encore 5 minutes. Ajustez le sel et le poivre et, dès que notre sauce aura

épaissi, déposez une pincée de persil haché et le mélange est prêt à l'emploi et assaisonnez les spaghettis à cuire.

La sauce tomate classique

Cette sauce est le condiment le plus classique pour les pâtes. Il a toute la saveur de la tradition méditerranéenne. Il est fait avec très peu de variations d'ingrédients à travers l'Italie et le monde.

C'est la recette de base.

Nécessaire:

500 grammes de pulpe de tomate hachée

800 grammes de sauce tomate

demi oignon 

un-une pincée de sucre

3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

saler

quelques feuilles de basilic frais.

Préparation:

hacher finement l'oignon et le faire dorer dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Tournez souvent pour ne pas trop assombrir l'oignon. À ce stade, ajoutez la pulpe de tomate et la purée de tomates.

Ajoutez du sel et du sucre, ce qui enlèvera une partie du goût acidulé de la tomate.

Cette préparation doit cuire au moins une heure, une heure et demie, puis ajouter un peu d’eau à la fois quand on voit qu’elle sèche trop. Une fois cuit, hachez des feuilles de basilic frais avec vos mains et ajoutez-les à la sauce.

Ce type de sauce convient à tous les types de pâtes. Il est léger et savoureux et est plus facile à utiliser en été, car des ingrédients frais sont trouvés.

Penne alla boscaiola

Cette sauce peut être préparée de différentes manières et avec différents ingrédients. Cependant, l'ingrédient principal est le champignon. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon comestible, mais les favoris sont toujours les champignons porcini. Les variations de cette recette indiquent également la crème parmi les ingrédients. Au lieu de cela, je propose une recette qui tente de laisser intact le goût des champignons.

Ingrédients pour 4 personnes:

400 grammes de penne

350 grammes de champignons 

200 grammes de saucisses

300 grammes de tomates émincées émincées

demi-finement émincées

d’huile d’olive juste assez

salez poivrez

quelques feuilles de persil hachées.

Préparation:

Hachez finement l'oignon et faites-le dorer dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter la saucisse finement hachée possible et cuire quelques minutes. Maintenant, mettez les champignons que vous avez nettoyés, lavés et coupés en petits morceaux et faites cuire pendant environ dix minutes en remuant plusieurs fois. Maintenant, la pulpe de tomate hachée, ajoutez le sel et le poivre (pas beaucoup parce que les saucisses sont généralement déjà bonnes) Lorsque la sauce est retirée et prête, ajoutez les feuilles de persil hachées, mélangez et retirez immédiatement du feu. En attendant, vous aurez cuit les plumes dans une abondante eau salée et chaude, et voici un plat au goût d’automne qui plaira à tous, en particulier à ceux qui aiment les champignons.

Pizza Pasta

Une pâte très rapide à préparer et que vos enfants vont adorer car elle dégage une odeur de pizza.

Obligatoire pour 4 personnes:

400 grammes de penne

500 grammes de tomates pelées en petits morceaux

250 grammes de mozzarella fior di latte

grammes 40 râpé au parmesan

origan suffisamment de

sel et de poivre

d'huile d'olive

Préparation:

Faire cuire la tomate dans un plat allant au four. en petits morceaux avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes, en ajoutant une pincée d'origan haché, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Préparez les mozzarellas en les coupant en petits cubes.

Pendant ce temps, faites cuire les penne dans de l'eau salée en abondance et retirez-les du feu quelques minutes avant de les faire cuire al dente.

Égouttez les pâtes et mettez-les dans la casserole avec la tomate, ajoutez maintenant les dés de mozzarella et mélangez bien. Sur une pincée de parmesan ou de parmesan râpé, placez-le

dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella. Et voici notre premier cours prêt, qui rappelle beaucoup la pizza classique.

 

Sauces pour pâtes, rapides avec des légumes.

Sauce aux haricots verts et tomates.

Un plat d'été vraiment savoureux et végétarien.

Besoin de 4 personnes:

800 grammes de tomates mûres fraîches

300 grammes de haricots verts frais

1 gousse d'ail

sel et poivre pour donner à un goût juste assez

d'huile d'olive et

quelques feuilles de basilic frais.

Préparation:

Faites cuire les haricots verts (après les avoir lavés et coupés aux extrémités) dans beaucoup d'eau salée pendant environ vingt minutes. Égouttez-les de l'eau et mettez-les de côté.

Pendant ce temps, nous préparons la sauce. Dans une casserole, dorer la gousse d'ail écrasée avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. À ce stade, ajoutez les tomates hachées et sans pépins avec le basilic frais, salez et poivrez au goût.

Cuire environ une demi-heure puis passer le mélange dans un moulin à légumes.

À ce stade, ajoutez les haricots verts déjà cuits et remettez-les sur le feu pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée et une fois égouttées, assaisonnez-les de la sauce et saupoudrez de ricotta salée ou de parmesan râpé.

Ce type de sauce peut également être préparé avec d'autres légumes et selon la procédure habituelle. Il est également excellent avec les courgettes ou les pois frais.

Sauce aux haricots borlotti

Pour ce type de sauce, je préfère utiliser des pâtes plus courtes, telles que les coquilles, les fusilli ou les farfalles.

Nécessaire pour 4 personnes:

400 grammes de pâtes courtes

300 grammes de haricots borlotti déjà cuits

50 grammes de sauce tomate concentrée

demi-oignon rouge

huile d'olive

sel poivre juste

un brin de romarin.

Préparation:

Faites frire l'oignon finement haché avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les haricots et mélangez pendant quelques minutes. À ce stade, ajoutez la sauce tomate concentrée, en ajoutant de l'eau si nécessaire jusqu'à cuisson complète. Saler et poivrer, ajouter les aiguilles de brin de romarin et cuire environ 15 minutes en ajoutant de l'eau si la sauce a tendance à trop sécher. Ajoutez quelques noix de beurre, mélangez le tout et assaisonnez les pâtes.

Pâtes aux pommes de terre.

Nécessaire: 

400 grammes de pâtes courtes aux penne ou au fusilli

1 côte de céleri

1 petite carotte 1 petit

oignon rouge

500 pommes de terre

grammes de 400 grammes de tomate en poudre

huile d’olive à la juste assez de

sel et de poivre au goût.

Préparation:

dorer le céleri, l'oignon et la carotte finement hachés dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pommes de terre que vous avez pelées et coupées en petits morceaux. Faites sauter le tout pendant 5 minutes, puis ajoutez la purée de tomates, le sel et le poivre. Laissez cuire la sauce environ 30 minutes en ajoutant un peu d'eau à la fois si elle a tendance à trop sécher.

Faites cuire les pâtes dans une eau salée abondante et assaisonnez-les une fois égouttées avec la sauce, puis saupoudrez le plat de parmesan râpé.

Spaghettis aux palourdes

Même les sauces pour nos pâtes peuvent être préparées rapidement avec le poisson.

Voici quelques recettes pour assaisonner des spaghettis, mais aussi des penne aux crustacés, mollusques ou poissons de mer.

Le premier est la sauce classique aux palourdes.

Nécessaire pour 4 personnes:

400 grammes de spaghetti

kilogrammes 1 de palourdes

1 gousse d'ail

sel, poivre

persil assez

d'huile d'olive

Préparation:

Commencez par nettoyer les palourdes et disposez-les de manière à ce qu'elles ne perdent pas les grains de sable qui pourraient s'y trouver à l'intérieur de la coquille, puis mettez les palourdes dans beaucoup d'eau salée pendant quelques heures. À ce stade, les grains de sable doivent être ouverts et libérés. Avant de les faire tremper, il est bon de vérifier les palourdes une par une pour éliminer celles qui ont la coquille brisée ou qui sont déjà ouvertes car elles ne sont pas bonnes à manger.

Dans une casserole, mettre quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée à la fourchette. Une fois que l'ail est doré, retirez-le et ajoutez les palourdes déjà lavées et nettoyées. Couvrir et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les coquilles soient toutes ouvertes.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente et, une fois égouttés, assaisonnez-les avec les palourdes auxquelles vous laisserez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson. en ajoutant une pincée de persil haché.

Penne allo scampi

Premier cours vraiment savoureux, facile à préparer et rapide.

La plus longue chose à propos de ce plat est la préparation de langoustines. 

Les langoustines doivent être écossées dans le dos en éliminant les têtes et la veine noire. La pulpe est ensuite transformée en petits morceaux. Laissez-le si vous voulez 4 pièces entières pour la décoration du plat fini.

Conditions requises:

400 grammes de penne

environ 15/16 langoustines entières

grammes 500 tomates fraîches coupées en petits morceaux et ensemencées

1 échalote

1 gousse d'ail

persil, huile d'olive, sel et poivre au goût

Préparation:

après avoir nettoyé et décortiqué les crevettes , les têtes que nous avions enlevées serviront à préparer un bouillon qui sera utilisé pour cuire les autres ingrédients.

Puis faites cuire les têtes dans un litre d'eau pendant environ une heure, puis filtrez le bouillon obtenu.

Dans une grande casserole, dorer l'échalote émincée et une gousse d'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en lanières. Cuire environ dix minutes en ajoutant du bouillon de poisson. Dans cette casserole, faites cuire les 4 crevettes que vous avez laissées entières pendant environ dix minutes. Une fois cela fait, retirez les crevettes entières et mettez-les de côté.

Maintenant, ajoutez la pulpe de scampi en petits morceaux, en ajoutant un peu de bouillon à la fois pour éviter que la sauce ne sèche trop.

Ne faites pas cuire plus de 5 minutes. Pendant ce temps, nous aurons fait cuire les penne dans de l'eau salée en abondance, et une fois égouttés, ajoutez-les à la sauce dans la casserole, remettez-les sur le feu et remuez avec la sauce, ajoutez un peu de bouillon pendant quelques minutes, ajustez le sel et ajoutez le persil haché.

Placez la crevette entière sur chaque penne et servez sur la table.


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// 2019-07-29 - 2019-07-29 // @ufopatx #divertissement #hobby #lamaison #cuisine #recettes

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