Das heutige Rezept wurde mir von einem Freund direkt aus Jamaika geschickt. Es ist eine kulinarische Zubereitung, die jeder Tourist, der etwas auf sich hält, zumindest einmal probieren sollte, wenn er dort Urlaub macht.
Geschichte und Ambiguität
Einige haben vielleicht bemerkt, dass dieses Rezept zwar “Reis und Erbsen” heißt, aber eigentlich Bohnen verwendet werden. Diese Besonderheit ist darauf zurückzuführen, dass das Rezept ursprünglich würzige Erbsen vorsah, die inzwischen der Einfachheit halber durch Bohnen ersetzt wurden.
Inhaltsstoffe
Da der Geschmack von Koch zu Koch sehr unterschiedlich ist, weil jeder unterschiedliche Mengen verwendet, um einen bestimmten dominanten Geschmack zu erzielen, sind mir die Mengen nicht bekannt, aber ich bin sicher, dass man mit ein paar Versuchen ein recht zufriedenstellendes Ergebnis erzielen kann.
- Weißer oder brauner Reis;
- Rote Bohnen (oder Zuckererbsen);
- Kokosnussmilch;
- Thymian;
- Etwa 4 g Pimentkörner;
- 1 oder 2 Stangen grüne Zwiebeln;
- Salz ohne Übertreibung;
- 4 bis 6 Knoblauchzehen;
Vorbereitung
Der Reis sollte fade sein. Beachten Sie, dass die Kochzeiten für normalen Reis und braunen Reis unterschiedlich sind. Im Internet gibt es viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht, von denen einige an die Bedürfnisse und Geschmäcker anderer Länder angepasst sind.
Aber ich verlasse mich auf meine Freundin, weil sie ursprünglich von dort stammt und weil es, wie wir alle wissen, nichts Besseres gibt als ein schönes Gericht, das in der Familie auf traditionelle Weise zubereitet wird.
- Die Erbsen oder Bohnen in Wasser mit Knoblauch kochen;
- Während des Kochens Kokosmilch, Thymian, grüne Zwiebel (auspressen, um den Saft freizusetzen), Piment und Salz hinzufügen und umrühren, um die Zutaten zu verbinden. Es ist sehr wichtig zu wissen, dass die Menge der Kokosmilch den Geschmack wesentlich verändert. Je mehr Kokosmilch Sie hinzufügen, desto cremiger wird der Geschmack. Mein Freund rät mir jedoch, es nicht zu übertreiben, weil sonst der Kokosgeschmack dominiert, und das wollen wir ja nicht;
- Wenn es notwendig ist, müssen Sie während des Kochens kleine Mengen Wasser hinzufügen, da die Flüssigkeitsmenge ausreichen muss, um den Reis zu kochen, der bekanntlich in unterschiedlichem Maße absorbiert;
- Mein Freund empfiehlt mir, den Reis zu waschen, aber der Reis, den wir normalerweise in den europäischen Einkaufszentren kaufen, ist bereits gewaschen und natürlich verpackt. Der Topf muss mit dem Deckel verschlossen werden, aber denken Sie daran, ab und zu umzurühren, sonst klebt die Mischung am Topf und es gibt kein gleichmäßiges Kochen.
- Einige Minuten, bevor der Reis fertig ist, die Folie statt des Deckels über den Topf legen, damit der Reis gedämpft wird. Denken Sie daran, die Flamme gut zu kontrollieren, sonst explodiert die Folie. Dies ist ein Trick, um den Reis weicher zu machen, ist aber nicht unbedingt erforderlich.
Reflexionen
Damit ist unsere Anleitung für die Zubereitung von Reis mit Erbsen nach der Art meines jamaikanischen Freundes abgeschlossen. Wenn Sie dieses Rezept bereits ausprobiert haben, können Sie gerne einen Kommentar hinterlassen. Mein unendlicher Dank geht an meinen Freund, der so freundlich war, mir dieses neue und ausgezeichnete Rezept anzubieten, das so einzigartig und exotisch für meine Geschmacksnerven ist.
