Heute geht es um Thunfisch und Rezepte mit Thunfisch. Wer hat nicht ein paar Dosen oder Gläser mit Thunfisch in Öl in seiner Speisekammer? Ich glaube, wir haben sie alle im Haus, und manchmal benutzen wir sie nicht, weil sie in ihrem natürlichen Zustand so offensichtlich sind und uns nicht besonders gefallen.
Thunfisch in Öl hat viele vorteilhafte Eigenschaften: Er ist frisch, leicht, verzehrfertig, lange haltbar und eignet sich im Sommer sehr gut, da er in der Regel kalt verzehrt wird. Er ist auch eine preiswerte Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen und den Blutdruck und die Triglyceride unter Kontrolle halten. Omega-3-Fettsäuren sind auch für ihre positive Wirkung auf Gedächtnis und Stimmung bekannt.
Hier sind also eine Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Thunfisch, die jeder lieben wird und die Sie dazu bringen werden, endlich alle Dosen aufzubrauchen.
Vorspeisen
Mit Thunfisch gefüllte Eier
Zutaten für 4 Personen
- 4 Eier
- 1 Esslöffel eingelegte Kapern
- 2 gesalzene Anchovis
- 150 Gramm Thunfisch in Öl
- 50 Gramm Butter
- die Schale einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der mit Thunfisch gefüllten Eier
Nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur weich werden. Die Eier kochen, abkühlen lassen, halbieren und das Eigelb entfernen. Die Kapern unter fließendes Wasser halten, um das Salz zu entfernen, die Sardellen entgräten. Zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie einen Mixer, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dann den abgetropften Thunfisch zusammen mit den Sardellen, Kapern und der Zitronenschale in den Mixer geben. Mischen Sie alles zusammen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Thunfisch vermischen, dann die hartgekochten Eigelbe hinzufügen. Die Zutaten sehr gut verrühren, so dass eine Mousse entsteht; frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie die Vertiefungen der hartgekochten Eier mit dieser Mischung und garnieren Sie sie mit grünem Salat, Schnittlauch oder Kapern. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Die Mischung, mit der wir die hartgekochten Eier gefüllt haben, kann für Croutons und Canapés verwendet werden, die immer einladend sind.
Croutons mit Thunfischmousse in Öl
Zutaten für 4 Personen
- 180 Gramm abgetropften Thunfisch in Öl
- 100 Gramm frischer Ricotta
- 2 Sardellenfilets
- 1 Teelöffel Kapern
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- Oregano nach Geschmack
- 8 getoastete Brotcroutons
Zubereitung von Croutons mit Thunfisch in Ölmousse
Auch bei diesem Rezept verwenden Sie den Mixer, um die Zutaten zu mischen. Zuerst jedoch die Kapern unter fließendem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen, dann die Sardellen gut waschen und die Gräten entfernen. Den abgetropften Thunfisch, die Sardellen, die Kapern, den frischen Ricotta, den Saft und die Schale einer halben Zitrone und eine Prise Oregano in die Mischung geben. Alles gut mixen, bis eine glatte und weiche Creme entsteht. Die Mousse in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Nun kann die Mousse auf Brotcroutons gestrichen werden, um eine einladende und köstliche Vorspeise zuzubereiten.
Erste Kurse
Spaghetti mit Thunfisch und Zucchini
Zutaten für 4 Personen
- 400 Gramm Spaghetti
- 250 Gramm Zucchini
- 200 Gramm Thunfischfilets in Öl
- ein paar 5 oder 6 Datteltomaten
- eine halbe kleine Zwiebel
- Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack
Zubereitung von Spaghetti mit Thunfisch und Zucchini
Die feingehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn sie goldgelb sind, die gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Nach ein paar Minuten die gut abgetropften Thunfischfilets hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie alles zwei bis drei Minuten kochen, um alle Zutaten gut zu vermischen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Kurz bevor sie “al dente” sind, herausnehmen und in der Pfanne mit der Sauce schwenken. Wenn die Sauce etwas trocken ist, ein paar Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen. Dieses Nudelgericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Nudeln mit Thunfischsauce
Zutaten für 4 Personen
- 400 Gramm Nudeln (nach Geschmack)
- 180 Gramm Thunfisch in Öl
- 400 g geschälte und in Stücke geschnittene Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 40 Gramm Olivenöl
- eine Prise Chilischote
Zubereitung von Nudeln mit Thunfischsauce:
Zu Beginn können Sie bereits einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, um die Nudeln zu kochen, denn die Sauce ist schnell zubereitet. Geben Sie etwas Olivenöl und die fein gehackte Knoblauchzehe in eine große Bratpfanne. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, den abgetropften Thunfisch in Öl hinzufügen. Den Thunfisch etwa 5 Minuten lang kochen, dann die geschälten und gehackten Tomaten hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und etwas Wasser vom Nudelkochen hinzufügen, falls die Sauce zu trocken ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und direkt in die Pfanne auf dem Herd geben, eine Minute lang unter ständigem Wenden ziehen lassen und heiß servieren.
Nudeln mit Thunfisch
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Nudeln (nach Geschmack)
- eine mittelgroße Zwiebel
- 200 Gramm Thunfisch in Öl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- ausreichend Öl, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie
- 1 Prise Chilischote
Zubereitung der Thunfischnudeln in Weiß
In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebel goldgelb ist, den ebenfalls fein gehackten Thunfisch mit ein wenig Thunfischöl hinzufügen. Den Zitronensaft und die Chilischote hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Salz anpassen und am Ende der Kochzeit die gehackte frische Petersilie hinzufügen. Die Nudeln abgießen und eine Minute in der Pfanne schwenken, damit sie sich gut mit der Sauce vermischen, und heiß servieren.
Hauptgerichte
Thunfisch-Frikadellen
Zutaten für 4 Personen
- 300 g abgetropften Thunfisch in Öl
- 50 Gramm Speck
- 1 Esslöffel Kapern
- 30 Gramm geriebener Parmesankäse
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 40 Gramm Semmelbrösel
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- Samenöl zum Frittieren
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der Thunfischfrikadellen
Zuerst den Speck mit Milch anfeuchten, dann auspressen und mit den Händen fein hacken. Zusammen mit dem Thunfisch, den gehackten Kapern, dem geriebenen Parmesan, dem Ei, der Petersilie und den Semmelbröseln in eine große Schüssel geben, wobei ein wenig für den Belag übrig bleibt. Überprüfen Sie das Salz, mischen Sie gut, bis die Mischung homogen ist. Kleine Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen. Das Kernöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin einige Minuten braten. Die Fleischbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und entweder warm oder kalt servieren.
Kartoffel-Thunfisch-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 400 Gramm Kartoffeln
- 300 g Thunfisch in Öl
- 2 hartgekochte Eier
- 200 Gramm Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Kartoffel-Thunfisch-Salats
Die Kartoffeln kochen und wenn sie gar sind, schälen und in möglichst gleich große Stücke schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln und die Gurke in Stücke schneiden. Den abgetropften Thunfisch in Öl in eine Schüssel geben und alle Zutaten, d. h. Kartoffeln, gekochte Eier, Tomaten und Gurken, hinzufügen. Alles zum Abschmecken umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Er lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten, vielleicht schon am Vortag und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für Picknicks und Sommerdinner.
Zucchini gefüllt mit Thunfisch in Öl
Zutaten für 4 Personen
- drei ziemlich große Zucchini
- 180 Gramm Thunfisch in Öl
- 1 Ei
- 50 Gramm geriebener Parmesankäse
- 50 Gramm Semmelbrösel
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack
Zubereitung von Zucchini, gefüllt mit Thunfisch in 0lio:
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Jede Zucchini in 3 Teile teilen und das Innere mit einem Messer aushöhlen. In einer Schüssel das Innere der Zucchini, fein geschnitten, zusammen mit dem Thunfisch in Öl, dem Parmesankäse, dem Ei und der gehackten Petersilie vermengen. Einen Spritzer Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Zum Schluss die Semmelbrösel hinzufügen, damit die Masse etwas kompakter wird. Füllen Sie die Zucchini damit. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen. Diese Zucchini können auch in einer Auflaufform mit Tomaten gekocht werden. In diesem Fall benötigen Sie eine halbe, fein gehackte Zwiebel, die Sie in etwas Olivenöl anbraten. Nach dem Garen 400 g Tomatenmark, Salz, Pfeffer und eine Prise gehackte Petersilie hinzufügen. Die Tomaten etwa 10 Minuten kochen lassen und dann die Zucchini hinzufügen. Wenn die Sauce zu sehr einläuft, ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Die Zucchini in der Tomatensoße etwa 30 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich wenden.
