Liebe Freunde, heute möchte ich Ihnen ein Rezept vorstellen, das ich direkt von einem Freund auf den Philippinen erhalten habe: Tintenfisch adobo.
Ursprünge
Adobos kommt aus dem Spanischen und bedeutet Sauce. Diese Methode hat ihren Ursprung offenbar auf den Philippinen. Vor der Kolonialisierung kochten die Ureinwohner ihre Speisen mit einer Art Essig- und Salzzubereitung, um sie möglichst lange haltbar zu machen und Mikroorganismen abzutöten. Bei der traditionellen Methode werden hauptsächlich Kokosnuss-, Rohr- und Palmessig verwendet.
Inhaltsstoffe
- Geschnittener Knoblauch;
- Zwiebel;
- Pfeffer oder Ingwer;
- Speiseöl;
- Essig;
- Schwarzer Pfeffer;
- Calamari;
- Salz;
Vorbereitung
- Alle Zutaten, außer dem Tintenfisch und dem Essig, in einer Pfanne leicht anbraten;
- Den Tintenfisch und den Essig in die Pfanne geben und dabei umrühren;
- Fügen Sie Wasser hinzu, damit die Mischung nicht zu sehr austrocknet;
- Die Pfanne abdecken und kochen, bis der Tintenfisch weich ist;
Überlegungen
Leider behielt meine Freundin das Geheimnis der Mengen für sich, aber es gelang mir, sie dazu zu bringen, mir die Zutaten zu nennen. Aber das ist ja auch das Schöne an traditionellen, selbstgemachten Rezepten, die nicht aus dem Netz kopiert wurden. Ein herzliches Dankeschön an meinen Freund und wir freuen uns schon auf das nächste Rezept.
