Origen
La galinhada es un plato brasileño típico de la región paulista de Minas Gerias y Goias.
Ingredientes
- 1 pollo grande picado y sazonado al gusto;
- zanahoria cortada en cubos;
- 1 pimiento picado;
- Perejil;
- Cebolla;
- Maíz verde;
- Cilantro si se quiere;
- 8 dientes de ajo;
- 100 g de pulpa de pequi picada;
- 2 cucharadas de aceite de pequi;
- 1 kg de arroz.
Preparación
- Freír el pollo en abundante aceite hasta que se dore. Retirar y reservar.
- Retirar parte del aceite y freír la cebolla y el ajo.
- Añadir las verduras y el arroz y freír bien. Añadir el pollo, el aceite de pequi y el pequi reservado. Añadir agua caliente para cocer el arroz y tapar la olla.
- Añadir agua hasta que el arroz esté blando y húmedo.
- Servir inmediatamente con ensalada de berros.
Consideraciones
Esta receta me la envió un amigo mío muy amable de Brasil y que vive en la misma zona donde se originó. Mi agradecimiento a este amigo tan amable y nos vemos en la próxima receta.
