La carne de pavo es una carne con un sabor sabroso y una textura gaseosa. Es muy digerible y adecuado para aquellos que juegan deportes y quieren controlar su peso. Proporciona una buena dosis de vitaminas y sales minerales. Es un alimento adecuado para ser comido a cualquier edad. Desafortunadamente esta carne blanca a menudo se deja atrás en favor del pollo, en cambio tiene las mismas características que el pollo y un precio más bajo.
También es una carne que se presta a ser cocinada de diversas maneras y para todos los gustos.
Aquí encontrará una selección de recetas para cocinar carne de pavo.
Pavo asado
Un clásico, en el horno, pero con diferentes variantes.
Pavo asado
- 800 gramos de pavo en una sola pieza
- unas hojas de salvia y romero
- sal, pimienta lo suficiente
Preparación de pavo asado
Taladre agujeros con un cuchillo en cada parte de la pieza de pavo. Preparar por separado un salvia picada, romero, sal y pimienta y con este masaje el trozo de carne bien y poner una parte de ella en los agujeros practicados.
Ate el trozo de carne con la cuerda de la cocina y colóquelo en una lata para hornear. Rocíe el aceite en la carne y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos.
Pavo de castaña
Un segundo plato perfecto para el almuerzo de Navidad
Necesario para el pavo con castañas
- Un pavo ya deshuesado de unos 3 kilogramos
- 800 gramos de castañas
- 2 copas de vino blanco seco
- 1 diente de ajo
- unas hojas de salvia y una ramita de romero
- 30 gramos de manteca de cerdo
- sal y pimienta lo suficiente
Preparación de pavo con castañas
Primero asar las castañas en la olla clásica y cuando estén cocidas, retire la cáscara.
Prepara un pique con el diente de ajo y las hojas de salvia y romero. Con esta pimentón espolvorea el interior del pavo junto con sal y pimienta. Coloque aproximadamente la mitad de las castañas dentro del pavo, unos cuantos rizos de manteca de cerdo y cierre la carne cosiendo con lana de algodón. Poner el pavo en una lata para hornear y hornear en un horno caliente a 170 grados durante aproximadamente 3 horas.
Las castañas restantes deben picarse muy finamente posiblemente con una batidora.
En una cacerola poner parte del fondo de cocción de pavo, vino blanco y castañas picadas para formar una especie de crema que se debe poner encima del pavo en rodajas y se sirve caliente.
Pavo relleno
También es un plato muy adecuado para las vacaciones de Navidad, esta receta en particular es una receta típica de Friuli-Venezia Giulia.
Necesario para el pavo relleno
- Un pavo de unos 2 kilogramos
- 200 gramos de castañas secas
- gramo 70 de pan rancio
- 1 cebolla
- 90 gramos de tocino, cortado en rodajas finas
- 140 gramos de salchicha fresca
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 1 huevo
- 30 gramos de manteca de cerdo
- salvia, romero, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de pavo relleno
Todo el pavo debe estar limpio y libre de las entrañas. Sal y pimienta lo suficiente dentro del pavo.
Las castañas secas deben hervirse hasta que se conviertan en una especie de puré una vez aplastadas.
En una cacerola con la mitad de la manteca de cerdo freír la cebolla finamente picada y la salchicha picada. Cocine durante unos 15 minutos.
En un tazón poner el pan rancio, que antes estaba mojado y apretado junto con la carne de castaño, mezclar bien y añadir la cebolla y la salchicha salteada. Prepara un piqueconte con salvia y romero y añade al pan rancio. Pon el huevo batido y el vino blanco de nuevo y amasa todo.
Llene el pavo con esta mezcla y cierre el corte con hilo de algodón.
Alinee el pavo con las rodajas de tocino y detenga las rodajas con palos.
Poner el pavo en un horno ya caliente a 180 grados poniendo rizos de manteca de cerdo en la parte superior y cocinar durante aproximadamente 2 horas. Servir caliente.
Pavo de atún
Sabrosa variante de la famosa ternera de atún, es una versión aún más ligera.
Requerido para el pavo de atún
- 1000 gramos de pechuga de pavo en una sola pieza
- 250 gramos de atún en aceite
- 4 huevos duros
- 6 filetes de anchoa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 costilla de apio
- 10 gramos de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 4 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- aceite de oliva, caldo de verduras, sal y pimienta lo suficiente.
Preparación de pavo atún
Comienza unas horas antes porque la carne una vez hervida debe ponerse en el refrigerador y dejar se enfríe por completo.
Para preparar la carne de pavo, ponga la carne en una olla junto con la cebolla, el apio y la zanahoria, el diente de ajo, los clavos de olor, las hojas de laurel y la ramita de romero y cubra todo con agua ligeramente salada, hierva para alrededor de una hora.
Retire la carne y deje a un lado el caldo de cocina.
Hagamos la salsa ahora.
Con una batidora de cocción, pica el atún en aceite, huevos duros, filetes de anchoa, alcaparras y una taza de caldo de cocina de carne. Debe ser una crema bastante gruesa y suave.
Cortar la carne y después colocarla en un plato de servir, poner encima de la salsa, dejando reposar durante al menos una hora para permitir que sea absorbida por la carne.
Es un plato para servir frío.
Pan de carne de pavo y ricotta
Necesario para el pan de carne de pavo y ricotta
- 600 gramos de pulpa de pavo picada
- 500 gramos de ricotta fresca
- 150 gramos de tocino, cortado en rodajas finas
- 2 huevos
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 60 gramos de migas de pan
- 25 gramos de mantequilla
- perejil, romero, nuez moscada, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de pavo y ricotta meatloaf
En un tazón mezcle muy bien la carne de pavo con la ricotta. Agregue a la masa el queso parmesano rallado, migas de pan, huevos batidos, unas hojas de perejil picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Mezclar todo, formar con la masa la forma característica del pastel de carne y dejar reposar en el refrigerador durante al menos media hora.
Después de este tiempo reanudar el pastel de carne y envolverlo con las rodajas de tocino.
Coloque el pastel de carne en el plato del horno, coloque unos trozos de mantequilla y hojas de romero en la parte superior y hornee en un horno precaliente a 180 grados durante una hora.
Antes de servir, espere al menos un cuarto de hora para evitar que las rebanadas se desvanen.
Es bueno tanto caliente como frío.
Módena pechuga de pavo
Necesario para la pechuga de pavo de Módena
- 600 gramos de pechuga de pavo
- 60 gramos de jamón en rodajas
- 100 gramos de queso de grano en rodajas finas
- 25 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- aceite de oliva, sal, pimienta y migas de pan lo suficiente
Preparación de la pechuga de pavo de Módena
Corta la pechuga de pavo en rodajas, bate las rodajas con un pestillo y pasa las rodajas a los huevos batidos junto con sal y pimienta. Después de pasarlos a los huevos, pásalos a las migas de pan.
Calienta la mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las rodajas de pavo.
Una vez cocido, pasa las rodajas en la toalla de papel para eliminar el exceso de ungido.
Coloque las rodajas en una lata para hornear con las rodajas de jamón y las rodajas de queso encima.
Hornee en un horno caliente a 180 grados hasta que el queso se haya derretido. Servir muy caliente.
Pavo Curry
Necesario para el pavo al curry
- 600 gramos de pechuga de pavo
- un vaso de leche
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de curry
Preparación de pavo curry
Cortar la pechuga de pavo en trozos pequeños que no son muy grandes, harina y marrón en una sartén con mantequilla.
Tan pronto como estén dorados, ajuste la sal, agregue la leche y la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Agregue la cuchara de curry y cocine lentamente, revolviendo a menudo durante unos 10 minutos. Si la salsa tiende a secarse, agregue unas cucharadas de agua.
Servir caliente.
Estofado de pavo con patatas
Necesario para estofado de pavo con patatas
- 600 gramos de pechuga de pavo cortada en trozos pequeños
- 20 gramos de mantequilla
- media copa de vino blanco
- 300 gramos de puré de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 4 patatas
- una ramita de romero
- unas hojas de albahaca
- harina, aceite de oliva, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de estofado de pavo con patatas
Harina ligeramente las piezas de pavo.
Mientras tanto, en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y mantequilla, fríe la cebolla finamente picada y la zanahoria. Simplemente agregue el estofado de pavo enharinado y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo a menudo. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore por completo. Ponga el puré de tomate y las hojas de romero y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Corta las patatas en trozos pequeños y agrégalas al pavo, con la tapa hirviendo a fuego lento durante otros 30 minutos.
Al final de la cocción antes de llevar a la mesa añadir trozos de albahaca y servir caliente.
