Das Wort Schmorbraten bedeutet im Grunde genommen, dass Fleisch über der Glut gegart wird, genauer gesagt, in einem Topf über der Glut, denn früher gab es keine Öfen und Herde, und die Glut wurde als Wärmequelle zum Kochen verwendet.
Ursprünge
Zu behaupten, wer als Erster geschmortes Rindfleisch zubereitet hat, ist meines Erachtens unmöglich. Wir können uns jedoch vorstellen, dass die Karawanen der Eroberer von Zeit zu Zeit anhielten, um Essen zuzubereiten, und wenn es ihnen gut ging, konnten sie es sich leisten, dieses Gericht zuzubereiten. Es gibt unzählige Kulturen und Länder, die seit jeher geschmortes Rindfleisch unter verschiedenen Namen und mit einigen kleinen Variationen zubereitet haben.
Inhaltsstoffe
- Arm oder Chuck Roast (oder Löffelbraten in Wisconsin!);
- Rote Kartoffeln;
- Karotten;
- Perlzwiebeln in einem Glas (oder in Scheiben geschnittene weiße Zwiebeln);
- Getrocknete Petersilienflocken;
- Getrocknetes Basilikum;
- Getrockneter Oregano;
- Tabasco;
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Fleisch in ca. 3 x 3 cm große Stücke (damit es in einen Schmortopf passt).
- Das Fleisch mit Mehl bestäuben.
- Das Fleisch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten schälen. Schneiden Sie sie in große Stücke.
- Das Fleisch und das Gemüse in den Schmortopf geben.
- Füllen Sie so viel Wasser hinzu, dass es knapp über den Lebensmitteln steht.
- Mit Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, teilweise abdecken und die Hitze reduzieren.
- Prüfen Sie gelegentlich, ob er nicht überläuft.
- So lange köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und das Gemüse weich ist.
- Servieren Sie dazu knuspriges Brot, das Sie in die zusätzliche Brühe tauchen können!
Überlegungen
Die Person, die mir dieses Rezept geschickt hat, empfiehlt, dieses Gericht in der kalten Jahreszeit zu essen. Vielen Dank an unseren Freund aus den USA für dieses Gericht, das der traditionellen europäischen Küche sehr nahe kommt und zudem sehr gesund ist. Die Abbildung ist möglicherweise nicht genau und gibt das Aussehen der endgültigen Version wieder. Das Aussehen hängt stark von der Menge der verwendeten Zutaten und der Art der Verzierung des Gerichts ab.
