Haben Sie sich jemals gefragt, wie Eis vor dem Aufkommen des Kühlschranks in den 1920er Jahren hergestellt wurde? Ich hatte das Glück, einen der Orte besuchen zu können, an denen das Eis hergestellt wurde, und Nachrichten aus dieser Zeit direkt von Einheimischen zu erhalten, deren Eltern und Großeltern in diesen Anlagen gearbeitet hatten. In der Tat gibt es in den Pistoischen Apenninen einen Ort, der “alte Eiskästen des Reno” oder “Eiskästen der Madonnina” genannt wird, so genannt wegen der kleinen Statue der Madonna mit Kind, die sich in einer Nische des Hauptgebäudes befindet. Vor einigen Jahren restaurierte die Provinz Pistoia den Komplex, der durch das Reno-Tal zwischen den Dörfern Le Piastre und Ponte Petri verläuft. Es ist ein sehr interessanter Ort zu besuchen, besonders im Sommer, wenn die Hitze die Menschen aus den Städten in die Berge fliehen lässt. Der Weg schlängelt sich auf einer Strecke von etwa zwei Kilometern am Ufer des Reno entlang und führt über Stein- und Holzbrücken.
Vom Weg aus kann man noch die Schleusenmechanismen, die Schluchten und Teiche sehen, die noch in Betrieb sind. In der Praxis hielt der Schleusenmechanismus das Wasser zurück, so dass es im Winter fest wurde. Das Eis wurde dann mit Spitzhacken zerkleinert und mit Wagen, die mit dicken Hanftüchern bedeckt waren und von Tieren gezogen wurden, den “barrocci”, zum eigentlichen Eishaus transportiert, einem großen runden Steinbau mit spitzem Strohdach. Die Wände dieser Struktur, trocken gezogen, haben eine Dicke von etwa 3 Metern. Dieser Platz wurde bereits im September mit einer Erde aus trockenen Kastanienblättern vorbereitet, die als Isolator diente. Im Winter wurde das Eis in diesen Strukturen gelagert, wo es bis zum Sommer konserviert wurde. Im Sommer wurde das Eis mit dem Wagen nach Pistoia und Florenz gebracht, aber auch in nahe gelegene Regionen wie Ligurien, Latium, Emilia Romagna und Marken, wo es mit der Bahn ankam.
Ein kleines Stück Geschichte
Es war Großherzog Peter Leopold II. von Lothringen, der beschloss, die kalten Temperaturen und die Höhenlage der Gegend zu nutzen, um einen Handel aufzubauen, der in den späten 1700er Jahren begann und bis kurz vor dem Zweiten Weltkrieg andauerte. Im Jahr 1800 wurde die Via Modenese gebaut und ein paar Jahre später wurde die Porrettana-Eisenbahn eingeweiht. Die Eishäuser befanden sich entlang der Straße, wodurch dieser Handel stark zunahm.
In den ersten Jahren der Produktion wurde das Eis an Metzger (zur Konservierung von Fleisch) und Krankenhäuser verkauft, aber dann installierten einige Florentiner Herren in ihren Häusern die Eiskästen, das waren Schränke, in die große Eisstücke gelegt wurden. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Preis für Eis stark gesenkt, so dass auch die Bewohner der Dörfer in der Lage waren, es zu nutzen.
Die Arbeit des Gletschermachers war ein echter Spezialjob. Das Eis wurde auf eine Dicke von 20-30 Zentimetern gebracht, dann wurde das Eis mit einem Werkzeug mit einem hölzernen Griff und einer dreieckigen Spitze, genannt Palamina, gebrochen. Dabei wurden Löcher in einem Abstand von etwa 50 Zentimetern gebohrt und dann wurde das Eis von einem Loch zum nächsten mit einer anderen Palamina, die ganz aus Eisen bestand, geknackt.
Diese Tätigkeit, die mehr als ein Jahrhundert lang florierte, kam wegen der starken Konkurrenz durch Kunsteis, aber auch wegen der Welle des “Hygienismus”, die natürliches Eis als ungesund durchgehen ließ, zu einem Ende.
Besuchen Sie das Eishaus
Die Besichtigung des Eishauses Madonnina ist nach Vereinbarung von Juni bis Oktober samstags und sonntags möglich, im Juli und August von Dienstag bis Sonntag. Neben dem Inneren des Eishauses können die Besucher auch Skulpturen bewundern, die die Protagonisten der Eisherstellung darstellen. Sie sind das Werk des Bildhauers Leonardo Begliomini, der die grundlegende Rolle der Arbeiterinnen hervorheben wollte; sie waren meist diejenigen, die das Eis bearbeiteten, da ihre Ehemänner oft weggingen, um Kohle zu machen.
Nützliche Links
Das Ökomuseum der Pistoieser Berge betrachtet derzeit sechs Wanderwege, einer davon ist die “Ghiacciaia della Madonnina” in der Ortschaft “le Piastre” in Pistoia.
Gemeinde Pistoia
https://www.comune.pistoia.it/servizi-online/uffici-pubblici/ecomuseo-della-montagna-pistoiese-ghiacciaia-della-madonnina
Verein des Ökomuseums in den Pistoieser Bergen
http://www.ecomuseopt.it/itinerari/il-ghiaccio/
Lage auf google maps:
https://goo.gl/maps/LLVTxTHuiLnFMP9V7
Fotografien
https://www.044.eu/it/author/ignisphotos
