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Rezepte mit Kartoffeln


Kartoffeln k├Ânnen mit gutem Grund die K├Âniginnen der Konturen betrachtet werden, auch wenn sie nicht nur daf├╝r dienen. Mit Kartoffeln k├Ânnen Sie ein ganzes Men├╝ zubereiten und es gibt tausend M├Âglichkeiten, sie vorzubereiten. Sie werden auf der ganzen Welt auf die unterschiedlichste Art und Weise verwendet und es ist schwierig, sogar eine Wahl ├╝ber die Rezepte vorzuschlagen, da es so viele gibt. Beginnen wir mit der klassischen Kontur, die wir alle lieben und immer gerne genie├čen.

Bratkartoffeln im Ofen

Es ist die klassische Beilage, die sich an viele Arten von zweiten Gerichten anpasst, vor allem an Braten sowohl Fleisch als auch Fisch. Es ist wichtig, die Art der Kartoffel gut zu w├Ąhlen. F├╝r dieses Gericht werden gelbe Kartoffeln empfohlen, die tendenziell fester und kompakter bleiben.

F├╝r Bratkartoffeln im Ofen notwendig

  • 1 Kilogramm Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • ein paar Salbeibl├Ątter
  • wissen und pfeffern gerade genug
  • reichlich Oliven├Âl

Es ist ratsam, eine Antihaftpfanne zu verwenden, da Kartoffeln dazu neigen, sehr viel zu kleben und es wird auch empfohlen, Kartoffeln in den ersten 10 Minuten des Kochens nicht zu mischen.

Zubereitung von Bratkartoffeln im Ofen

waschen und sch├Ąlen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in nicht sehr kleine St├╝cke versuchen, sie die ├╝bliche Gr├Â├če zu machen. Jetzt den Knoblauch, Rosmarinzweig, Salbei hacken und Salz und Pfeffer hinzuf├╝gen. Mit diesem Hackfleisch, w├╝rzen Sie die Kartoffeln, die Sie in den Backboden mit etwa 100 Gramm Oliven├Âl gelegt haben und in den Ofen bereits hei├č bei 180 Grad f├╝r etwa 40/45 Minuten oder bis wir eine sch├Âne goldene Farbe angenommen haben. Servieren Sie immer, sobald aus dem Ofen entfernt.

Kartoffelp├╝ree

Es ist weich, es ist dicht und es ist cremig. Es ist einer der zweiten Favoriten von Kindern, aber auch, dass Erwachsene gef├Ąllt. Es ist die ideale Beilage f├╝r gebratenes und geschmortes Fleisch, aber auch f├╝r die einfache Scheibe Fleisch mit ├ľl oder f├╝r einen Burger gekocht.

Auch f├╝r diese Zubereitung ist es wichtig, die Art der zu verwendenden Kartoffel zu w├Ąhlen. Das Ideal ist eine wei├če Kartoffel.

Notwendig f├╝r Kartoffelp├╝ree

  • 1 Kilogramm Kartoffeln
  • 100 Gramm Butter bei Raumtemperatur
  • 300 Gramm Vollmilch
  • geht gerade genug nach oben
  • 30 Gramm geriebener Parmesank├Ąse
  • Muskatnuss gerade genug.

Zubereitung von Kartoffelp├╝ree

Waschen Sie die Kartoffeln und ohne die Schale zu entfernen, kochen Sie in viel Wasser f├╝r etwa 40 Minuten.

Wenn das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze herunter, um zu verhindern, dass die Kartoffeln brechen und zu viel Wasser aufnehmen.

Die frisch entfernte Schale aus dem Wasser nehmen und in den Kartoffelbrei geben. Erhitzen Sie die Milch ein wenig, bis sie lauwarm ist und f├╝gen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu, die Sie in der Zwischenzeit in eine Pfanne gesteckt haben.

Langsam die ganze Milch zu den Kartoffelp├╝ree, Salz und an dieser Stelle setzen Sie die Butter, die Sie gehackt haben und r├╝hren, bis es vollst├Ąndig geschmolzen ist. Letzte Sache, eine Berieselung von Parmesan-K├Ąse und wieder r├╝hren. Warm servieren.

Kartoffel-Omelette

Eine weitere klassische Beilage, die substanziell ist, kann auch ein komplettes zweites Gericht sein.

Kartoffel-Omelette erforderlich

  • 600 Gramm Kartoffeln (empfohlene gelbe Nudeln, die besser kochen)
  • 6 Eier bei Raumtemperatur
  • 120 Gramm geriebener Parmesank├Ąse
  • Salz, Pfeffer und Muskat gerade genug
  • Oliven├Âl gerade genug
  • eine kleine gehackte Petersilie.

Zubereitung von Kartoffel-Omelette

Die Kartoffeln sch├Ąlen und waschen. Schneiden Sie sie in ziemlich feine Runden und legen Sie sie f├╝r etwa zehn Minuten in kochendes Salzwasser.

Aus dem Wasser nehmen und trocknen. In der Zwischenzeit in einer Sch├╝ssel die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer, Muskat schlagen und dann den geriebenen Parmesank├Ąse und gehackte Petersilie dazugeben. Alles gut mischen und an dieser Stelle die Kartoffeln wieder unter R├╝hren kombinieren.

In einer ziemlich gro├čen Pfanne, (ich schlage vor, 26 oder 28 Zentimeter) legen Sie ein paar Essl├Âffel Oliven├Âl und wie hei├č es wird die Eimischung mit Kartoffeln hinzuf├╝gen.

Kochen Sie f├╝r etwa zehn Minuten, indem Sie das Omelett oft bewegen, um zu verhindern, dass es an der Unterseite klebt und dann mit Hilfe eines Deckels oder einer gro├čen Platte drehen Sie es und kochen f├╝r etwa 10 Minuten mehr. Das Kartoffel-Omelette ist lecker sowohl warm als auch abk├╝hlen lassen.

Eine schmackhafte Variante ist es, eine halbe gehackte Zwiebel in das ├ľl zu geben und es zu br├Ąunen, bevor die Mischung mit Kartoffeln und Eiern.

Parmesank├Ąse kann auch mit gehacktem K├Ąse wie Scamorza und Caciotta gewechselt werden.

Ber├╝hmt auf der ganzen Welt ist die Kartoffeltortilla, eines der typischspanischen Gerichte. Es ist sehr einfach, sich vorzubereiten. Der Unterschied zu unserem Omelett ist, dass die Kartoffeln in die d├╝nnsten Scheiben geschnitten und in reichlich Samen├Âl f├╝r ca. 8/10 Minuten braten sollten.

An dieser Stelle f├╝gen wir den Kartoffeln einen mittleren Zwiebelschnitt auch d├╝nne Scheiben hinzu und lassen bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen. Von der Hitze nehmen und versuchen, das Gem├╝se gut aus dem Samen├Âl zu trocknen. Die Eier schlagen, Salz und Pfeffer und die Kartoffeln und Zwiebeln hinzuf├╝gen. Gut mischen und alles zum Kochen in eine ziemlich gro├če Antihaftpfanne mit etwas Samen├Âl legen.

Kartoffelkroketten

Eine sehr gute Beilage f├╝r alle Arten von Fleisch, aber auch eine leckere Vorspeise.

F├╝r dieses Rezept beginnen wir wie immer mit der Verwendung der Kartoffeln, die f├╝r die Zubereitung am besten geeignet sind. F├╝r die Kroketten sind der wei├če Teig angegeben, weil sie mehliger sind und dazu neigen, zu flocken.

Notwendig f├╝r Kartoffelkroketten

  • 600 Gramm Kartoffeln
  • 3 ganze Eier
  • Brotkrumen so viel wie es braucht
  • Erdnusskern├Âl gerade genug.
  • geriebener Parmesank├Ąse
  • eine Prise Salz
  • ein paar Bl├Ątter gehackter Petersilie.

Zubereitung von Kartoffelkroketten

Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale in viel Salzwasser f├╝r etwa 30 Minuten (je nach Gr├Â├če der Kartoffeln).

Nach dem Kochen die Schale entfernen und in einem Kartoffelbrei ├╝bergeben. In einer Sch├╝ssel schlagen zwei Eier mit ein paar Essl├Âffel Parmesank├Ąse und einem kleinen Teel├Âffel gehackte Petersilie. Salz und gut mischen. Ein fester Teig muss kommen, einfach zu modellieren. Falls f├╝gen Sie einen Essl├Âffel Brotkrumen, um die Mischung besser verdicken.

Machen Sie Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 3 Zentimetern um 7 oder 8 Zentimeter.

In einer ziemlich gro├čen Pfanne viel Erdnusskern├Âl erhitzen. Kroketten sollten im ├ľl schwimmen, um gut zu kochen.

An dieser Stelle die Kroketten im Mehl, dann im geschlagenen Ei und schlie├člich in den Brotkrumen passieren. Wenn das ├ľl hei├č genug ist, legen Sie die Kroketten und kochen sie oft drehen, bis sie goldbraun perfekt sind. Setzen Sie nicht zu viele von ihnen zusammen, weil sie Gefahr laufen zu brechen.

Geben Sie sie in das Papiertuch, um das ├╝bersch├╝ssige ├ľl zu entfernen und auf den Tisch zu bringen.

Es gibt mehrere Varianten f├╝r Kroketten. Sie k├Ânnen K├Ąse wie scamorza in kleine St├╝cke in den Teig oder sogar mortadella, immer fein gehackt.

Kartoffeltorau

Dieser sehr schmackhafte erste Gang stammt urspr├╝nglich aus Neapel, wird aber in ganz S├╝ditalien und Sizilien gekocht. Es ist ein Kartoffelauflauf, angereichert mit Wurst und K├Ąse.

Ben├Âtigt f├╝r 4 Personen Kartoffel-Gateau

  • 1 Kilogramm wei├če Kartoffeln.
  • 150 Gramm gekochter Schinken
  • 150 Gramm Mozzarella-Fior Milch
  • 100 Gramm Provola
  • 100 Gramm geriebener Parmesank├Ąse
  • 3 Eier
  • 60 Gramm Butter
  • zwei Essl├Âffel Vollmilch
  • zwei Essl├Âffel Brotkrumen
  • Salz, Pfeffer gerade genug
  • Oliven├Âl gerade genug
  • 1 Essl├Âffel gehackte Petersilie.

Kartoffel-Gateau-Zubereitung

Kochen Sie die Kartoffeln wieder mit der Schale in viel Wasser f├╝r ca. 35/40 Minuten (je nach Gr├Â├če der Kartoffeln).

Die Kartoffeln entfernen, sch├Ąlen und in den Kartoffelbrei geben, damit Sie eine homogene Maische bekommen.

F├╝gen Sie die Butter zu den Kartoffeln, in St├╝cken gemacht, bis es vollst├Ąndig geschmolzen ist, die Kombination der beiden Essl├Âffel Milch. F├╝gen Sie halb Parmesan und die geschlagenen Eier.

In der Zwischenzeit den Schinken in sehr kleine St├╝cke schneiden und in die Mischung geben. Gut mischen, Salz und Pfeffer und die gehackte Petersilie verr├╝hren.

Die H├Ąlfte des Teigs in ein rechteckiges Backblech auf ein Blatt Papier legen und gut ├╝ber die gesamte Oberfl├Ąche der Pfanne ausrollen.

Nun in feine Scheiben schneiden die Mozzarella und Provola und machen eine Schicht dieser beiden K├Ąse.

Mit der anderen H├Ąlfte der Mischung abdecken, gut verteilen.

Staub jetzt mit den beiden Essl├Âffeln Brotkrumen und die H├Ąlfte des Parmesank├Ąses ├╝ber die Oberfl├Ąche gerieben. Ein paar Butterbeutel dazugeben und im Vorw├Ąrmerofen bei 180 Grad ca. 35 oder 40 Minuten oder auf jeden Fall backen, bis die Oberfl├Ąche goldbraun ist. Etwa 15 Minuten abk├╝hlen lassen, bevor man es auf den Tisch bringt.

Kartoffel-Fladenbrote

Diese Br├Âtchen eignen sich f├╝r einen Aperitif oder als Ersatz f├╝r Brot. Sie sind schmackhaft und einfach zu machen und auch schnell zuzubereiten.

Notwendig f├╝r Kartoffel-Fladenbrote

  • 600 Gramm Kartoffeln
  • 120 Gramm Wei├čmehl Typ 00
  • 1 Ei
  • 1 EL geriebener Parmesank├Ąse
  • Oliven├Âl, Salz und Pfeffer gerade genug
  • die Fladenbrote zu stopfen:
  • 100 Gramm gekochter Schinken
  • 100 Gramm Provola- oder Caciotta-K├Ąse.

Kartoffel-Fladenbrote zubereiten

Klassische Kartoffelbr├Âtchen sind nicht gef├╝llt, aber Sie k├Ânnen dies tun, indem Sie den gekochten Schinken und K├Ąse. Sie erhalten ein kompletteres und schmackhafteres Gericht.

Die ganzen Kartoffeln kochen, ohne sie in viel kochendem Wasser f├╝r ca. 35 40 Minuten zu sch├Ąlen (je nach Gr├Â├če der Kartoffeln).

Nach dem Kochen die Schale entfernen und im Kartoffelbrei eine homogene Maische herstellen.

Dann f├╝gen Sie das geschlagene Ei, Mehl, L├Âffel Parmesan-K├Ąse, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles und mit dem erhaltenen Teig aus runden Formen ganz fein etwa 8 Zentimeter im Durchmesser. Legen Sie ein St├╝ck gekochten Schinken und zwei oder drei St├╝ck K├Ąse auf, legen Sie sie auf eine weitere Runde Teig und kombinieren Sie die beiden Teile, um die gesamte F├╝llung zu schlie├čen.

Bereiten Sie so viele Br├Âtchen, wie Sie Teig haben und wenn sie bereit sind, kochen sie in einer Antihaft-Pfanne mit ein paar Essl├Âffel Oliven├Âl etwa 8 -10 Minuten pro Teil oder bis die Oberfl├Ąche goldbraun wird. Lassen Sie sie ein wenig abk├╝hlen und auf dem Tisch servieren.

Es gibt jedoch viele andere Rezepte mit Kartoffeln zu machen, wie gef├╝llte Kartoffeln, Herzogin Kartoffeln, Kartoffelpasteten, Pommes frites (die beliebtesten von Kindern) karamellisierte Kartoffeln, Kartoffelpaste usw., die zweifellos einen zweiten Artikel verdienen.

Bald dann.


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