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Sauces rapides pour assaisonner les pâtes


Les pâtes sont une préparation typiquement italienne, mais elle est connue et appréciée dans le monde entier. Ici, en Italie, il est d’usage de manger des pâtes au moins une fois par jour et il est préparé de mille façons et pour tous les goûts.

Je veux faire un tour d’horizon des garnitures rapides pour préparer une assiette de pâtes en quelques minutes, le temps de faire bouillir l’eau et cuire les pâtes. Les tailles de pâtes sont toutes bonnes, bien que les plus connus sont les spaghettis et les stylos. Je vais commencer par celui que j’ai préparé hier soir:

Stylos à la saucisse et à la crème

Requis pour 4 personnes :

  • 400 grammes de stylos
  • 3 saucisses de porc
  • demi petit oignon rouge
  • 500 grammes de tomates hachées
  • 1 paquet de 200 grammes de crème de cuisson
  • sel et poivre au goût
  • huile d’olive juste assez
  • persil haché juste assez.

Préparation:

Hacher finement le demi-oignon rouge et laisser flétrir avec un peu d’huile d’olive. À ce stade ajouter les saucisses privées de la peau et couper en petits morceaux. Lorsque les saucisses sont dorées, mélanger les tomates pelées, salées et poivrées et laisser la sauce ramasser quelques minutes.

Après environ dix minutes ajouter la crème et laisser sur le feu seulement le temps de se fondre dans le reste. Un peu de persil haché et notre sauce est prête.

En attendant, vous aurez fait bouillir l’eau dans une casserole avec un peu de sel. Ajouter les pâtes et les ajouter à la sauce. Pas besoin d’autre ajout de type fromage râpé. Comme je l’ai dit, il se prépare dans quelques minutes et sera certainement s’il vous plaît jeunes et vieux.

Nouilles de thon

C’est aussi une recette très rapide et facile à préparer

Requis pour 4 personnes :

  • 400 grammes de nouilles pas très grandes
  • 250 grammes de thon à l’huile d’olive
  • 500 grammes de tomates hachées
  • demi-petit oignon rouge, haché finement
  • huile d’olive
  • persil haché juste assez
  • sel et poivre.

Préparation:

tout en faisant bouillir l’eau pour cuire la pâte finement hachée un demi-oignon rouge et le faire dorer dans un couple de cuillères à soupe d’huile d’olive. Maintenant, ajouter le thon égoutté et cuire quelques minutes. À ce stade, ajouter les tomates hachées et faire retirer la sauce pendant encore 5 minutes. Ajuster le sel et le poivre et dès que notre sauce est un peu

épaissi, mettre sur le dessus une pincée de persil haché et est si prêt à aller et assaisonner les spaghettis qui, dans l’intervalle, seront cuits.

La sauce tomate classique

Cette sauce est la vinaigrette de pâtes la plus classique qui existe. Il a toute la saveur de la tradition méditerranéenne. Il est fait avec très peu de variations d’ingrédients dans toute l’Italie et dans le monde entier.

C’est la recette de base.

Nécessaire:

  • 500 grammes de pulpe de tomate hachée
  • 800 grammes de purée de tomates
  • demi-oignon
  • une pincée de sucre
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • monte juste assez
  • quelques feuilles de basilic frais.

Préparation:

hacher finement l’oignon et le faire dorer dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Tourner souvent afin de ne pas trop assombrir l’oignon. Ajouter la pulpe de tomate et la purée de tomates.

Saler et aussi mettre le sucre qui va enlever une partie du goût aigre de la tomate.

Cette préparation doit cuire pendant au moins une heure, une heure et demie, puis ajouter un peu d’eau à un moment où vous voyez qu’il sèche trop. Une fois cuit, hacher quelques feuilles de basilic frais avec les mains et les ajouter à la sauce.

Ce type de sauce convient à tous les types de pâtes. Il est léger et savoureux et fonctionne plus facilement dans les mois d’été, comme vous trouverez des ingrédients frais.

Stylos de bûcheron

Cette sauce peut être préparée de différentes façons et avec différents ingrédients. L’ingrédient principal est cependant le champignon. N’importe quel type de champignon comestible peut être utilisé, mais les favoris restent toujours des champignons porcini. Les variantes de cette recette indiquent également la crème parmi les ingrédients. Au lieu de cela, je propose une recette qui tente de laisser le goût des champignons intacts.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de stylos
  • 350 grammes de champignons
  • 200 grammes de saucisse
  • 300 grammes de pulpe de tomate hachée
  • oignon à moitié haché finement
  • huile d’olive juste assez
  • sel de poivre
  • quelques feuilles de persil haché.

Préparation:

Hacher finement l’oignon et le faire dorer dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter la saucisse hachée aussi finement que possible et cuire quelques minutes. Maintenant, mettez les champignons que vous avez nettoyés, lavés et hachés et cuire pendant environ dix minutes, en remuant une couple de fois. Maintenant, la pulpe de tomate hachée, ajuster le sel et le poivre (pas beaucoup parce que les saucisses sont généralement déjà savoureux). Lorsque la sauce est retirée et prête, ajouter les feuilles de persil hachées, remuer et retirer immédiatement du feu. En attendant, vous aurez cuit les stylos dans beaucoup d’eau salée et voici prêt un plat avec une saveur d’automne qui plaira à tout le monde, en particulier ceux qui aiment les champignons.

Pâtes une pizza

Une pâte très rapide à préparer et qui va certainement s’il vous plaît vos enfants parce qu’il a toute l’odeur de la pizza.

Requis pour 4 personnes :

  • 400 grammes de stylos
  • 500 grammes de tomates hachées
  • 250 grammes de mozzarella fior de lait
  • 40 grammes de parmesan râpé
  • origan juste assez
  • sel et poivre
  • huile d’olive juste assez

Préparation:

Dans un plat allant au four, cuire la tomate en petits morceaux avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes en ajoutant une pincée d’origan haché, Ajouter une pincée de sel et de poivre.

Préparer la mozzarella en les coupant en petits dés.

Pendant ce temps, faire cuire les stylos dans beaucoup d’eau salée, que vous retirerez du feu quelques minutes avant qu’ils ne soient cuits al dente.

Égoutter les pâtes et les mettre dans le plat avec la tomate, ajouter la mozzarella en dés maintenant et bien mélanger le tout. Au-dessus d’une pincée de parmesan ou de gravier râpé,

Mettre au four déjà chaud à 180 degrés pendant 5 minutes, juste assez de temps pour faire fondre la mozzarella. Et voici prêt notre premier plat qui rappelle très la pizza classique.


Sauces de pâtes, rapides avec des légumes.

Haricots verts et sauce tomate.

Un plat d’été, vraiment savoureux et végétarien.

Requis pour 4 personnes :

  • 800 grammes de tomates fraîches mûres
  • 300 grammes de haricots verts frais
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre au goût
  • huile d’olive juste assez
  • quelques feuilles de basilic frais.

Préparation:

Cuire les haricots verts, après le lavage et la coupe aux extrémités) dans beaucoup d’eau salée pendant environ vingt minutes. Égoutter de l’eau et réserver.

En attendant, faisons la sauce. Dans une casserole, faire dorer la gousse d’ail écrasée avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. À ce stade, ajouter les tomates hachées et prendre les graines avec le basilic frais, le sel et le poivre juste assez.

Cuire environ une demi-heure, puis passer le mélange dans le vert.

À ce stade, ajouter les haricots verts cuits et remettre sur le feu pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau salée et assaisonner avec la sauce une fois égouttée. Saupoudrer de ricotta salée ou de parmesan râpé.

Ce type de sauce peut également préparer avec d’autres légumes et la procédure habituelle. Il est également idéal avec des courgettes ou des pois frais.

Gravy aux haricots borlotti

Pour ce type de sauce, je préfère utiliser un type de pâtes plus courtes, comme les coquillages, fusilli ou papillons.

Requis pour 4 personnes :

  • 400 grammes de pâtes courtes
  • 300 grammes de haricots borlotti déjà cuits
  • 50 grammes de sauce tomate concentrée
  • demi-oignon rouge
  • huile d’olive
  • sel de poivre juste assez
  • un brin de romarin.

Préparation:

dans une casserole, faire frire l’oignon haché finement avec un peu d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est doré, ajouter les haricots et mélanger pendant quelques minutes. À ce stade, ajouter la sauce tomate concentrée, en ajoutant de l’eau si nécessaire jusqu’à la fin de la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les aiguilles de brin de romarin et cuire environ 15 minutes en ajoutant de l’eau si la sauce a tendance à sécher trop. Ajouter quelques noix de beurre, mélanger le tout et assaisonner la pâte.

Pâtes aux pommes de terre

Nécessaire:

  • 400 grammes de penne ou fusilli de type pâtes courtes
  • 1 côte de céleri
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon rouge
  • 500 grammes de pommes de terre
  • 400 grammes de purée de tomates
  • huile d’olive juste assez
  • sel et poivre juste assez.

Préparation:

dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive brun le céleri, l’oignon et la carotte, haché finement . Ajouter ensuite les pommes de terre que vous aurez pelées et coupées en petits morceaux. Faire frire pendant 5 minutes et ajouter la purée de tomates au sel et au poivre. Cuire la sauce pendant environ 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau à la fois si elle a tendance à sécher trop.

Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée et assaisonner une fois égouttées avec la sauce, puis saupoudrer le plat de parmesan râpé.

Spaghetti aux palourdes

Même les sauces pour nos pâtes peuvent être faites rapidement à l’aide de poisson.

Voici quelques recettes pour assaisonner les spaghettis, mais aussi des stylos avec des crustacés, des crustacés ou des poissons de mer.

La première est la sauce classique aux palourdes.

Requis pour 4 personnes :

  • 400 grammes de spaghetti
  • kilogrammes 1 de palourdes
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • persil juste assez
  • huile d’olive

Préparation:

D’abord ils nettoient les palourdes et s’installent de sorte qu’ils perdent tous les grains de sable qui pourraient être à l’intérieur de la coquille, puis mettre les palourdes dans beaucoup d’eau salée pendant quelques heures. À ce moment-là, vous devriez ouvrir et libérer tous les grains de sable. Avant de les tremper, il est bon de vérifier les palourdes une par une pour enlever éventuellement ceux qui ont une coquille cassée ou qui sont déjà ouverts parce qu’ils ne sont pas bons à manger.

Mettre quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et la gousse d’ail écrasée à la fourchette. Une fois doré, retirer l’ail et ajouter les palourdes déjà lavées et nettoyées. Couvrir et cuire quelques minutes jusqu’à ce que les coquilles soient toutes ouvertes.

Cuire les spaghettis al dente et une fois égoutté sa saison avec les palourdes auxquelles vous laisserez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson. ajouter une pincée de persil haché.

Stylos Langoustine

Premier plat vraiment savoureux, facile à préparer et rapide.

La chose la plus longue à propos de ce plat est la préparation de langoustines.

Les langoustines doivent être décortiquées dans le dos, éliminant les têtes et la veine noire. La pulpe doit ensuite être faite en petits morceaux. Partez si vous voulez 4 ensembles pour la décoration du plat fini.

Nécessaire:

  • 400 grammes de stylos
  • environ 15/16 langoustines entières
  • 500 grammes de tomates fraîches, hachées et épépinées
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • persil, huile d’olive, sel et poivre juste assez

Préparation:

Après avoir nettoyé et décortiqué les langoustines, les têtes que nous avions enlevées iront préparer un bouillon qui servira à cuire les autres ingrédients.

Puis faire cuire les têtes dans un litre d’eau pendant environ une heure, filtrer le bouillon obtenu.

Dans une poêle assez grande, faire dorer les échalotes finement hachées et la gousse d’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates, les couper en lanières. Cuire environ dix minutes en ajoutant du bouillon de poisson. Dans cette poêle cuire maintenant les 4 langoustines que vous avez laissé s’enliser pendant une dizaine de minutes. Fait cela enlever les langoustines ensemble et les mettre de côté.

Maintenant, ajoutez la viande des langoustines en petits morceaux en combinant le bouillon un peu à la fois pour empêcher la sauce de sécher trop.

Cuire pas plus de 5 minutes. En attendant, nous aurons cuit le penne dans beaucoup d’eau salée, et une fois égoutté les ajouter à la sauce à l’intérieur de la casserole, le remettre sur le feu et en remuant avec la sauce en ajoutant un peu plus de bouillon pendant quelques minutes, en ajustant le sel et en ajoutant le persil haché.

Mettre tout le plat de stylos sur chaque assiette et servir sur la table.


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