Origine
La galinhada est un plat brésilien typique de la région de São Paulo, de Minas Gerias et de Goias.
Ingrédients
- 1 gros poulet émincé et assaisonné à volonté ;
- carotte coupée en cubes ;
- 1 poivron haché ;
- Du persil ;
- Oignon ;
- Du maïs vert ;
- Coriandre si vous aimez ;
- 8 gousses d’ail ;
- 100 g de pulpe de pequi hachée ;
- 2 cuillères à soupe d’huile de péqui ;
- 1 kg de riz.
Préparation
- Faites frire le poulet dans une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et mettre de côté.
- Retirez un peu d’huile et faites frire l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les légumes et le riz et faites bien frire. Ajoutez le poulet, l’huile de pequi et le pequi réservé. Ajoutez de l’eau chaude pour faire cuire le riz et couvrez la casserole.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le riz soit mou et humide.
- Servir immédiatement avec une salade de cresson.
Considérations
Cette recette m’a été envoyée par une très gentille amie brésilienne qui vit dans la région même où elle est originaire. Je remercie cet ami très gentil et je vous donne rendez-vous à la prochaine recette.
