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Rezepte mit Truthahn, cholesterinarmem Fleisch


T├╝rkei Fleisch ist ein Fleisch mit einem leckeren Geschmack und eine Soda-Textur. Es ist sehr verdaulich und geeignet f├╝r diejenigen, die Sport treiben und ihr Gewicht kontrollieren wollen. Es bietet eine gute Dosis von Vitaminen und Mineralsalzen. Es ist ein Lebensmittel geeignet, um in jedem Alter gegessen werden. Leider wird dieses wei├če Fleisch oft zugunsten von Huhn zur├╝ckgelassen, stattdessen hat es die gleichen Eigenschaften wie Huhn und einen niedrigeren Preis.

Es ist auch ein Fleisch, das sich f├╝r eine Vielzahl von Arten und f├╝r jeden Geschmack gekocht eignet.

Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten zum Kochen von Putenfleisch.

Gebratener Truthahn

Ein Klassiker, im Ofen, aber mit verschiedenen Varianten.

Gebratener Truthahn

  • 800 Gramm Truthahn in einem St├╝ck
  • ein paar Salbei- und Rosmarinbl├Ątter
  • Salz, Pfeffer gerade genug

Gebratene Putenzubereitung

Bohren Sie L├Âcher mit einem Messer auf jedem Teil des Truthahnst├╝cks. Einen gehackten Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer separat zubereiten und mit dieser Massage das St├╝ck Fleisch gut einmassieren und einen Teil davon in die ge├╝bten L├Âcher geben.

Binden Sie das St├╝ck Fleisch mit K├╝chenschnur und legen Sie es auf eine Backform. In ├ľl auf das Fleisch tr├Ąniseln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

Kastanien-T├╝rkei

Ein perfektes zweites Gericht f├╝r das Weihnachtsessen

Notwendig f├╝r Truthahn mit Kastanien

  • Ein bereits knochenloser Truthahn von ca. 3 Kilogramm
  • 800 Gramm Kastanien
  • 2 Gl├Ąser trockener Wei├čwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein paar Salbeibl├Ątter und ein Zweig Rosmarin
  • 30 Gramm Schmalz
  • Salz und Pfeffer gerade genug

Zubereitung von Truthahn mit Kastanien

Zuerst die Kastanien im klassischen Topf r├Âsten und wenn sie gekocht werden, entfernen Sie die Schale.

Bereiten Sie ein Hackfleisch mit der Knoblauchzehe und den Salbei- und Rosmarinbl├Ąttern vor. Mit diesem Hackfleisch das Innere des Truthahns zusammen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie etwa die H├Ąlfte der Kastanien in den Truthahn, ein paar Schmalz Locken und schlie├čen Sie das Fleisch durch N├Ąhen mit Watte. Den Truthahn in eine Backform geben und in einem hei├čen Ofen bei 170 Grad ca. 3 Stunden backen.

Die restlichen Kastanien sollten sehr fein gehackt werden, m├Âglicherweise mit einem Mixer.

In einem Topf legen Sie einen Teil der Puten Kochboden, Wei├čwein und gehackte Kastanien, um eine Art Sahne zu bilden, die auf die in Scheiben geschnittene Truthahn gesetzt und warm serviert werden sollte.

Gef├╝llter Truthahn

Es ist auch ein Gericht sehr geeignet f├╝r die Weihnachtsfeiertage, dieses Rezept ist insbesondere ein typisches Rezept von Friaul-Julisch Venetien.

Ben├Âtigt f├╝r gef├╝llten Truthahn

  • Ein Truthahn von ca. 2 Kilogramm
  • 200 Gramm getrocknete Kastanien
  • Gramm 70 abgestandenes Brot
  • 1 Zwiebel
  • 90 Gramm Speck, d├╝nn geschnitten
  • 140 Gramm frische Wurst
  • 3 EL trockener Wei├čwein
  • 1 Ei
  • 30 Gramm Schmalz
  • Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer gerade genug

Zubereitung von gef├╝lltem Truthahn

Der ganze Truthahn muss sauber und frei von den Eingeweide sein. Salz und Pfeffer gerade genug in der Pute.

Trockene Kastanien sollten gekocht werden, bis sie zu einer Art P├╝ree werden, sobald sie zerkleinert sind.

In einem Topf mit der H├Ąlfte des Schmalzbratens die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Wurst. Kochen Sie f├╝r ca. 15 Minuten.

In eine Sch├╝ssel das abgestandene Brot, das zuvor nass und zusammen mit dem Kastanienfleisch gepresst wurde, gut vermischen und zwiebel- und wurstsaftig dazugeben. Bereiten Sie ein Hackfleisch mit Salbei und Rosmarin vor und f├╝gen Sie dem abgestandenen Brot hinzu. Das geschlagene Ei und den Wei├čwein wieder aufstellen und das Ganze kneten.

F├╝llen Sie den Truthahn mit dieser Mischung und schlie├čen Sie den Schnitt mit Baumwollfaden.

Den Truthahn mit den Speckscheiben auslegen und die Scheiben mit St├Âcken stoppen.

Den Truthahn bei 180 Grad in einen bereits hei├čen Ofen geben, Schmalzlocken drauflegen und ca. 2 Stunden kochen. Warm servieren.

Thunfisch-T├╝rkei

Schmackhafte Variante des ber├╝hmten Thunfischkalbs, es ist eine noch leichtere Version.

Erforderlich f├╝r den Thunfisch-T├╝rken

  • 1000 Gramm Putenbrust in einem St├╝ck
  • 250 Gramm Thunfisch in ├ľl
  • 4 hart kochende Eier
  • 6 Sardellenfilets
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Sellerie-Rippe
  • 10 Gramm Kapern
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Nelken
  • 2 Lorbeerbl├Ątter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Oliven├Âl, Gem├╝sebr├╝he, Salz und Pfeffer gerade genug.

Zubereitung von Thunfisch-T├╝rkei

Es beginnt ein paar Stunden zu fr├╝h, weil das Fleisch nach dem Kochen sollte in den K├╝hlschrank gestellt werden und vollst├Ąndig abk├╝hlen lassen.

Um das Putenfleisch zuzubereiten, legen Sie das Fleisch in einen Topf zusammen mit der Zwiebel, Sellerie und Karotten, Knoblauchzehe, Nelken, Lorbeerbl├Ątter und Rosmarin-Zweig und decken alles mit leicht gesalzenem Wasser, kochen f├╝r etwa eine Stunde.

Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie den Kochstoff beiseite.

Lassen Sie uns die Sauce jetzt machen.
Mit einem Kochmischer den Thunfisch in ├ľl, hartgekochte Eier, Sardellenfilets, Kapern und eine Tasse Fleischkochbr├╝he hacken. Es muss eine ziemlich dicke und weiche Creme sein.

Schneiden Sie das Fleisch und nachdem Sie es auf einen Servierteller legen, auf die Sauce legen, so dass es f├╝r mindestens eine Stunde ruhen, damit es vom Fleisch absorbiert werden kann.

Es ist ein Gericht, um kalt zu servieren.

T├╝rkei Fleischlaib und Ricotta

Notwendig f├╝r Truthahn und Ricotta-Fleischlaib

  • 600 Gramm gehacktes Putenbrei
  • 500 Gramm frische Ricotta
  • 150 Gramm Speck, d├╝nn geschnitten
  • 2 Eier
  • 50 Gramm geriebener Parmesank├Ąse
  • 60 Gramm Brotkrumen
  • 25 Gramm Butter
  • Petersilie, Rosmarin, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gerade genug

Zubereitung von Pute- und Ricotta-Fleischlaib

In einer Sch├╝ssel das Putenfleisch sehr gut mit dem Ricotta vermischen. F├╝gen Sie dem Teig den geriebenen Parmesank├Ąse, Semmelbr├Âsel, geschlagene Eier, ein paar Bl├Ątter gehackte Petersilie, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.

Alles vermischen, mit dem Teig die charakteristische Form des Fleischhuts formen und mindestens eine halbe Stunde im K├╝hlschrank ruhen lassen.

Nach dieser Zeit den Fleischlaib wieder aufnehmen und mit den Speckscheiben umwickeln.

Den Fleischlaib auf den Ofenteller legen, ein paar St├╝ck Butter und Rosmarinbl├Ątter darauf legen und eine Stunde lang in einem vorhei├čen Ofen bei 180 Grad backen.

Warten Sie vor dem Servieren mindestens eine Viertelstunde, um zu verhindern, dass die Scheiben verblassen.

Es ist gut, sowohl hei├č als auch kalt.

Modena Putenbrust

Notwendig f├╝r die Modena Putenbrust

  • 600 Gramm Putenbrust
  • 60 Gramm Schinken in Scheiben
  • 100 Gramm d├╝nn geschnittener K├Ârnungsk├Ąse
  • 25 Gramm Butter
  • 2 Eier
  • Oliven├Âl, Salz, Pfeffer und Semmelbr├Âsel gerade genug

Vorbereitung der Modena Putenbrust

Schneiden Sie die in Scheiben geschnittene Putenbrust, schlagen Sie die Scheiben mit einem St├Â├čel und geben Sie die Scheiben in die geschlagenen Eier zusammen mit Salz und Pfeffer. Nachdem Sie sie in die Eier ├╝bergeben haben, geben Sie sie in die Brotkrumen.

Die Butter und 3 Essl├Âffel Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und die Putenscheiben anbraten.

Nach dem Kochen die Scheiben in das Papiertuch geben, um den ├ťberschuss an Gesalbten zu entfernen.

Die Scheiben in eine Backform mit den Schinkenscheiben und K├Ąsescheiben darauf legen.

Backen Sie in einem hei├čen Ofen bei 180 Grad, bis der K├Ąse geschmolzen ist. Servieren Sie sehr hei├č.

Curry Truthahn

Notwendig f├╝r Curry-T├╝rkei

  • 600 Gramm Putenbrust
  • ein Glas Milch
  • 40 Gramm Butter
  • 1 Essl├Âffel Mehl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Teel├Âffel Curry

Curry-T├╝rkei-Zubereitung

Die Putenbrust in kleine St├╝cke schneiden, die nicht sehr gro├č sind, Mehl und Braun in einer Pfanne mit Butter.

Sobald sie gebr├Ąunt sind, das Salz aufstellen, die Milch und Tomatenmark dazugeben und ca. 5 Minuten k├Âcheln lassen.

Den Curryl├Âffel dazugeben und langsam kochen, oft ca. 10 Minuten r├╝hren. Wenn die Sauce neigt zu trocknen f├╝gen Sie ein paar Essl├Âffel Wasser.

Warm servieren.

T├╝rkei Eintopf mit Kartoffeln

Notwendig f├╝r Puteneintopf mit Kartoffeln

  • 600 Gramm Putenbrust in kleine St├╝cke geschnitten
  • 20 Gramm Butter
  • ein halbes Glas Wei├čwein
  • 300 Gramm Tomatenp├╝ree
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Karotte
  • 4 Kartoffeln
  • ein Zweig Rosmarin
  • ein paar Basilikumbl├Ątter
  • Mehl, Oliven├Âl, Salz und Pfeffer gerade genug

Zubereitung von Puteneintopf mit Kartoffeln

Die Putenst├╝cke leicht mehlen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit ein paar Essl├Âffeln Oliven├Âl und Butter die fein gehackten Zwiebeln und Karotten braten. Nur golden f├╝gen Sie den bemehlten Putentopf und kochen f├╝r etwa 15 Minuten, oft unter R├╝hren. Den Wei├čwein dazugeben und vollst├Ąndig verdampfen lassen. Tomatenp├╝ree und Rosmarinbl├Ątter und ca. 15 Minuten k├Âcheln lassen.

Die Kartoffeln in kleine St├╝cke schneiden und dem Truthahn hinzuf├╝gen, wobei der Deckel weitere 30 Minuten k├Âchelt.

Am Ende des Kochens vor dem Bringen auf den Tisch f├╝gen Sie St├╝cke von Basilikum und servieren hei├č.


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