Recettes pour boulettes de viande et pain de viande

Je pense que c’est l’une des recettes les plus anciennes au monde. Boulettes de viande et pain de viande, fait avec ce qui est dans la maison, bon et qu’ils sont tous d’accord dans la famille. Ils sont trĂšs faits maison recettes et sont trĂšs bien avec n’importe quoi, toutes sortes de viande, lĂ©gumes et mĂȘme du poisson. Chaque femme au foyer a sa propre recette particuliĂšre, mais mĂȘme les grands chefs se sont rĂ©inventĂ©s pour trouver des recettes inhabituelles, mais particuliĂšrement dĂ©licieux et savoureux. Nous partons aussi des recettes classiques, celles qui ne se sont jamais fixĂ©es, pour passer Ă  celles Ă  essayer parce qu’elles sont particuliĂšres et originales.

Les boulettes de viande peuvent ĂȘtre faites de la mĂȘme maniĂšre que le pain de viande, ils varient seulement la taille, car une fois prĂ©parĂ© la pĂąte est faite de plus petites boules, aussi ceux cuits Ă  la fois frits et dans le four. Il ya, cependant, de dĂ©licieuses recettes pour les boulettes de viande qui sont bons en particulier pour leur taille, c’est-Ă -dire, petit et ne sont pas adaptĂ©s pour le pain de viande. Au bas de l’article il ya aussi des recettes pour les boulettes de viande spĂ©ciales et savoureuses.

Pain de viande classique

Le pain de viande que nous connaissons tous, c’est du bƓuf ou du veau, vous pouvez cuire Ă  la fois cuit dans le bouillon de viande et dans le four. Les ingrĂ©dients, cependant, sont habituels. C’est un plat rustique et copieux adaptĂ© Ă  toutes sortes de dĂ©jeuners.

Requis pour le pain de viande classique

  • 800 grammes de bƓuf hachĂ© ou de veau
  • 2 Ɠufs
  • une cuillĂšre Ă  soupe de persil hachĂ©
  • 100 grammes de parmesan rĂąpĂ©
  • une pincĂ©e de noix de muscade
  • 200 grammes de chapelure
  • sel, poivre, chapelure, lait et huile d’olive juste assez

Préparation du pain de viande classique

MĂ©langer la viande hachĂ©e avec les Ɠufs battus, le persil hachĂ©, le parmesan rĂąpĂ©, la chapelure trempĂ©e dans un peu de lait, puis pressĂ©e, une pincĂ©e de muscade. Ajuster le sel et le poivre et 4 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive dans la pĂąte.

Travaillez avec vos mains et emballez une sorte de salami pour passer dans la chapelure.

Mettre quelques cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive et de pain de viande dans une plaque Ă  pĂątisserie et cuire pendant environ une heure Ă  180 degrĂ©s. Verser quelques cuillĂšres Ă  soupe de bouillon de viande ou de noix sur le pain de viande pour l’empĂȘcher de sĂ©cher trop.

À la fin de la cuisson, laisser reposer le pain de viande au moins une demi-heure avant de le couper en tranches. Servir avec le fond de cuisson sur le dessus des tranches.

Pain de viande farci

Requis pour le pain de viande farci

  • 800 grammes de bƓuf hachĂ© mĂ©langĂ© de bƓuf et de porc
  • 200 grammes de chapelure
  • 150 grammes de parmesan rĂąpĂ©
  • une gousse d’ail hachĂ©
  • 2 c. Ă  soupe de persil hachĂ©
  • 2 Ɠufs
  • sel et poivre au goĂ»t

Pour le remplissage:

  • 100 grammes de fromage rĂąpĂ© de type provola
  • 3 Ɠufs durs
  • 180 grammes de jambon hachĂ©
  • 3 feuilles de basilic hachĂ©es

Pour la sauce:

  • 500 grammes de sauce tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. Ă  soupe d’huile d’olive
  • monte juste assez

Préparation du pain de viande farci

PĂ©trir d’abord la viande avec de la chapelure, des Ɠufs battus, du fromage rĂąpĂ©, de l’ail hachĂ© et du persil. Assaisonner de sel et de poivre. Travaillez bien la pĂąte avec vos mains de sorte que tous les ingrĂ©dients soient mĂ©langĂ©s.

Étendre cette pĂąte sur un papier sulfurisĂ© en aidant avec un rouleau Ă  pĂątisserie, en essayant de lui donner la forme d’un rectangle d’environ un centimĂštre et demi d’Ă©paisseur.

Sur ce rectangle saupoudrer le jambon hachĂ© et le provola rĂąpĂ© et le basilic hachĂ©. Placez les 3 Ɠufs durs au centre dans le sens de la longueur et aidez-vous avec le papier four rouler la pĂąte et fermez-la aux extrĂ©mitĂ©s formant une sorte de grand salami.

Dans une casserole, faire dorer le pain de viande avec quelques cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive, en le retournant adagio.

Pendant ce temps, dans une casserole assez grande, mettre la sauce tomate sur le feu avec un peu d’huile d’olive et une pincĂ©e de sel. Cuire la sauce pendant environ dix minutes, puis mettre le pain de viande dans la sauce, Ă©galement rĂ©cupĂ©rer le fond de cuisson. Cuire le pain de viande dans la sauce avec le couvercle pendant 30 Ă  35 minutes.
Laisser refroidir le pain de viande avant de le couper en tranches et assaisonner les tranches dans la sauce tomate déjà chauffée. Servir chaud.

Pain de viande florentin

Requis pour le pain de viande florentin

kilogrammes 1 boeuf finement haché ou veau

  • 200 grammes de saucisse fraĂźche hachĂ©e
  • 2 Ɠufs
  • 2 oignons
  • 2 cĂŽtes de cĂ©leri
  • 100 grammes de chapelure
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • un verre de bouillon de viande ou de noix
  • une cuillĂšre Ă  cafĂ© de persil hachĂ©
  • jus de 1 citron
  • farine, sel, poivre et huile d’olive juste assez

Préparation du pain de viande florentin

MĂ©langer la chair de bƓuf ou de veau, la saucisse hachĂ©e, la chapelure, l’ail hachĂ©, un oignon hachĂ©, le persil et les Ɠufs battus. Assaisonner de sel et de poivre et pĂ©trir avec les mains jusqu’Ă  obtenir un mĂ©lange homogĂšne pour donner la forme d’un grand salami. Passer le pain de viande dans la farine et laisser reposer au moins une demi-heure. Hacher finement la carotte, l’oignon et 2 cĂŽtes de cĂ©leri.

Dans une casserole, faire frire les lĂ©gumes hachĂ©s dans quelques cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive. Ajuster le sel et le poivre et dĂšs qu’ils sont dorĂ©s, ajouter le pain de viande, en brunissant lentement dans chaque partie. Puis verser le vin blanc et laisser s’Ă©vaporer complĂštement. Si le mĂ©lange a tendance Ă  sĂ©cher trop humide avec un peu de viande ou de bouillon de noix. AprĂšs la cuisson, aprĂšs environ 35 – 40 minutes enlever le pain de viande, le couper en tranches aprĂšs environ 30 minutes et tremper les tranches avec le jus de citron.

Pendant ce temps, avec un mélange de trempage ou avec la pùte verte hacher finement les légumes dans lesquels le pain de viande a été cuit et avec cette sauce piquante couvrir les tranches de pain de viande et apporter à la table.

Pain de viande de pois chiches et de pommes de terre

NĂ©cessaire pour le pain de viande de pois chiches et de pommes de terre

  • 500 grammes de pois chiches dĂ©jĂ  bouillis
  • 200 grammes de pommes de terre
  • 1 c. Ă  soupe de cĂąpres
  • chapelure, sel, poivre et romarin juste assez

Préparation du pain de viande de pois chiches et de pommes de terre

Faire bouillir légÚrement (environ 20 minutes) les pommes de terre. Une fois la pelure enlevée, mettre les pommes de terre dans un mélangeur avec les pois chiches et les cùpres. Hacher les légumes, assaisonner le sel et le poivre, et une fois que le mélange est retiré du mélangeur, mettez-le sur un papier parchemin saupoudré de chapelure en essayant de donner au mélange la forme du pain de viande. Vous aider avec de la chapelure essayer de faire le pain de viande assez solide. Placer dans le four déjà chaud à 200 degrés pendant environ 20 minutes, en mettant sur le dessus quelques brins de romarin.

Couper le pain de viande en tranches aprĂšs avoir refroidi un peu.

Pain de viande de thon et de pomme de terre

NĂ©cessaire pour le pain de viande de thon et de pomme de terre

  • Kilogrammes 1 de pommes de terre dĂ©jĂ  bouillies et pelĂ©es
  • 500 grammes de thon au four
  • 150 grammes de parmesan rĂąpĂ©
  • 2 Ɠufs
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de persil hachĂ©
  • sel, poivre, huile d’olive et chapelure juste assez

Préparation du pain de viande de thon et des pommes de terre

Passer les pommes de terre dans le greenpass pour rĂ©duire les pommes de terre en purĂ©e. Ajoutez Ă  cela le thon Ă©gouttĂ© Ă  l’huile et hachĂ©, le parmesan rĂąpĂ©, les deux Ɠufs battus, le persil hachĂ© et la chapelure, autant qu’il faut pour donner Ă  la pĂąte la texture. Assaisonner le sel et le poivre et aider avec une feuille de papier sulfurisĂ© donner Ă  la pĂąte la forme du pain de viande. Fermer le pain de viande dans le papier four et cuire au four dĂ©jĂ  chaud Ă  200 degrĂ©s pendant environ 30 – 35 minutes.

Dix minutes avant de retirer le pain de viande du four, retirer le papier four et passer un peu d’huile d’olive. Cela rendra le pain de viande plus dorĂ© et croustillant. Trancher le pain de viande dĂšs qu’il a refroidi.

Boulettes de viande de riz

NĂ©cessaire pour les galettes de riz

  • 400 grammes de riz
  • 400 grammes de mozzarella
  • 2 Ɠufs
  • 30 grammes de parmesan rĂąpĂ©
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de persil hachĂ©
  • le sel, le poivre et l’huile de graines pour la friture et la chapelure, juste assez

Préparation de boulettes de viande de riz

Cuire d’abord le riz al dente. Une fois cuite et Ă©gouttĂ©e, ajouter la mozzarella en dĂ©s, les Ɠufs battus, le parmesan rĂąpĂ© et le persil hachĂ©. Bien mĂ©langer pour mĂ©langer les ingrĂ©dients, ajuster le sel et le poivre. Former les boules avec le mĂ©lange et aprĂšs les avoir adoptĂ©s dans un Ɠuf battu, puis dans la chapelure, faire frire les boulettes de viande dans beaucoup d’huile de graines chaudes. Faire dorer les boulettes de viande de chaque cĂŽtĂ© et une fois cuites, passer les boulettes de viande dans un essuie-tout pour enlever l’excĂšs d’huile et servir trĂšs chaud.

Boulettes de morue

NĂ©cessaire pour les boulettes de morue

  • 500 grammes de morue dĂ©jĂ  trempĂ©
  • 500 grammes de pommes de terre
  • 1 petit oignon, hachĂ© finement
  • 3 Ɠufs
  • une cuillĂšre Ă  soupe de persil hachĂ©
  • sel, poivre, chapelure et huile de graines Ă  frire juste assez

Préparation des boulettes de viande de morue

Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau bouillante. Une fois cuites et pelĂ©es, passer les pommes de terre dans le lĂ©gume ou le mĂ©langeur, oĂč vous pouvez Ă©galement mettre la morue dĂ©jĂ  cuite coupĂ©e en petits morceaux.

À cette crĂšme de pommes de terre et de morue, ajouter l’oignon hachĂ© et le persil et les Ɠufs battus. Ajuster le sel et le poivre et bien mĂ©langer. Avec une cuillĂšre faire de nombreuses petites portions de la pĂąte, passer les boulettes de viande dans la chapelure et faire frire dans beaucoup d’huile de graines. Une fois frits, passer les boulettes de viande dans des essuie-tout et servir chaud.

Boulettes de viande de champignons

NĂ©cessaire pour les boulettes de viande de champignons

  • 600 grammes de cĂšpes
  • 300 grammes de pulpe de porc finement moulue
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. Ă  soupe de persil hachĂ©
  • 50 grammes de pecorino rĂąpĂ©
  • 30 grammes de chapelure
  • 3 Ɠufs
  • sel, poivre, chapelure et huile Ă  frire juste assez

Préparation de boulettes de viande de champignons

D’abord nettoyer et hacher les champignons. Ajouter le porc hachĂ©, la gousse d’ail hachĂ©e, le persil, le fromage pecorino et la chapelure aux champignons. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter 2 Ɠufs battus dans l’ensemble.

Travailler la pĂąte obtenue afin de mĂ©langer tous les ingrĂ©dients et une fois prĂȘt, prĂ©parer quelques boulettes de viande.

Une fois prĂȘt, passer les boulettes de viande dans un Ɠuf battu, puis dans la chapelure. Faire frire dans beaucoup d’huile de graines jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es.
Retirer de l’huile et passer les boulettes de viande dans des essuie-tout. Servir chaud.


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