Czy zastanawialiście się kiedyś, jak produkowano lód przed pojawieniem się lodówki w latach 20. ubiegłego wieku? Miałem to szczęście, że mogłem odwiedzić jedno z miejsc, w których produkowano lód i dowiedzieć się o tamtych czasach bezpośrednio od mieszkańców, których rodzice i dziadkowie pracowali w tych miejscach. W istocie, w Apeninach Pistoińskich znajduje się miejsce zwane “starymi lodowniami Reno” lub lodowniami Madonnina”, nazwane tak z powodu małej figurki Madonny z Dzieciątkiem umieszczonej w niszy głównego budynku. Kilka lat temu prowincja Pistoia odrestaurowała kompleks, który biegnie przez dolinę Reno pomiędzy miejscowościami Le Piastre i Ponte Petri. Jest to bardzo ciekawe miejsce do zwiedzania, szczególnie latem, kiedy upał sprawia, że ludzie uciekają z miast w góry. Ścieżka wije się wzdłuż brzegu rzeki Reno o długości około dwóch kilometrów, przechodząc przez kamienne i drewniane mosty.
Na ścieżce można jeszcze zobaczyć mechanizmy śluz, wąwozy i stawy, które są nadal czynne. W praktyce mechanizm śluzy zatrzymywał wodę tak, że w zimie stawała się ona stała. Lód był następnie kruszony kilofami i przewożony wozami pokrytymi grubymi konopnymi płachtami ciągniętymi przez zwierzęta, “barrocci”, do właściwej lodowni, która jest dużą okrągłą kamienną konstrukcją ze spiczastym dachem krytym strzechą. Ściany tej konstrukcji, po wyschnięciu, mają grubość około 3 metrów. Miejsce to było przygotowywane już we wrześniu z podłożem z suchych liści kasztanowca, które pełniły rolę izolatora. W zimie lód był przechowywany w tych budowlach, gdzie zachowywano go do lata. W lecie lód był przewożony furmankami do Pistoi i Florencji, ale również do pobliskich regionów, takich jak Liguria, Lacjum, Emilia-Romania i Marche, gdzie docierał koleją.
Odrobina historii
To właśnie Wielki Książę Lotaryngii Piotr Leopold II postanowił wykorzystać niskie temperatury i wysokość nad poziomem morza, aby rozwinąć handel, który rozpoczął się pod koniec 1700 r. i trwał do czasów tuż przed II wojną światową. W 1800 r. zbudowano Via Modenese, a kilka lat później zainaugurowano kolej Porrettana. Domy lodowe znajdowały się wzdłuż drogi i to znacznie zwiększyło ten handel.
W pierwszych latach produkcji lód był sprzedawany rzeźnikom (do konserwacji mięsa) i szpitalom, ale później niektórzy florenccy dżentelmeni zainstalowali w swoich domach iceboxy, czyli szafy, w których umieszczano duże kawałki lodu. Pod koniec XIX wieku cena lodu znacznie się obniżyła i dlatego nawet mieszkańcy wsi mogli z niego korzystać.
Praca lodowcowca była naprawdę specjalistycznym zajęciem. Lód osiąga grubość 20-30 centymetrów, następnie kruszy się go za pomocą narzędzia z drewnianą rączką i trójkątną końcówką zwanego palaminą, robiąc otwory w odległości około 50 centymetrów od siebie, a następnie rozbijając lód od jednego otworu do drugiego za pomocą kolejnej palaminy wykonanej w całości z żelaza.
Działalność ta, która kwitła przez ponad sto lat, zakończyła się z powodu ostrej konkurencji ze strony sztucznego lodu, ale także z powodu fali “higienizmu”, która sprawiła, że naturalny lód stał się niezdrowy.
Zwiedzanie lodowni
Lodowisko Madonnina można zwiedzać po wcześniejszym umówieniu się od czerwca do października w soboty i niedziele, a w lipcu i sierpniu od wtorku do niedzieli. Oprócz wnętrza lodowni zwiedzający mogą podziwiać rzeźbione postacie przedstawiające bohaterów lodownictwa. Są one dziełem rzeźbiarza Leonarda Begliomini, który chciał w ten sposób podkreślić fundamentalną rolę kobiet pracujących przy produkcji lodu, gdyż ich mężowie często wyjeżdżali, aby wydobywać węgiel.
Przydatne linki
Ekomuzeum Gór Pistoia przewiduje sześć tras, z których jedną jest “Ghiacciaiaia della Madonnina” w miejscowości “le Piastre” w Pistoi.
Miasto Pistoia
https://www.comune.pistoia.it/servizi-online/uffici-pubblici/ecomuseo-della-montagna-pistoiese-ghiacciaia-della-madonnina
Stowarzyszenie Ekomuzeum Gór Pistoia
http://www.ecomuseopt.it/itinerari/il-ghiaccio/
Lokalizacja na mapach google:
https://goo.gl/maps/LLVTxTHuiLnFMP9V7
Fotografie
https://www.044.eu/it/author/ignisphotos
