Parmean przepis z wariantami


Parmean nie wskazuje konkretnego naczynia, ale pewien sposób gotowania. Urodził się w południowych Włoszech, zwłaszcza na Sycylii i kampanii, ale dziś znany we Włoszech, a także na świecie jako jeden z naszych typowych potraw. Najsłynniejszym parmeto jest jeden z bakłażany i to z tym, że zaczynamy nasze łapanki z wielu wariantów tego naczynia.

Bakłażan parmean

Zacznijmy od przygotowania oberżyn, dość długiego procesu, jeśli chcemy stracić gorzki smak, jaki mają. Więc dzień wcześniej, golić i wpływać na nasze bakłażany w krążki o jeden centymetr i umieścić je w warstwach w misce z grubej soli między warstwą i warstwą. Na szczycie kładę ciężar tak, że oberżyn są kompresowane i stracić jak najwięcej wody, jak to możliwe.

Następnego dnia umyć płyty bakłażan dobrze pod bieżącą wodą, aby usunąć całą sól i wysuszyć je dobrze. Teraz są gotowi na nasz przepis.

Składniki dla 4/6 osób bakłażan parmean

  • 4 średniej wielkości świeże oberżyn
  • 400 gramów mozzarelli
  • 1,5 litrów purée pomidorowego
  • 130 gramów sera tartowego (Parmigiano Reggiano lub parmezanem Padano)
  • 1 szalot
  • dużo oleju do smażyć
  • sól gruboziarnista kg 1
  • świeża bazylia
  • sól i papryka wystarczy
  • oliwy z oliwek tylko tyle
  • kilka łyżek mąki.

Bakłażan przygotowanie Parmean

Po przygotowaniu naszych bakłażany jak już wyjaśniono i po umyciu i wysuszeniu ich, mąka lekko i smażyć w dużej ilości oleju z nasion, aż do ich złoty. Wyjąć z oleju i przekazać je na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju.

W międzyczasie idziemy do przygotowania sosu przez siekając szalotki bardzo dobrze i co brązowy w oliwie z oliwek. Wystarczy złoty dodać purée pomidorowego, sól i papryka, kilka świeżych liści bazylii i gotować przez około dziesięć minut lub do pogrubione.

Kawałek mozzarelli. Wszystko jest teraz gotowe na nasz parmean.


Weź naczynie do pieczenia i po wylewanie skropić oleju na dole umieścić kilka łyżek naszego sosu pomidorowego. Umieścić oberżyn na wierzchu, aż do powierzchni naczynia do pieczenia jest pokryta. Teraz miły posypania tartego parmezan i warstwę mozzarelli. W dalszym ciągu dodawać warstwy w tej kolejności do końca składników. W ostatniej warstwie umieścić na szczycie bakłażany tylko przecieru pomidorowego i dużo tartego sera. Miejsce w piekarniku już gorąco w 180 stopni na około 35/40 minut. Podawać natychmiast po wyjęciu z pieca.

Cukinia parmean

Ten parmean jest wariantem najbardziej klasycznej parmezy bakłażan, ale moim zdaniem lżejsze i bardziej strawne.

Wymagane dla 4 osób:

  • 6/8 średniej wielkości cukinie
  • 400 gramów w plasterkowane mozzarella
  • grams500/600 puree pomidorowego
  • 1 jajko
  • kilka liści bazylii
  • tartą ser wystarczy
  • połowa małej czerwonej cebuli
  • sól i papryka
  • olej z nasion do smażyć cukinii
  • oliwa z oliwek do sosu
  • Parmezanem

Przygotowanie parmezaa cukinii

Po umyciu i cięciu końców cukinii, są one cięte na cienkie paski i smażone w dużej ilości oleju z nasion.

Po smażeniu, pochłaniają nadmiar oleju z papieru.

Przygotuj sos teraz. Brown połowę drobno posiekane pół cebuli w garnku z odrobiną oliwy z oliwek, dodać purée pomidorowy, sól papryki i liści bazylii i gotować przez około dziesięć minut.

Teraz przygotować pobity jajko z odrobiną soli i pieprzem.

Cut mozzarella w cienkie plastry i zacząć umieścić w garnku, na dole, które będą miały rozłożone kilka łyżek sosu pomidorowego, paski cukinii na pokrycie powierzchni zapiekanki. Na górze, umieścić plasterki mozzarelli w warstwie i kilka łyżek purée pomidorowego. Teraz kilka łyżek pobity jajko i na szczycie posypania sera parmezan. Kontynuuj, aby warstwy do końca składników. Tymczasem ogrzewać piekarnik do 180 stopni i gotować parmean dla około 35 do 40 minut.

Parmeza ziemniaczana

W tym przepisie jest również sos bészamel, aby uczynić go w domu odsyłam was do mojego przepisu pieczone lasagne gdzie wyjaśniłem procedurę. Jeśli nie czujesz się jak to robi, można go znaleźć gotowe w każdym supermarkecie.

Składniki Parmean ziemniaczanej

  • kg 1 ziemniaków z żółtą pastą
  • 500 gramów sosu bészamelu
  • 150 gramów gotowanej szynki
  • 300 gramów sera typu Provola lub caciotta
  • sól, papryka i parmezan wystarczy.

Przygotowanie Parmenawiu ziemniaczanego

Gotować całe ziemniaki we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Spuścić ziemniaki, usunąć skórkę i pokroić w drobne rundy.

W garnku do pieczenia, rozproszyć kilka łyżek sosu bészamel i zrobić warstwę ziemniaków, aż do pokrycia całej powierzchni, odrobiną soli i papryki. Umieścić kilka łyżek sosu bészamel nad ziemniakami, na gotowanej szynki i plasterki Provola. Kontynuuj, aby umieścić składniki z tego zamówienia do końca składników.

Na ostatniej warstwie powyżej ziemniaków umieścić ładne warstwy sosu bészamel i miły posypania tartego sera. Piec już gorąco w 180 stopni na 50/55 minut. Podawać po kilku minutach.


Parmean Dyniowy

Ten smaczny wariant parmean jest czysto jesienny przepis.

Składniki Parmean z dyni dla 4 osób

  • Kg 1 miąższu dyni
  • 250 gramów gotowanej szynki
  • 250 gramów scamorzy lub Provola
  • sól, tartą ser wystarczy

Preparat Parmean dyni dla 4 osób

W międzyczasie idziemy do przygotowania dyni, które muszą być pokrojone na plasterki o wysokości około jednego centymetra. Plastry te powinny być pieczone przez około 10 minut w naczyniu do pieczenia z parchabouts i Splash oliwy z oliwek.

Teraz w naczyniu do pieczenia, gdzie będzie minęło kilka kropli oliwy z oliwek, miejsce kawałki dyni do pokrycia całej powierzchni, nadal warstwy z plasterkiem gotowane szynka i plastry Provola lub Scamorza, sól wystarczy i nadal zrobić warstwy, jak wspomniano do końca składników. Na ostatniej warstwie umieścić tylko Provola i tartego sera parmezan.

Poinformować piekarnik już gorąco w 200 stopni na około 20 minut.

Inny wariant parmean dyni, eliminuje gotowane szynka i stawia w swoim miejscu warstwę sosu bészamel.

Jest bardziej delikatna, ale także bardzo dobra.

Parmean bakłażany z jogurtem i orzechami sosnowymi

Do tego przepisu trzeba przygotować oberżyn dzień wcześniej. Są one pokrojone na plasterki o wysokości około 1 centymetra i warstwy powstają w misce z bakłażany plasterki i grubej soli. Umieścić na wadze tak, że oberżyn stracić wszystkie sok mają, a tym samym pozostawić co najmniej jedną noc.

Następnego dnia umyć oberżyny w dużej ilości wody bieżącą próbując usunąć całą sól, osuszyć je dobrze.

W tym przepisie bakłażan plastry nie powinny być smażone, ale z grilla w piekarniku na kilka minut. Parmeza będzie lżejszy.

Składniki Parmezyny z bakłynyną z jogurtem i orzechami sosnowymi

  • 4 lub 5 długo leczonych oberże jak napisałem powyżej
  • 1 słoik jogurtu greckiego lub gr 150 lub tak
  • 50 gramów tartej parmezanu
  • 300 gramów purée pomidorowego
  • 1 łyżka parmektu do śmietany jogurtowej
  • 30 gramów orzechów sosnowych
  • sól i papryka oregano wystarczy

W tym momencie w masłem naczyniu do pieczenia umieścić kilka łyżek purée pomidorowego i miejsce nad oberżyny aż do pokrycia całej powierzchni, nadal z warstwami, bakłażan, przecieru pomidorowego, sól i oregano i posypania parmeanem do końca składników.

Przygotuj krem jogurt teraz, mieszając jogurt z dwóch lub trzech łyżek parmeanem i odrobiną soli. Wlać krem na parmezanem bakłażan, który już przygotowany i umieścić go w piekarniku już gorąco w 180 stopni na około dwadzieścia minut. Po tym czasie umieścić orzechy sosnowe na powierzchni i umieścić z powrotem w piekarniku za pomocą grilla przez kolejne dziesięć minut.

Podawać na gorąco.


Karczoch parmean

Najpierw musimy oczyścić karczochy i jest to dość długi preparat.

W międzyczasie przygotowujemy miskę z wodą i cytryną, w której będziemy myć nasze karczochy raz cięte. Ma to zapobiec obracaniu się czerni.

Wyciąć górną część karczocha co najmniej 2/3 centymetrów i usunąć nawet najtrudniejsze liści zewnętrznych, aż do serca karczocha. Również wyciąć łodyga pozostawiając tylko 3 lub 4 centymetry, że pójdziesz do czyszczenia, aby usunąć twarde części.

Cut karczoch, który jest już czyszczone zewnętrznie, a my go oczyścić wewnętrznie, co nazywa się brodą, usunąć go nożem i wyrzucić.

Teraz nasze karczochy są gotowe do cięcia w paski, a następnie przekazywane w wodzie i cytryny, a następnie suche.

Składniki Parmean karczocha

  • 8 średnich karczochów
  • 300 gramów mozzarelli
  • 500 gramów purée pomidorowego
  • 60 gramów tartej parmezanu
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka liści szałwii i bazylii
  • 1 Gałązka rozmarynu
  • olej z nasion do smażenia karczochów
  • biała mąka do mąki karczochy do smażone

Karczoch Parmean przygotowanie

W obfitości wrzącego oleju, smażyć karczochy, pokroić w plasterki po przejściu ich w mąkę. Wyjmij nadmiar oleju z ręczników papierowych. Sól lekko.

Teraz przejdźmy purée pomidorowy gotowy. Umieścić kilka kropli w garnku i smażyć zgnieciony czosnek (który mamy zamiar usunąć, gdy jest złoty) szałwia i rozmaryn. Pora na kilka minut, a następnie dodać purée pomidorowy. Gotować około trzydziestu minut dodając trochę wody w czasie, jeśli sos powinien wycofać zbyt dużo, trochę soli i kiedy sos jest prawie gotowy dodać liście bazylii i usunąć z ciepła.

Tymczasem drobno kawałek mozzarelli. Teraz możemy zacząć robić parmezan. W naczyniu z masłem, umieścić warstwę pomidorów, a następnie warstwę smażonych karczochów, a następnie ponownie pomidor i na szczycie plasterki mozzarella. Kontynuuj z warstwami, aż wszystkie składniki zostaną zakończone. Na ostatniej warstwie miły posypania tartego sera parmezan.

Miejsce w piekarniku już gorąco w 180 stopni na 30 minut. Podawać na gorąco.

Parmean marchewkowy

Składniki marchewkowe Parmeto dla 4 osób

  • kg 1 marchew
  • 500 gramów posiekanej pomidorów
  • 150 gramów sera jak Scamorza lub caciotta
  • 80 gramów tartej parmezanu
  • papryka, sól, oregano wystarczy
  • Oliwy

Przygotowanie Parmean marchwi

Umyć i obrać marchew, pokroić w plasterki. Tymczasem przygotować obrane pomidory w kawałkach dodając sól pieprzem i oregano. Preparat jest bardzo prosty. Zrób warstwy z marchewką, obrane pomidory i plasterki sera. Dla ostatniej warstwy na szczycie marchewki, umieścić mnóstwo tartego parmezan. Piec w podgrzewanym piekarniku w 180 stopni na 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut przed podaniem.

Ten parmean jest również pyszne zimno i spożywane następnego dnia.

Pesto Parmean

Przepis, który nie obejmuje pomidorów, ale jest aromatyzowany pesto z Genui (dla tych, którzy chcą zrobić pesto do Genui w domu odsyłam do przepisu pieczone lasagne, gdzie można znaleźć składniki i przepis to zrobić)

W tym przypadku oberżyny powinny być pokrojone na sosy o jeden centymetr i traktowane jak zwykle, to jest, dzień przed umieścić je w misce z grubej soli i pozostawić je z wagą nad nimi przez całą noc tak, że tracą całą wodę i że smak Gorzki.

Po oberżyn są przygotowane, idziemy do przygotowania parmean:

Składniki parmeto z pesto

  • 2 rośliny baklikowe
  • 100 gramów pesto do Genui
  • 2 mozzarella, mleko, drobno pokrojone w plasterki
  • 30 gramów tartej parmezanu
  • masło tylko tyle
  • Soli

Preparat parmean z pesto

Gotować podkładki z bakłażany w piekarniku lub na grillu przez około 20 minut. Sól lekko.

W naczyniu z masłem, umieścić pierwszą warstwę bakłażana, a następnie warstwę pesto z Genui i jednym z plasterków mozzarelli. Nie używaj soli tutaj jak pesto jest już wystarczająco smaczne.

Zrób warstwy, aż składniki są wyczerpane i na ostatniej warstwie posypać obfite parmezan. Miejsce w piekarniku już gorąco w 180 stopni na 15 minut lub do sera się roztopiony. Podawać ciepło.


Komentarz można zostawić jako zarejestrowany użytkownik serwisu, uzyskując dostęp poprzez sieci społecznościowe, konto wordpress lub jako użytkownik anonimowy. Jeśli chcesz zostawić komentarz jako anonimowy użytkownik, zostaniesz powiadomiony e-mailem o możliwej odpowiedzi tylko wtedy, gdy podasz swój adres e-mail (opcjonalnie). Włączenie jakichkolwiek danych do pól komentarza jest całkowicie opcjonalne. Każdy, kto zdecyduje się na wprowadzenie jakichkolwiek danych, akceptuje ich traktowanie w celach związanych z usługą lub w odpowiedzi na komentarz i komunikację, co jest absolutnie konieczne.


Zostaw Komentarz