Dzisiejszy przepis został mi przesłany bezpośrednio przez przyjaciółkę z Meksyku. Przepis jest dość długi, ale smak powinien być wart wysiłku.
Origins
Sama potrawa pochodzi z Puebli i została wybrana jako oficjalne danie z okazji odzyskania przez Meksyk niepodległości od Hiszpanii, co oficjalnie nastąpiło 28 września 1810 roku.
Podobno kolory tej potrawy reprezentują flagę wojskową, a wymyśliły ją zakonnice augustianki z klasztoru Santa Monica. Biały symbolizuje czystość religii, zielony – jedność, a czerwony – niezależność i wiarę.
Składniki
- 8 papryczek poblano;
- 2 czerwone granaty, pozbawione łupin;
- 80 gramów posiekanej pietruszki;
- 100 gramów cebuli, drobno posiekanej;
- 2 ząbki czosnku;
- 400 gramów mielonego mięsa wołowego;
- 120 gramów skrobi kukurydzianej, rozdrobnionej;
- 50 gramów sułtanek, nawodnionych;
- 100 gramów migdałów, obranych, opieczonych i posiekanych;
- 200 gramów brzoskwiń, posiekanych;
- 200 gramów gruszki, obranej i pokrojonej; 200 gramów złotego jabłka, obranego, opieczonego i pokrojonego;
- 200 gramów złotego jabłka, obranego i pokrojonego w kostkę;
- 50 gramów cukru;
- 5 gramów cynamonu w proszku;
- sól do smaku;
- pieprz, do smaku;
- 80 gramów masła;
- 1/2 kg orzechów włoskich, obranych;
- 100 gramów migdałów, obranych ze skórki;
- 220 gramów sera śmietankowego;
- 80 gramów cukru;
- 400 mililitrów białego wina;
- gałka muszkatołowa, do smaku;
- mleko krowie (w razie potrzeby);
Przygotowanie
- Umieść chilli na bezpośrednim ogniu, aby przypalić skórkę, uważaj, aby ich nie przypalić. Włóż je do woreczka i pozostaw na 20 minut, aby się pociły, usuń nasiona, wydrąż je i odłóż na bok.
- Do przygotowania farszu należy rozgrzać smalec, podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać wołowinę i wieprzowinę i smażyć przez 5 minut, dodać migdały, rodzynki sułtańskie, acitron i pozostawić na chwilę.
- Dodać owoce (brzoskwinie, gruszki i jabłka) i gotować przez kolejne 5 minut, doprawić i odstawić.
- Nogada: postawić na ogniu białe wino, migdały i orzechy włoskie, zredukować i dodać gałkę muszkatołową.
- Ostudzić, ubić ze śmietaną, serkiem i cukrem, dostosować konsystencję i smak, napełnić papryczki chilli, przykryć sosem i udekorować posiekaną pietruszką i pestkami granatu.
Podziękowania
Jestem bardzo wdzięczna mojej przyjaciółce za umożliwienie mi poznania tego dania, które na pewno wypróbuję. Daj mi znać, czy próbowałeś tego i czy masz jakieś rady do udzielenia. Byłam bardzo podekscytowana, kiedy usłyszałam o dacie i znaczeniu tego dania, ponieważ jest ono w dniu moich urodzin (nie roku).
Podobno w tym okresie dzieje się wiele ważnych rzeczy! Uściski moi przyjaciele, do następnego przepisu.
