Dzisiejszy przepis przysłała mi koleżanka prosto z Jamajki. Jest to potrawa kulinarna, której każdy szanujący się turysta powinien spróbować przynajmniej raz, jeśli wybiera się tam na wakacje.
Historia i niejednoznaczność
Niektórzy mogli zauważyć, że chociaż przepis ten nosi nazwę “ryż z grochem”, w rzeczywistości wykorzystuje się w nim fasolę. Ta osobliwość wynika z faktu, że pierwotnie przepis przewidywał stosowanie ostrego groszku, który dla wygody został zastąpiony fasolą.
Składniki
Ponieważ smak różni się znacznie w zależności od kucharza, ze względu na fakt, że każdy używa różnych ilości, aby uzyskać pewien dominujący smak, nie podano mi ilości, ale jestem pewna, że przy kilku próbach można osiągnąć dość zadowalający rezultat.
- Ryż biały lub brązowy;
- Czerwona fasola (lub groszek);
- Mleko kokosowe;
- Tymianek;
- Około 4 gramów nasion ziela angielskiego;
- 1 lub 2 laski zielonej cebuli;
- Sól bez przesady;
- 4 do 6 ząbków czosnku;
Przygotowanie
Ryż powinien być mdły. Pamiętaj, że czasy gotowania ryżu zwykłego i brązowego są różne. W internecie można znaleźć wiele różnych przepisów na to danie, niektóre z nich są dostosowane do potrzeb i gustów innych krajów.
Ale zdaję się na moją przyjaciółkę, ponieważ pochodzi stamtąd i jak wszyscy wiemy, nie ma nic lepszego niż smaczne danie przygotowane w rodzinie w tradycyjny sposób.
- Groch lub fasolę ugotować w wodzie z czosnkiem;
- Podczas gotowania dodajemy mleko kokosowe, tymianek, zieloną cebulkę (wyciskamy ją, aby puściła soki), ziarna ziela angielskiego i sól, mieszamy do połączenia składników. Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że ilość mleka kokosowego znacznie zmieni smak. Im więcej mleka kokosowego dodasz, tym bardziej kremowy będzie smak. Moja przyjaciółka radzi jednak, żeby nie przesadzić, bo inaczej dominującym smakiem będzie kokos, a nie o to nam chodzi;
- Jeśli jest to konieczne, trzeba dodać podczas gotowania, małe ilości wody, ponieważ ilość płynu musi być wystarczająca do gotowania ryżu, który wiesz, w różnych stopniach, wchłania;
- W tym momencie nadszedł czas na dodanie ryżu. Moja przyjaciółka poleca mi go umyć, ale ryż, który zazwyczaj kupujemy w europejskich centrach handlowych jest już umyty i naturalnie zapakowany w torebki. Garnek musi być zamknięty pokrywką, ale należy pamiętać, aby co jakiś czas mieszać, w przeciwnym razie masa przywiera do garnka i nie dochodzi do jednorodnego gotowania.
- Na kilka minut przed gotowością ryżu, zamiast pokrywki nałóż na garnek folię, aby ryż był gotowany na parze. Pamiętaj, aby dobrze kontrolować płomień, bo inaczej folia wybuchnie. Jest to sztuczka, która sprawia, że ryż jest bardziej miękki, ale nie jest niezbędna.
Refleksje
Na tym kończymy nasz przewodnik po tym, jak przygotować ryż z groszkiem w sposób, w jaki robił to mój jamajski przyjaciel. Jeśli już wypróbowałeś ten przepis, zapraszam do pozostawienia komentarza. Moje nieskończone podziękowania kieruję do mojej przyjaciółki, która była bardzo uprzejma zaproponować mi ten nowy i doskonały przepis, który jest tak wyjątkowy i egzotyczny dla moich kubków smakowych.
