Przepisy typowe dla Veneto


Jest to również kuchnia, która waha się od morza do gór, a więc jego typowe przepisy różnią się również w zależności od miejsca. Napój, który łączy wszystkie miasta tego regionu jest Spritz, aperitif dobrze znany w całych Włoszech, ale także na świecie. W Veneto jest więc nie do rozmyślania, aby rozpocząć ważny lunch bez tego napoju. Typową przekąskę Veneto są sardynki w Saor, który jest typowym daniem weneckiej laguny. Pierwszy jak nie pamiętam makaronu i fasoli, Risi i Bisi i polenta z dorsza, które można uznać za pierwsze i unikalne danie. Dla tego ostatniego słynnego dorsza z Vicentine i równie słynnej weneckiej wątroby. Dla deserów to pyszne tiramisu i szczypce, deser, który jest tradycyjnie wykonany w dniu Epiphany.

Spritz

To jest nazwa aperitif rozłożone w całej Wenecji Euganejskiej, ale nie tylko. Każda Prowincja wenecka ma swoją własną różnorodność, jeśli chodzi o wino umieścić, lub gorzki, a nawet Aperol. Weneckie jeden moim zdaniem jest najbardziej oryginalny Spritz nawet jeśli inne prowincje twierdzą, jego oryginalność.

Wymagane dla Spritz weneckiego

  • 7 centylitrów białego wina
  • 4 centylitrów bittersy
  • odrobiną wody gazowanej lub Selz
  • kawałek pomarańczy

Przygotowanie weneckiego Spritz

W szklance, w której będziesz musiał umieścić lód umieścić białe wino, Bittery, woda gazowana i wymieszać wszystko. Dekoruj plasterkiem pomarańczy.

Sardynki w Saor

Sardynki w Saor są typowym weneckim przepis składający się z sardynek towarzyszy karmelizowanych cebuli w słodkim i kwaśnym. Zazwyczaj służą jako rozrusznik

Niezbędne do przygotowania sardynek w Saor

  • 500 gramów sardynki już oczyszczone
  • 500 gramów białych cebuli
  • 50 gramów orzechów sosnowych
  • 50 gramów sułtanki
  • 1 szklanka białego octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • mąki, soli, oliwy z oliwek i oleju orzechowego do smażyć tylko tyle

Przygotowanie sardynek w Saor dla 4-6 osób

Pierwszą rzeczą jest, aby umyć i oczyścić sardynki usuwając głowę i herss. Otwórz w książce i lekko mąkę sardynki. Smażyć w dużej ilości oleju z nasion orzeszków ziemnych i usunąć nadmiar oleju przechodząc w ręcznik papierowy.

Przejdźmy do przygotowania cebuli. Pokroić cebulę w cienkie plastry i smażyć w oliwie z oliwek przez około 20 minut do Złotego brązu. Mieszać często i dodać trochę wody, jeśli mieszanina ma tendencję do wyschnięcia zbyt dużo. Po tym czasie dodać cukier i kieliszek białego octu winnego i gotować przez około dziesięć minut więcej.

Teraz wkładamy do miski warstwę smażonych sardynek, na szczycie warstwy karmelizowanej cebuli i na szczycie kilku kawałków sułtanów i orzechów sosnowych. Zacznij od nowa, umieszczając smażone sardynki i nadal tworzyć warstwy do końca składników. Po przygotowaniu sardynki w Saor należy pozostawić do odpoczynku w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce na 16-24 godzin.

Makaron i fasola z Veneto

Pierwsza zimowa potrawa, która dodaje odrobinę ciepła do zimnego dnia.

Niezbędne do makaronu i fasoli z Veneto

  • 400 gramów już gotowanej fasolę fasoli
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 ściągacz selera
  • 150 gramów purée pomidorowego
  • Gałązka rozmarynu
  • 2 liście laurowe
  • sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
  • 400 gramów krótkiego makaronu

Przygotowanie makaronu i fasoli z Veneto

Pokroić cebulę, marchew i seler i drobno posiekać. Na patelni, smażyć posiekane warzywa z kilkoma łyżkami oleju do Złotego brązu. Teraz Dodaj fasolę i gotować przez 3 lub 4 minuty. Dodaj purée pomidorowego, posypania czarnego pieprzem i gotować przez kolejne 5 minut. W tym momencie pokrywa wszystko z wodą, dodać gałązkę rozmarynu i liść laurowy, dostosować sól, umieścić pokrywę i gotować przez około 3 godziny na małym ogniu.

Wyłącz ciepło usunąć gałązką rozmarynu, liście laurowe i trzecią ziaren. Następnie z miksera zanurzeniowego, mieszanka wszystko, a następnie przekazać mieszaninę do sita, aby całkowicie wyeliminować peelingi fasoli. Efektem końcowym jest miękki i całkiem płynny krem.

W międzyczasie ugotować makaron w obfitości solonej wody. Po osuszony, dodać go do śmietany fasoli, wraz z całą fasolę masz uchylenie. Posypać pieprzem, serem i skropić oliwy z oliwek, przed podaniem na stole.

Risi i Bisi

Innym typowym pierwszym weneckiej danie, które było zwykle przygotowane na wiosnę, gdy groszek są w najlepszym okresie.

Niezbędne do przygotowania Risi i Bisi

  • 400 gramów rybiego Vialone ryż
  • kilogram 1 świeżego grochu
  • 1 cebula
  • 80 gramów posiekanej boczku
  • 50 gramów masła
  • litr lub tak z zapasów roślinnych
  • sól, papryka, tartą zapiew ser, oliwa z oliwek i pietruszka tylko tyle.

Przygotowanie Risi i Bisi

Najpierw Przygotuj bulionu warzywnego z marchewką żebra selera i cebulę przez gotowanie w obfitości solonej wody. Usuń groszek z strąków, odkładając na bok ten ostatni. Około połowa powinna być gotowana w bulionu warzywnego przez około godzinę. Po ugotowaniu z zanurzenie mieszanki, mieszanki strąków do bulionu warzywnego. Przekazać mieszaninę do cienkiej sita, aby usunąć wszystkie włókna strąków.

W garnku z połowy masła, gotować drobno posiekaną cebulę i kiedy złoty, dodać boczek w małych kawałkach i łyżeczkę posiekanej pietruszki. Gotować przez kilka minut, aby wymieszać smaki i dodać groszek z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj bulionu wykonane z strąków, dodać sól i pieprzem i doprowadzić do wrzenia. W tym momencie dodać ryż i przynieść wszystko gotować, aż ryż jest gotowane, dodając trochę wody, jeśli to powinno wyschnąć za dużo.

Po ugotowaniu dodać drugą połowę masła, odkurzanie tartej ziarna, papryka i sól w razie potrzeby. Podawać bardzo gorąco.

Dorsz Vicentine

Niezbędne do dorsza z Vicentine

  • 500 gramów solonego dorsza (jest już gotowa nawet zamrożone)
  • 100 gramów cebuli
  • 2 sardynki w soli
  • 30 gramów sera ziarniowego
  • 250 gramów mleka pełnego
  • 350 gramów oliwy z oliwek
  • Mąka, pieprzem solny i pietruszka wystarczy

Przygotowanie dorsza do Vicentine

w naczyniu do pieczenia w stanie smażyć z oliwy z oliwek cebulę, drobno posiekane, dodać sardynki w soli umyć i pokroić na małe kawałki i pozostawić gotować przez około 50 minut na bardzo niskim ogniu, aż sardynki rozpuszczone. Kiedy Pan jest gotowy, wyłączyć ciepło i dodać łyżeczkę posiekanej pietruszki.

Przygotować dorsza, który musi być już namoczone, zdjąć skórę i wszelkie ługów i pokroić na małe kawałki. Zwilżyć każdy kawałek dorsza z cebulą i sardynek mieliśmy przygotowane i przekazać go do mąki.

W naczyniu do pieczenia, umieścić kilka łyżek sauté i umieścić na szczycie kawałki dorsza obok siebie. Również dodać mleko, Grits Ser tarty zaawansowany olej z patelni i sauté się. Gotować na bardzo niskim ogniu przez około 4 godzin pokryte. Tradycja ma to, że dorsz Vicentina nie powinien być odwrócony.

Jest to również pyszne po 12-24 godzin, ponieważ został ugotowany i zazwyczaj towarzyszy mu plastry polenta.

Wątroba wenecka

Drugie danie typowe dla tradycji weneckiej.

Potrzebne do weneckiej wątroby

  • gra 400 z wątroba wieprzowa pokroić w plasterki (wątroba cielęcina może być również stosowany)
  • 2 białe cebulki
  • 2 łyżki stołowe białego octu winnego
  • 30 gramów masła
  • 2 łyżki stołowe wody
  • 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
  • papryka i posiekaną pietruszka wystarczy.

Przygotowanie wątroby do weneckiego

W dużej patelni smażyć dwie cebuli, pokroić w cienkie plasterki w masło i olej. Również dodać łyżkę posiekanej pietruszki i gotować cebulę, aż staną się bardzo miękkie, dodając kilka łyżek wody, jeśli to konieczne. Gotowanie powinno potrwać 20-25 minut na bardzo niskim ogniu. W tym momencie umieścić plasterki wątroby z cebulą, dodać 2 łyżki białego octu winnego i gotować wątrobę około 5 minut obracając go w połowie gotowania. Sól i pieprzem po ugotowaniu, obracając wątrobę wraz z cebulą, aby znów smakować. Podawać na gorąco świeżo gotowane.

Tiramisu

Przejdźmy teraz do kilku typowych weneckich słodyczy. Najsłynniejszym Myślę, że jest Tiramisu, który jest wykonany w całej Włoszech, ale pochodzi z Veneto.

Wymagane dla tiramisu

  • 250 gramów herbatników Sabaudzkich
  • 5 żółtka jaj
  • 200 gramów cukru
  • 250 gramów mascarpone
  • 2 filiżanki kawy
  • gorzki kakao tylko tyle

Przygotowanie tiramisu

Przygotuj kawę i pozwól mu się schłodzić.

W misce pokonać żółtka z cukrem. Kiedy bita w pianę, dodać mascarpone i mieszać, aż otrzymasz miękki krem. Mokrą połowę savoiardi z kawą i zorganizować je na talerzu. Spread pół krem z mascarpone na savoiardi i umieścić inne kawy nasączone savoiardi na górze. Umieść resztę kremu na savoiardi i posypać gorzkim kakao powierzchni ciasta. Przechowywać w lodówce do czasu serwowania.

Szczypce weneckie

Jest to jeden z najstarszych słodyczy tradycji weneckiej. Został on przygotowany do Epiphany Day.

Niezbędne do szczypce weneckie

  • 400 gramów mąki kukurydzianej
  • 150 gramów mąki typ 00
  • 1 jajko
  • pół litra mleka
  • 1 saszetka z proszkiem do pieczenia
  • 50 gramów masła (w temperaturze pokojowej)
  • 100 gramów cukru
  • 50 gramów sułtanki
  • 5 suszonych figi
  • idzie w górę wystarczy

Przygotowanie szczypce weneckie

Moczyć rodzynki przez co najmniej pół godziny i wyciąć suszone figi na małe kawałki.

W misce wymieszać dwa mąki i saszetki proszek do pieczenia. Dodaj pobity jajko, roztopionego masła i powoli mleko nadal ugniatać. Wreszcie, połączyć wyciszone rodzynki i kawałki suszonych figi. Umieścić mieszaninę w prostokątnej cyny ciasto o 25 przez 30 i miejsce w piekarniku już gorąco w 180 stopni na 40 minut.


Zostaw Komentarz

error: Treść jest chroniona !!
%d bloggers like this: