Dziś rozmawiamy o tuńczyku i przepisach z tuńczykiem. Kto nie ma w swojej spiżarni kilku puszek lub słoików z tuńczykiem w oleju? Myślę, że wszyscy mamy je w domu i czasami nie używamy ich, ponieważ są tak oczywiste w swoim naturalnym stanie i niezbyt nam się podobają.
Tuńczyk w oleju ma wiele korzystnych właściwości: przede wszystkim jest świeży, lekki, gotowy do spożycia, ma długi okres przydatności do spożycia, a ponieważ zazwyczaj spożywa się go na zimno, jest bardzo odpowiedni w lecie. Jest to również niedrogie źródło kwasów tłuszczowych omega-3, które pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia oraz utrzymywać ciśnienie krwi i poziom trójglicerydów pod kontrolą. Wiadomo również, że kwasy omega 3 mają korzystny wpływ na pamięć i nastrój.
Oto seria przepisów na przygotowanie tuńczyka, które wszyscy pokochają i które sprawią, że wreszcie zużyjesz wszystkie puszki.
Startery
Jajka faszerowane tuńczykiem
Składniki dla 4 osób
- 4 jajka
- 1 łyżka stołowa marynowanych kaparów
- 2 solone sardele
- 150 gramów tuńczyka w oleju
- 50 g masła
- skórka z połowy cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie jajek faszerowanych tuńczykiem
Najpierw wyjmij masło z lodówki i pozwól mu zmięknąć w temperaturze pokojowej. Ugotuj jajka, ostudź je, przekrój na pół i usuń żółtko. Włóż kapary pod bieżącą wodę, aby usunąć sól, usuń ości z sardeli. W tym momencie potrzebny będzie mikser do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Następnie włóż odsączonego tuńczyka do miksera razem z anchois, kaparami i skórką z cytryny. Wymieszaj wszystko razem. Zmiękczone masło rozetrzeć w misce i wymieszać z tuńczykiem, a następnie dodać żółtka ugotowanych na twardo jaj. Składniki bardzo dobrze wymieszać, aby powstał mus; dodać świeżo zmielony pieprz.
Masą tą wypełnij wgłębienia w jajkach ugotowanych na twardo i udekoruj zieloną sałatą, szczypiorkiem lub kaparami. Odstawić do lodówki do czasu podania. Masę, którą wypełniliśmy jajka na twardo, można wykorzystać do przygotowania grzanek i kanapek, które zawsze będą zachęcające.
Rogaliki z musem z tuńczyka w oleju
Składniki dla 4 osób
- 180 gramów odsączonego tuńczyka w oleju
- 100 g świeżej ricotty
- 2 filety sardeli
- 1 łyżeczka kaparów
- sok i skórka z połowy cytryny
- Oregano do smaku
- 8 grzanek z chleba tostowego
Przygotowanie grzanek z musem z tuńczyka w oleju
W tym przepisie również używa się mieszanki do mieszania składników. Najpierw jednak opłucz kapary pod bieżącą wodą, aby usunąć sól, a następnie dobrze umyj sardele i usuń z nich ości. Do mieszanki włożyć odsączonego tuńczyka, anchois, kapary, świeżą ricottę, sok i skórkę z połowy cytryny oraz szczyptę oregano. Wszystko dobrze zmiksować, aż do uzyskania gładkiego i miękkiego kremu. Umieść mus w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Teraz mus jest gotowy do rozprowadzenia na grzankach z chleba, tworząc pyszną i zachęcającą przystawkę.
Pierwsze kursy
Spaghetti z tuńczykiem i cukinią
Składniki dla 4 osób
- 400 g spaghetti
- 250 g cukinii
- 200 gramów filetów z tuńczyka w oleju
- kilka pomidorów 5 lub 6-daktylowych
- pół małej cebuli
- sól, pieprz i oliwa z oliwek do smaku
Przygotowanie spaghetti z tuńczykiem i cukinią
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy nabiorą złotego koloru, dodaj umytą i cienko pokrojoną cukinię oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Po kilku minutach dodaj dobrze odsączone filety z tuńczyka. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj wszystko przez dwie lub trzy minuty, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki. W międzyczasie ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody. Wyjmij je tuż przed osiągnięciem stanu al dente i wrzuć na patelnię z sosem. Jeśli sos jest trochę suchy, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu. To danie z makaronem można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Makaron z sosem z tuńczyka
Składniki dla 4 osób
- 400 gramów makaronu (do smaku)
- 180 gramów tuńczyka w oleju
- 400 g pokrojonych pomidorów bez skórki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 40 g oliwy z oliwek
- szczypta papryki chili
Przygotowanie makaronu z sosem z tuńczyka:
Na początek można już postawić na kuchence garnek z wodą, którą należy doprowadzić do wrzenia, aby ugotować makaron, a w rzeczywistości sos jest bardzo szybki w przygotowaniu. Na dużą patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek i wrzuć drobno posiekany ząbek czosnku. Gdy tylko czosnek stanie się złotobrązowy, dodaj odsączonego z oleju tuńczyka. Gotuj tuńczyka przez około 5 minut, a następnie dodaj obrane ze skórki, pokrojone pomidory. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 10 minut, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli sos wydaje się zbyt suchy. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki. Kiedy makaron się ugotuje, odcedź go i przełóż bezpośrednio na patelnię na kuchence, duś przez minutę, ciągle obracając, a następnie podawaj na gorąco.
Makaron z tuńczykiem
Składniki dla 4 osób
- 400 g makaronu (do smaku)
- jedna średnia cebula
- 200 gramów tuńczyka w oleju
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- wystarczająca ilość oleju, sól, pieprz i posiekana natka pietruszki
- 1 szczypta papryki chili
Przygotowanie makaronu z tuńczykiem w białej panierce
Na dość dużej patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę na odrobinie oliwy z oliwek. Jak tylko cebula stanie się złocista, dodaj tuńczyka, również drobno posiekanego, z odrobiną oleju z tuńczyka. Dodaj sok z cytryny i papryczkę chili, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Doprawić solą i dodać posiekaną świeżą pietruszkę pod koniec gotowania. Odcedź makaron i wrzuć go na patelnię na minutę, aby dobrze połączył się z sosem, podawaj na gorąco.
Dania główne
Klopsiki z tuńczyka
Składniki dla 4 osób
- 300 gramów odsączonego tuńczyka w oleju
- 50 g bekonu
- 1 łyżka stołowa kaparów
- 30 g tartego parmezanu
- 100 ml mleka
- 1 jajko
- 40 g bułki tartej
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- olej z nasion do smażenia
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie klopsików z tuńczyka
Boczek najpierw zwilżamy mlekiem, a gdy nasiąknie, odciskamy go i drobno siekamy rękami. Umieść je w dużej misce razem z tuńczykiem, posiekanymi kaparami, startym parmezanem, jajkiem, natką pietruszki i bułką tartą, pozostawiając trochę na ostatnią warstwę. Sprawdź, czy jest sól, i wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Formować małe kulki i obtaczać je w bułce tartej. Na patelni podsmaż olej z nasion, a gdy będzie bardzo gorący, smaż klopsiki przez kilka minut. Klopsiki wycieramy na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju, i podajemy na ciepło lub na zimno.
Sałatka z ziemniaków i tuńczyka
Składniki dla 4 osób
- gramów 400 ziemniaków
- 300 g tuńczyka w oleju
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 200 g pomidorów
- 1 ogórek
- 1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowywanie sałatki z ziemniaków i tuńczyka
Ziemniaki ugotować, a gdy się ugotują, obrać i pokroić na możliwie równe kawałki. Obrać i pokroić jajka ugotowane na twardo, pomidory pokroić w kostkę, a ogórek w kostkę. Odsączonego z oleju tuńczyka włożyć do miski i dodać wszystkie składniki, tj. ziemniaki, ugotowane jajka, pomidory i ogórek. Wymieszaj wszystko do smaku, dodaj sól i pieprz do smaku, a na koniec posyp posiekaną natką pietruszki. Odstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Bardzo dobrze nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, np. dzień wcześniej, i przechowywania w lodówce. Idealny na pikniki i letnie obiady.
Cukinia faszerowana tuńczykiem w oleju
Składniki dla 4 osób
- trzy dość duże cukinie
- 180 gramów tuńczyka w oleju
- 1 jajko
- 50 g tartego parmezanu
- 50 g bułki tartej
- 1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz i oliwa z oliwek do smaku
Przygotowanie cukinii faszerowanej tuńczykiem w 0lio:
Umyj i odetnij końcówki cukinii. Podziel każdą cukinię na 3 części i wydrąż nożem wnętrze. W misce umieść wnętrze cukinii, drobno posiekane, wraz z tuńczykiem w oleju, parmezanem, jajkiem i posiekaną natką pietruszki. Dodać odrobinę oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Na koniec dodaj bułkę tartą, aby masa była bardziej zwarta. Napełnij tym cukinie. Piec cukinie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut. Cukinie te można również przyrządzić w naczyniu do zapiekanek z pomidorami. W tym przypadku potrzebna jest połowa drobno posiekanej cebuli, którą należy zrumienić na odrobinie oliwy z oliwek. Po ugotowaniu dodać 400 g przecieru pomidorowego, sól, pieprz i szczyptę posiekanej natki pietruszki. Pozwól pomidorom gotować się przez około 10 minut, a następnie dodaj cukinię. Jeśli sos zbytnio się kurczy, dodaj pół szklanki wody. Cukinie gotować w sosie pomidorowym przez około 30 minut, od czasu do czasu obracając.
