fbpx

Przepisy z ziemniakami


Ziemniaki mo偶na uzna膰 nie bez powodu kr贸lowe kontur贸w, nawet je艣li nie s艂u偶膮 tylko do tego. Z ziemniakami mo偶na przygotowa膰 ca艂e menu i istnieje tysi膮c sposob贸w, aby je przygotowa膰. S膮 one u偶ywane na ca艂ym 艣wiecie w najbardziej zr贸偶nicowany spos贸b i trudno jest nawet dokona膰 wyboru na temat receptur do zaproponowania, poniewa偶 jest ich tak wiele. Zacznijmy od klasycznego konturu, kt贸ry wszyscy kochamy i zawsze ch臋tnie si臋 cieszymy.

Pieczone ziemniaki w piekarniku

Jest to klasyczne przystawki, kt贸re dostosowuje si臋 do wielu rodzaj贸w drugich potraw, zw艂aszcza do pieczenia mi臋sa i ryb. Wa偶ne jest, aby wybra膰 rodzaj dobrze ziemniaka. Do tego dania zalecane s膮 偶贸艂te ziemniaki, kt贸re zwykle pozostaj膮 j臋drniejsze i bardziej zwarte.

Niezb臋dne do pieczonych ziemniak贸w w piekarniku

  • 1 kilogram ziemniak贸w
  • 1 z膮bek czosnku
  • 1 Ga艂膮zka rozmarynu
  • kilka li艣ci sza艂wii
  • wiedzie膰 i pieprz wystarczy
  • obfita oliwa z oliwek

Zaleca si臋 stosowanie patelni nieprzywieraj膮cej, poniewa偶 ziemniaki maj膮 tendencj臋 do bardzo du偶o trzymania si臋 i zaleca si臋 r贸wnie偶, aby nie miesza膰 ziemniak贸w w ci膮gu pierwszych 10 minut gotowania.

Przygotowanie do pieczonych ziemniak贸w w piekarniku

umy膰 i obra膰 ziemniaki, pokroi膰 na niezbyt ma艂e kawa艂ki, staraj膮c si臋 uczyni膰 je zwyk艂ym rozmiarem. Teraz posiekaj czosnek, ga艂膮zka rozmarynu, sza艂wi臋 i dodaj s贸l i pieprz. Z tej mielonej, doprawi膰 ziemniaki, kt贸re mo偶na umie艣ci膰 w glebie do pieczenia z oko艂o 100 gram贸w oliwy z oliwek i umie艣ci膰 w piekarniku ju偶 gor膮co w temperaturze 180 stopni przez oko艂o 40/45 minut lub dop贸ki nie przyj臋li艣my 艂adny z艂oty kolor. Podawa膰 zawsze tak szybko, jak usun膮膰 z piekarnika.

T艂uczone ziemniaki

Jest mi臋kki, g臋sty i kremowy. Jest to jeden z drugich ulubie艅c贸w dzieci, ale tak偶e, 偶e podoba doros艂ych. Jest to idealne przystawki do pieczonego i gulaszu mi臋sa, ale tak偶e do prostego kawa艂ka mi臋sa gotowanego z olejem lub hamburgera.

Do tego preparatu wa偶ne jest r贸wnie偶, aby wybra膰 rodzaj ziemniaka do u偶ycia. Idea艂em jest bia艂y ziemniak.

Niezb臋dne do t艂uczonych ziemniak贸w

  • 1 kilogram ziemniak贸w
  • 100 gram贸w mas艂a w temperaturze pokojowej
  • 300 gram贸w mleka pe艂nego
  • idzie w g贸r臋 wystarczy
  • 30 gram贸w tartej parmezanu
  • ga艂ka muszkato艂owa wystarczy.

Przygotowanie t艂uczonych ziemniak贸w

Umy膰 ziemniaki i bez wyjmowania sk贸rki, gotowa膰 w du偶ej ilo艣ci wody przez oko艂o 40 minut.

Gdy woda si臋 zagotuje, zmniejsz ciep艂o, aby zapobiec zerwaniu ziemniak贸w i absorpcji zbyt du偶ej ilo艣ci wody.

Usu艅 艣wie偶o usuni臋t膮 sk贸rk臋 z wody i przenie膰 j膮 do mashera ziemniaczanego. Podgrza膰 mleko troch臋, a偶 b臋dzie letni i doda膰 go do ziemniak贸w, kt贸re b臋dzie mo偶na umie艣ci膰 w patelni w mi臋dzyczasie.

Powoli doda膰 ca艂e mleko do t艂uczonych ziemniak贸w, soli i w tym momencie umie艣ci膰 mas艂o, kt贸re b臋dziesz mia艂 posiekane i miesza膰, a偶 ca艂kowicie si臋 stopi. Ostatnia rzecz, posypywanie parmezanem i ponownie wymiesza膰. Podawa膰 ciep艂o.

Omlet ziemniaczany

Innym klasycznym przystawki, 偶e jest znaczne mo偶e by膰 r贸wnie偶 kompletny drugie danie.

Wymagany omlet ziemniaczany

  • 600 gram贸w ziemniak贸w (zalecane 偶贸艂te makarony, kt贸re lepiej utrzyma膰 gotowanie)
  • 6 jaj w temperaturze pokojowej
  • 120 gram贸w tartej parmezanu
  • s贸l, papryka i ga艂ka muszkato艂owa tylko tyle
  • oliwy z oliwek tylko tyle
  • troch臋 posiekanej pietruszki.

Przygotowanie omletu ziemniaczanego

Obierz i umyj ziemniaki. Pokroi膰 je w do艣膰 drobnych rundach i umie艣ci膰 je na oko艂o dziesi臋膰 minut we wrz膮cej osolonej wodzie.

Wyj膮膰 z wody i wysuszy膰. Tymczasem w misce ubij jajka szczypt膮 soli, pieprzu, ga艂ki muszkato艂owej, a nast臋pnie dodaj tarty parmezan i posiekan膮 natk臋 pietruszki. Wymieszaj wszystko dobrze i w tym momencie po艂膮cz ziemniaki, ponownie mieszaj膮c.

Na do艣膰 du偶ej patelni (proponuj臋 26 lub 28 centymetr贸w) umie艣ci膰 kilka 艂y偶ek oliwy z oliwek i jak gor膮co b臋dzie doda膰 mieszanin臋 jaj z ziemniakami.

Gotuj przez oko艂o dziesi臋膰 minut, cz臋sto przesuwaj膮c omlet, aby zapobiec przywieraniu do dna, a nast臋pnie za pomoc膮 pokrywy lub du偶ej p艂yty obr贸ci膰 go i gotowa膰 przez oko艂o 10 minut wi臋cej. Omlet ziemniaczany jest pyszne zar贸wno ciep艂e i pozostawione do ostygni臋cia.

Smaczn膮 odmian膮 jest umieszczenie p贸艂 posiekanej cebuli w oleju i zbr膮zowienie przed umieszczeniem mieszaniny z ziemniakami i jajkami.

Parmezan mo偶na r贸wnie偶 zmienia膰 za pomoc膮 posiekanego sera, takiego jak scamorza i caciotta.

Znana na ca艂ym 艣wiecie jest tortilla ziemniaczana, jedna z typowych da艅 kuchni hiszpa艅skiej. Jest to bardzo proste w przygotowaniu. R贸偶nica z naszym omletem polega na tym, 偶e ziemniaki nale偶y pokroi膰 w najcie艅sze plastry i sma偶y膰 w obfitym oleju z nasion przez oko艂o 8/10 minut.

W tym momencie dodajemy do ziemniak贸w 艣redni膮 cebul臋 poci臋t膮 r贸wnie偶 cienkimi plasterkami i pozwalamy gotowa膰 na 艣rednim ogniu przez kolejne 5 minut. Zdj膮膰 z ognia i spr贸bowa膰 dobrze wysuszy膰 warzywa z oleju z nasion. Ubij jajka, dodaj s贸l i pieprz oraz ziemniaki i cebul臋. Dobrze wymiesza膰 i umie艣ci膰 wszystko, aby gotowa膰 w do艣膰 du偶ej patelni nonstick z odrobin膮 oleju z nasion.

Krokiety ziemniaczane

Bardzo dobre przystawki dla wszystkich rodzaj贸w mi臋sa, ale tak偶e pyszne starter.

W tym przepisie zaczynamy jak zawsze z u偶yciem ziemniak贸w najbardziej odpowiednich do przygotowania. Dla krokiety s膮 wskazane bia艂e ciasto, poniewa偶 s膮 one bardziej m膮czny i maj膮 tendencj臋 do p艂atka.

Niezb臋dne do krokiety ziemniaczane

  • 600 gram贸w ziemniak贸w
  • 3 ca艂e jaja
  • bu艂ka tarta tyle, ile potrzeba
  • olej z nasion orzeszk贸w ziemnych wystarczy.
  • tarty parmezan
  • odrobin膮 soli
  • kilka li艣ci posiekanej pietruszki.

Przygotowywanie krokiety ziemniaczane

Ugotuj ziemniaki ze sk贸rk膮 w du偶ej ilo艣ci osolonej wody przez oko艂o 30 minut (w zale偶no艣ci od wielko艣ci ziemniak贸w).

Po ugotowaniu usu艅 sk贸rk臋 i przeje艅 w masherzy ziemniaczanej. W misce pokona膰 dwa jajka z kilku 艂y偶ek parmezanu i ma艂膮 艂y偶eczk臋 posiekanej pietruszki. S贸l i dobrze wymiesza膰. Twarde ciasto musi przyj艣膰, 艂atwe do modelowania. W przypadku, gdy doda膰 艂y偶k臋 bu艂ki tartej, aby mieszanina zag臋艣ci膰 lepiej.

Zr贸b cylindry o 艣rednicy oko艂o 3 centymetr贸w o d艂ugo艣ci 7 lub 8 centymetr贸w.

Na do艣膰 du偶ej patelni rozgrzej du偶o oleju z nasion orzech贸w ziemnych. Krokiety powinny unosi膰 si臋 w oleju, aby dobrze gotowa膰.

W tym momencie przechodz膮 krokiety w m膮ce, a nast臋pnie w pobitym jajku i wreszcie w bu艂ce tartej. Gdy olej jest wystarczaj膮co gor膮cy umie艣ci膰 krokiety i gotowa膰 je obracaj膮c cz臋sto, a偶 s膮 one z艂oty br膮z doskonale. Nie umieszczaj ich razem, poniewa偶 grozi im z艂amanie.

Przepu艣ci膰 je do r臋cznika papierowego, aby usun膮膰 nadmiar oleju i doprowadzi膰 do sto艂u.

Istnieje kilka wariant贸w krokiety. Mo偶esz umie艣ci膰 ser jak scamorza w ma艂ych kawa艂kach ciasta, a nawet mortadella, zawsze drobno posiekane.

Brama ziemniaczana

Ten bardzo smaczny pierwszy kurs pochodzi z Neapolu, ale jest gotowany w po艂udniowych W艂oszech i na Sycylii. Jest to zapiekanka ziemniaczana wzbogacona w臋dliny i sery.

Potrzebne dla 4 os贸b ziemniaczanych gateau

  • 1 kilogram bia艂ych ziemniak贸w.
  • 150 gram贸w gotowanej szynki
  • 150 gram贸w mozzarelli fior mleka
  • 100 gram贸w provola
  • 100 gram贸w tartej parmezanu
  • 3 jajka
  • 60 gram贸w mas艂a
  • dwie 艂y偶ki mleka pe艂nego
  • dwie 艂y偶ki bu艂ki tartej
  • s贸l, papryka wystarczy
  • oliwy z oliwek tylko tyle
  • 1 艂y偶ka posiekanej pietruszki.

Przygotowanie do bramzek ziemniaczanych

Ponownie ugotuj ziemniaki ze sk贸rk膮 w du偶ej ilo艣ci wody przez oko艂o 35/40 minut (w zale偶no艣ci od wielko艣ci ziemniak贸w).

Usu艅 ziemniaki, obierz je i w艂贸偶 do mashera ziemniaczanego, aby uzyska膰 jednorodny zacier.

Doda膰 mas艂o do ziemniak贸w, wykonane na kawa艂ki, a偶 ca艂kowicie si臋 stopi, 艂膮cz膮c dwie 艂y偶ki mleka. Dodaj p贸艂 parmezanu i pobitych jaj.

W mi臋dzyczasie pokr贸j szynk臋 ugotowan膮 na bardzo ma艂e kawa艂ki i dodaj j膮 do mieszaniny. Dobrze wymiesza膰, dostosowa膰 s贸l i pieprz oraz posiekan膮 natk臋 pietruszki.

Umie艣膰 po艂ow臋 ciasta w prostok膮tnym blasze do pieczenia na arkuszu papieru i rozwa艂kuj dobrze na ca艂ej powierzchni patelni.

Teraz pokroi膰 w drobne plasterki mozzarelli i provola i zrobi膰 warstw臋 tych dw贸ch ser贸w.

Przykry膰 drug膮 po艂ow膮 mieszaniny, dobrze j膮 rozprowadzi膰.

Kurz teraz z dw贸ch 艂y偶ek bu艂ki tartej i po艂ow臋 parmezanu tarty na ca艂ej powierzchni. Dodaj kilka saszetek mas艂a i piec w piekarniku na ciep艂o w temperaturze 180 stopni przez oko艂o 35 lub 40 minut lub w ka偶dym razie, a偶 powierzchnia b臋dzie z艂ocisto-br膮zowa. Pozostawi膰 do ostygni臋cia na oko艂o pi臋tna艣cie minut przed doprowadzeniem go do sto艂u.

Flatbreads ziemniaczane

Bu艂ki te nadaj膮 si臋 do aperitifu lub jako substytut chleba. S膮 smaczne i 艂atwe do wykonania, a tak偶e szybkie w przygotowaniu.

Niezb臋dne do flatbreads ziemniak贸w

  • 600 gram贸w ziemniak贸w
  • 120 gram贸w bia艂ej m膮ki typu 00
  • 1 jajko
  • 1 艂y偶ka tartego parmezanu
  • oliwa z oliwek, s贸l i papryka wystarczy
  • do rzeczy flatbreads:
  • 100 gram贸w gotowanej szynki
  • 100 gram贸w sera typu provola lub caciotta.

Przygotowanie flatbreads ziemniak贸w

Klasyczne bu艂eczki ziemniaczane nie s膮 nadziewane, ale mo偶esz to zrobi膰, wk艂adaj膮c gotowan膮 szynk臋 i ser. Otrzymasz bardziej kompletne i smaczne danie.

Gotowa膰 ca艂e ziemniaki bez obierania ich w du偶ej ilo艣ci wrz膮cej wody przez oko艂o 35 40 minut (w zale偶no艣ci od wielko艣ci ziemniak贸w).

Po ugotowaniu usun膮膰 sk贸rk臋 i w masher ziemniak贸w zrobi膰 jednorodny zacieru.

Nast臋pnie dodaj ubite jajko, m膮k臋, 艂y偶k臋 parmezanu, s贸l i pieprz. Wymiesza膰 wszystko i z ciasta uzyskane zrobi膰 okr膮g艂e kszta艂ty do艣膰 dobrze oko艂o 8 centymetr贸w 艣rednicy. Umie艣膰 kawa艂ek gotowanej szynki i dwa lub trzy kawa艂ki sera na wierzchu, umie艣膰 je na kolejnej rundzie ciasta i po艂膮cz dwie cz臋艣ci, aby zamkn膮膰 ca艂e nadzienie.

Przygotuj tyle bu艂eczek, ile masz ciasta, a kiedy b臋d膮 gotowe gotowa膰 je na nieprzywieraj膮cej patelni z kilkoma 艂y偶kami oliwy z oliwek oko艂o 8 -10 minut na cz臋艣膰 lub do momentu, gdy powierzchnia stanie si臋 z艂ocisto-br膮zowa. Niech troch臋 ostygn膮 i pos艂u偶膮 na stole.

Istnieje jednak wiele innych przepis贸w na ziemniaki, takich jak nadziewane ziemniaki, ziemniaki ksi臋偶nej, paszteciki ziemniaczane, frytki (najbardziej lubiane przez dzieci) karmelizowane ziemniaki, pasta ziemniaczana itp., kt贸re niew膮tpliwie zas艂uguj膮 na drugi artyku艂.

Wkr贸tce.


Zostaw komentarz

Tw贸j adres email nie zostanie opublikowany.

error: Content is protected !!