Receptury typowych sycylijskich słodyczy


Typowe sycylijskie słodycze są naprawdę wiele, tak bardzo, że zasługują na artykuł tylko dla nich. Są to skomplikowane słodycze, a niektóre nie są łatwe do wykonania, ale wszystkie bardzo ładne, aby zobaczyć, przyozdobionym ze smakiem i bardzo dobre do jedzenia. Więc zaokrąglić w górę typowe sycylijskie słodycze, zaczynając od słynnego Cannoli z sycylijskiego, sycylijskiego cassata, migdałów lub pasty Marcepan i wiele innych. Zacznijmy od sycylijskiej kanioli, deser naprawdę znany na całym świecie.

Kanioli sycylijskie

Niezbędne dla sycylijskich Cannoli

  • 270 gramów mąki
  • 40 gramów smalcu (lub alternatywnie masła)
  • 40 gramów cukru
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki stołowe białego octu winnego
  • 50 gramów Marsala (wino likierowe produkowane na Sycylii)
  • skórka pomarańczowego
  • mielony cynamon, sól i olej orzechowy tylko tyle
  • 700 gramów twarogu
  • 200 gramów cukru do użycia z ricotta do napełniania
  • kandyzowane czereśnie, pistacjowe lub czekoladowe wióry do dekoracji

Przygotowanie sycylijskich Cannoli

Zacznijmy od przygotowania prawdziwego kanioli, które następnie powinny być nadziewane ricotta, a ciasto do kanioli muszą być przygotowane kilka godzin przed i w lewo, aby odpocząć w lodówce. Zalecamy co najmniej 6 godzin.

W misce ugniatać mąkę z cukrem, smalcem, całe pobite jajko, dwie łyżki białego octu winnego, Marsala, tartej skórki pomarańczowej i ziemi cynamon, mieszanie wszystko i pracy z rąk tworzą raczej ciasto twarde i elastyczne. Owinąć ciasto w arkuszu folią i przechowywać w lodówce na kilka godzin.

Wyjąć z lodówki, ugniatać ciasto rękami i wyciąć go na wiele mniejszych kawałków, które powinny być ułożone z toczenia PIN tworząc dość grzywny ciasta. Z filiżanką śniadaniową tworzą wiele kręgów, które wykraczają trochę wystarczająco rozciągnięty, aby utworzyć owalny.

W tym momencie w celu smażyć Cannoli trzeba metalowe cylindry, które znajdują się właśnie do tego użytku i trzeba będzie jak najwięcej Cannoli jak chcemy zrobić, bo przed usunięciem Cannoli już smażone z cylindra, musi być całkowicie zimno.

Owale ciasta Puff, które przygotowaliśmy powinny być owinięte wokół tych cylindrów i gdy są one gotowe z pobity żółtko szczotki powierzchni. Niech stanąć na kilka minut przed smażenia kanioli, a następnie zanurzyć je w dużej ilości oleju orzechowego przez około pół minuty obracając je w sposób ciągły, a następnie przekazać je do papierowego ręcznika, aby usunąć nadmiar oleju.

Podczas gdy ostygnie, przygotuj wypełnienie.

Sift ricotta i pracy z elektrycznym trzepaczka włączyć cukier.

Wypełnij kanioli, które zostaną usunięte z cylindrów metalowych, z ricotta i udekorować dwie części z chipami czekoladowymi lub posiekane pistacje lub plastry kandyzowanych pomarańczy i doprowadzić do stołu.

Sycylijski cassata

Ona jest królową sycylijskiego ciasta, jest bardzo dobrze znana na arenie międzynarodowej i ma niepowtarzalny smak, jedyną niewiadomą jest to, że stężenie cukrów nie obojętne.

Jego przygotowanie nie jest łatwe i jest dość długa.

Niezbędne dla sycylijskiej cassata

  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • 120 gramów cukru
  • 60 gramów mąki typ 00
  • 60 gramów skrobi ziemniaczanej
  • 1 wanilia pod (to jak na ciasto gąbkowe)
  • 800 gramów świeżego twarogu owczego
  • 300 gramów cukru
  • krople czekoladowe (to jak dla ricotta śmietany)
  • 150 gramów mąki migdałowej
  • 150 gramów cukru
  • 50 gramów wody
  • zielony kolor żywności (jak marcepan lub prawdziwego makaronu)
  • 100 gramów wody
  • 50 gramów cukru
  • 3 łyżki stołowe rumu (o ile Wets)
  • 200 gramów cukru pudru
  • 4 łyżki wody (jak na Glaze cukru)
  • różne kandyzowane owoce do dekoracji

Przygotowanie sycylijskiej cassaty

Musisz zacząć przygotowywać zarówno ciasto gąbkowe i ricotta dzień wcześniej. Ciasto z gąbki, ponieważ będzie łatwiej wyciąć bez kruszy, ricotta jest początkowo odprowadzane dobrze wyeliminować większość surowicy, a następnie należy wymieszać z cukrem i pokryte arkuszem folii foliowej i umieścić w lodówce do w ciągu 12 godzin.

Więc Przygotujmy ciasto gąbkowe.

Aby ten przepis będziemy potrzebować planetarnego lub elektrycznego trzepaczką jak ciasto musi być pracował przez długi czas.

Następnie w misce złamać jaj, usunąć wewnętrzne nasiona pod wanilii i dodać je do jaj, umieścić pinch soli i rozpocząć whisking jaj dodając cukier powoli. Ciasto uzyskane musi być żaba i zwiększenie objętości, zajmie około 15 minut. Gdy mieszanina jest gotowa dodać mąkę i skrobi ziemniaczanej, pracy ciasta z drewnianą łyżką bardzo delikatnie od dołu do góry, aby zapobiec jaj od demontażu. Po połączeniu, umieścić go w wcześniej masłem i ciasto cyny i piec w gorącym piekarniku już w 160 stopni na około 50 minut. Po schłodzeniu przechowywać go w temperaturze pokojowej pokryte folią spożywczą przez co najmniej 12 godzin.

Teraz Przygotujmy prawdziwy makaron lub Marzipan. Na patelni rozpuścić cukier w wodzie, gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj pastę migdałowego i zielony barwnik spożywczy. Usunąć z ciepła, jak tylko składniki wymieszać i umieścić ciasto na płaszczyźnie, gdzie tylko zimno będzie pracował z rękami, aż pojawi się miękkie i gładkie ciasto. Aby wymieszać dobrze używać, jeśli potrzebujesz trochę cukru pudru zamiast mąki. Z toczenia PIN, spłaszczyć ciasto, aż pojawi się arkusz o grubości 7-8 milimetrów. Teraz również przygotować rum mokro, który będzie służył do mokrego zarówno Marcepan i ciasto biszkoptowe. Wymieszać cukier i rum z wodą i rumem i jest gotowy do użycia. Teraz zaczynamy rzeczywistą budowę sycylijskiej cassata. Pokrój ciasto gąbką w 3 tarcze o równej grubości. Jeden z trzech płyt jest cięty na pionowe i poziome pasy w celu uzyskania małych kawałków. To samo odbywa się z ciasta francuskiego prawdziwego makaronu lub Marzipan. To naprzemienne kawałki będzie służyć do pokrycia krawędzi cyny ciasto, które w tym przypadku jest szczególnie, w rzeczywistości krawędź caket jest spalony. Raz pokryte całą krawędź umieścić na dnie ciasto cyny innym z całych płyt z ciasta gąbki. Zarówno krawędź, jak i dno są zwilżone mokrym rumem, który dba o równomierne rozłożenie na całej powierzchni. Z ostrym nożem usunąć nadmiar części elementów, które pochodzą z krawędzi cyny ciasto. Teraz weź ricotta, które zostały wprowadzone do lodówki i przekazać go kilka razy w sito, aby to miękkie i gładkie ciasto i mieszając dodać chipsy czekoladowe. Z łyżką umieścić mieszaninę ricotta do rzeczy ciasto wyrównując go łopatką. Crumble zaawansowane ciasto biszkoptowe i jeden cięte od krawędzi i umieścić go na szczycie ricotta, wyrównywania dobrze. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do odpoczynku przez co najmniej dwie, trzy godziny w lodówce. Teraz Cassata jest odwrócony na tacy i przejść do mety. Przygotowujemy oblodzenia, z którym na pokrycie całego ciasta. Następnie umieścić cukier i wodę w garnka na ciepło i gotować, mieszając aż dostaniesz kremową białą mieszaninę, która jest stosowana na całej powierzchni nadal gorącej klatki piersiowej, tak, że jest świeżo rozmazany. Jak tylko jest chłodzony udekorować cassata z wyborem owoców kandyzowanych i przechowywać w lodówce aż do serwowania.

Sycylijski chleb pomarańczowy

Niezbędny dla sycylijskiego chleba pomarańczowego

  • 200 gramów mąki
  • 200 gramów cukru
  • 100 gramów masła
  • 3 średnie jaja w temperaturze pokojowej
  • 1 saszetka z proszkiem do pieczenia
  • 1 całość pomarańczy, sok i tarty skórka

do oblodzenia:

  • 120 gramów cukru pudru
  • sok z 1 pomarańczy
  • 40 gramów kandyzowanych pomarańczy

Przygotowanie sycylijskiego chleba pomarańczowego

Wymieszać jajka z cukrem z elektrycznym Whiski aż do spienienia. Powoli, połączyć zmiękczone masło, mąkę i proszek do pieczenia saszetka.

Z miksera drobno posiekać pomarańczowy, że będziemy mieć najpierw umyć i pokroić na małe kawałki. Dodaj posiekaną pomarańczą do mieszaniny i dobrze wymieszać, aby wymieszać wszystko razem. Umieścić mieszaninę w ciasto cyny lub plumcake cyny i w piekarniku wstępnie podgrzewane w 160 stopni na około 50 minut.

Przygotujmy w międzyczasie oblodzenie. Roztopić cukier puder w soku z pomarańczy, aby uzyskać rodzaj syropu, z którym szczotkować powierzchnię ciasta po wyjęciu z pieca. Dekoruj kawałkami i kandyzowanych pomarańczy.

Sycylijskie ciastka migdałowe wklej

Niezbędne do herbatników sycylijskich migdałów wklej

  • Gramy 230 obranych migdałów
  • 180 gramów cukru
  • 2 jajka, tylko białko jaja
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • startej skórka połówki cytryny
  • kandyzowane czereśnie do uszczelniania

Przygotowanie sycylijskich herbatników migdałowych

Drobno posiekać obrane migdały z miksera, dodać cukier, białka jaj 2 jajka, tartą skórkę pół cytryny i aromat migdałów i posiekane tym bardziej mieszać mieszaninę dobrze. Efektem końcowym jest dość stanowczy związek, z którym można uzyskać kulki z ciasta, które zostaną zmiażdżone rękami oddanie kandyzowanych wiśni w centrum. Po przygotowaniu herbatniki powinny być umieszczone na patelni raczej rozmieszczone i pokryte folią należy umieścić w lodówce przez co najmniej 7 godzin. Po tym czasie umieścić pieczenia w piekarniku już ciepło w 180 stopni na około dziesięć minut. Wyjąć z pieca, gdy lekko rumiane i służyć po ich schłodzeniu.


Zostaw Komentarz

error: Treść jest chroniona !!
%d bloggers like this: