Ten przepis został mi przesłany bezpośrednio przez przyjaciółkę z Indii. Jest to tradycyjne danie, które zostało jej przekazane przez prababcię.
Origins
Najwyraźniej jest to bardzo stary przepis z Bangladeszu i został stworzony jako pełnoprawne danie wegetariańskie, które jest szybkie i łatwe do przygotowania.
Składniki
- Duży, okrągły bakłażan – 500 gms;
- Nasiona kozieradki – 1 łyżka;
- Liście laurowe – 2;
- Orzeszki ziemne (arachidowe) – 1/2 szklanki;
- Kminek w proszku – 2 łyżki;
- Rozdrobniony kokos – 1/2 szklanki;
- Poszatkowany imbir – 2 łyżki;
- Zielone chilli (całe) – 3-4;
- Olej – 2 łyżki;
- Sól i kurkuma w proszku – do smaku;
Przygotowanie
- Bakłażany gotować pod ciśnieniem przez 15 minut.
- Odcedź bakłażany i usuń z nich nasiona, a następnie przetrzyj je przez sitko.
- Rozgrzać olej na patelni z grubym dnem.
- Dodaj nasiona kozieradki i liście laurowe, aż nasiona zaczną pękać.
- Smażyć orzeszki ziemne przez 2-3 minuty. Dodać rozgniecione bakłażany i dobrze wymieszać. Dodaj sól i kurkumę i dobrze wymieszaj.
- Gotować na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodać kminek w proszku i zmielony kokos i dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie przywarło do dna.
- Dodać zielone chilli, posiekany imbir i mieszać przez kolejne 2 minuty.
- Podawać z gorącym ryżem na parze!
Podziękowania
Wielkie podziękowania od całej naszej społeczności dla mojego przyjaciela w Mumbai.
