Drodzy przyjaciele, przepisy, które dziś proponuję są dwa, pochodzą z Brazylii i proponuję je wam oba, ponieważ w dzisiejszych czasach zazwyczaj jada się je razem.
Brazylijski chleb serowy
Origins
Mówi się, że brazylijski chleb serowy, lub po portugalsku pão de queijo, pochodzi z Mina Gerais (brazylijski stan) z XVIII wieku.
Składniki
- 1 puszka śmietany bez serwatki (200 ml);
- 1 filiżanka (twaróg) startego sera (parmezan i mozzarella);
- 1 filiżanka (twaróg) słodkiego proszku;
Przygotowanie
- Usuń serwatkę z kremu i wymieszaj ją w misce z proszkiem;
- Dodać starte sery;
- Mieszaj rękoma, aż powstanie bardzo gładkie ciasto (jeśli będzie się kleić do rąk, dodaj więcej proszku);
- Uformuj serowe kulki chlebowe i umieść je w wysmarowanym masłem naczyniu do pieczenia;
- Piec przez około 20 minut lub do uzyskania złotego koloru;
- Jest gotowy.
Feijoada
Origins
Feijoada to portugalska nazwa potrawy z fasoli, ponieważ jej głównym składnikiem jest fasola. Według tradycji, danie to zostało przywiezione przez afrykańskich niewolników. Jest to w istocie danie dla ubogich, a więc skłania się do myślenia, że pierwotnie przygotowywano je z resztek i odpadów wieprzowiny, ryżu i fasoli.
Składniki
- 1 kg czarnej fasoli;
- 100 g suszonego mięsa;
- 70 g ucha świńskiego;
- 70 g ogona świńskiego;
- 70 g nóżka wieprzowa
- 100 g kotletów wieprzowych
- 50 g schabu wieprzowego
- 100 g para;
- 150 g kiełbasy portugalskiej;
- 2 duże cebule, posiekane
- 1 pęczek posiekanej zielonej cebulki;
- 3 liście laurowe;
- 6 ząbków czosnku;
- Czarny pieprz do smaku;
- 1 lub 2 pomarańcze;
- 40 ml kropla
- w razie potrzeby posolić;
Przygotowanie
- Mięso moczyć przez 36 godzin lub dłużej, kilkakrotnie zmieniając wodę;
- Gotować krok po kroku, najpierw mięso twarde, potem miękkie;
- Gdy będzie miękka, dodajemy fasolę i wyjmujemy mięso;
- Na koniec doprawić fasolę. Podawać z kapustą, białym ryżem, pomarańczą i farofą.
Rozważania
Serdecznie dziękuję mojemu przyjacielowi za przesłanie mi tych dwóch przepisów, które stanowią ważną część brazylijskiej kultury kompleksowej. Czekam z niecierpliwością na kolejne przepisy.
