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Oggi parliamo di tonno e di ricette con il tonno. Chi non ha nella dispensa delle scatolette o dei vasetti con del tonno sott’olio? Penso che tutti le abbiamo in casa e a volte non lo adoperiamo perché così al naturale è scontato e non piace poi moltissimo. Il tonno sott’olio ha molte proprietà benefiche: prima di tutto è fresco, leggero, pronto da mangiare,  con una lunga scadenza ed essendo … Leggi Tutto

Il riso al forno nella mia famiglia è un piatto che si consuma di solito la domenica o per le feste, perchè è piuttosto lungo da preparare ed essendo un piatto unico piuttosto sostanzioso, necessita di solito di una piccola siesta dopo il pranzo. Occorrente per il riso al forno per 4 persone mezzo chilogrammo di riso per timballi grammi 400 passata di pomodoro mezza cipolla 4 uova sode grammi … Leggi Tutto

Questa è la mia ricetta della pizza.  Una ricetta facile e veloce, in due versioni, più alta e morbida, più bassa e croccante.  Non me ne vogliano i pizzaioli, quelli veri, ma propongo questa ricetta perchè piace molto ai miei commensali, sia morbida che croccante. Occorrente per una pizza morbida: Grammi 350 farina 00 200 centilitri di acqua grammi10 di lievito di birra fresco mezzo cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino … Leggi Tutto

Le zucchine sono ortaggi estivi tra i più amati e cucinati. Hanno pochissime calorie, circa  16 kilocalorie per 100 grammi e molte proprietà terapeutiche, principalmente vitamina A – C e tanto potassio. Inoltre sono ricche di fibre e antiossidanti, diuretiche e proteggono la vista dai raggi UV. Quindi ci sono moltissimi motivi per consumare molti di questi ortaggi sia cotti che crudi. Iniziamo con le ricette. Antipasti Carpaccio di zucchine … Leggi Tutto

Gli asparagi sono verdure tipiche della primavera, quindi li troviamo freschi in aprile, maggio e giugno. Sono indicatissimi per chi è a dieta e  quindi in tempo utile per la prova costume. Sono inoltre diuretici e depurativi dell’organismo  naturali. Hanno pochissime calorie, circa 25 per 100 grammi e sono ricchi di fibre, vitamine, calcio, fosforo e potassio. Le uniche controindicazioni sono per chi soffre di disturbi renali,  cistiti, e calcoli … Leggi Tutto

I dolcetti alla nutella, soffici e golosi sono l’ideale per la colazione o per la merenda dei bambini . Facili da fare e di sicuro risultato, piaceranno a tutta la famiglia. Occorrente per circa 12 dolcetti alla nutella: grammi 500 di farina, possibilmente metà Manitoba grammi 12,5 di lievito di birra fresco 1 uovo intero grammi 100 di zucchero grammi 70 di olio di semi di arachide ml 200 di … Leggi Tutto

E’ una gustosa cucina basata sulla cucina popolare contadina che però ha influenze tedesche e per i dolci si rifà molto alle ricette ungheresi per l’utilizzo della frutta secca e delle spezie. Le mele e i formaggi sono due prodotti tipici del Trentino molto conosciuti. Anche i funghi sono molto utilizzati nelle varie ricette, specialmente a Trento. Lo speck affumicato è un’altra specialità di questa regione a cui vengono associati … Leggi Tutto

Le Marche, qualcuno l’ha descritta come un ordinato mosaico di vigneti, uliveti, campi di grano e mare. E nella sua cucina tipica troviamo tutte quante queste cose genuine. Iniziamo con le olive all’ascolana, uno sfizioso antipasto di olive verdi ripiene di carne e poi fritte. O anche l’insalata di riso e noci. Passando ai primi piatti il più conosciuto è’ sicuramente il VINCISGRASSI, ricetta tipica del maceratese, gli STROZZAPRETI marchigiani  … Leggi Tutto

E’ una piccola regione, l’Umbria che tuttavia non è rimasta influenzata dai piatti tipici delle regioni vicine. E’ una cucina che non ha lavorazioni molto elaborate, quindi semplice e genuina, dove però vengono esaltati i sapori delle materie prime adoperate. La lavorazione del maiale in questa regione è molto sentita. Infatti è da Norcia a dai suoi salumi che nasce la parola norcino per indicare colui che produce e vende … Leggi Tutto

La polenta è senza alcun dubbio la ricetta fondamentale di questa regione. Si diversificano le ricette a seconda del territorio. Si passa dalla montagna alla collina al mare. Quindi per la montagna si prediligono la cacciagione, sempre con la polenta. Scendendo si passa dal FRICO ai I CJARSONS e allo stinco di maiale alla birra. Scendendo verso il mare troviamo la capesante triestine, il gulash triestino e la famosa pinza … Leggi Tutto

La cucina tipica lombarda ha molte sfaccettature. Avendo pianure laghi e montagne si differenzia molto da provincia a provincia. Iniziamo comunque dai piatti più conosciuti a livello mondiale, cioè il risotto alla milanese e le cotolette alla milanese. Milano è anche la patria del famoso panettone. Invece dalle altre province, rinomati sono i PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA o anche la SBRISOLONA  di Mantova. Da gustare sicuramente il risotto con pesce persico … Leggi Tutto

Oggi vi propongo di fare i biscotti in casa. A parte la bontà, sicuramente migliore proprio perchè li avete fatti voi, ma è il profumo dei biscotti che si spande per la casa ed evoca ricordi di feste, ricorrenze, festività natalizie e anche persone, nonne e zie che li facevano sempre. Ci sono biscotti per ogni esigenza, biscotti da inzuppare nel latte la mattina, biscotti eleganti da servire col tè … Leggi Tutto

Quando si parla di risotti, si parla di un tipico primo  piatto italiano, conosciuto in tutto il mondo. Ogni stagione ha il suo risotto, ma si può dire che quasi ogni verdura ha il suo risotto. ma anche la carne e il pesce. E’ originario della Lombardia, ma poi si è diffuso in tutta Italia e poi in tutto il mondo. Il riso, che è l’ingrediente principale dei risotti,  ha … Leggi Tutto

In questa regione la pasta fatta a mano e i prodotti da forno, quindi pane, taralli, focacce, bruschette sono i prodotti tipici per eccellenza.  Non dimentichiamo l’olio, visto che in questa regione l’85% della terra coltivabile è ad olivi. E’ una cucina dai prodotti poveri, ma che aromatizzati e cucinati a dovere diventano una cucina saporita e sostanziosa. Anche la carne ha moltissime ricette in quanto la maggior parte del … Leggi Tutto

La Toscana si può proprio chiamare la terra più ricca di sapori. Si spazia dai prodotti delle sue montagne, funghi e castagne, alle coltivazioni delle sue pianure, che sono molteplici, agli allevamenti di carne, ai pesci pregiati del suo mare. Di alcune ricette, tra le più conosciute a livello mondiale, ho già scritto negli articoli sulle specialità di Firenze e di Pistoia, quindi se cercate la ribollita, la famosa bistecca … Leggi Tutto

Abruzzo, terra dei famosi spaghetti alla chitarra, che vanno mangiati lì, in Abruzzo, visto che per farli occorre un’attrezzatura particolare che è difficile da trovare. Ci sono in giro delle imitazioni, per chi non ha la possibilità di andarci. Ritroviamo anche quì ricette con la polenta, ricette di pesce, visto che una delle sue facce è sul mare, e ricette di carne, ovina, suina e non solo. Ma con un … Leggi Tutto

Una regione tipicamente alpina dove l’allevamento ha un ruolo essenziale. Ma non solo, anche formaggi artigianali, salumi pregiati, bevande digestive. Iniziamo con gli antipasti e l’antipasto principale di questa regione è la Fonduta valdostana, ma anche li involtini di carne cruda. Per i primi piatti c’è solo l’imbarazzo della scelta, fra zuppe, minestre, polenta. E per i secondi la carne è l’ingrediente che non manca mai in un menù valdostano.  … Leggi Tutto

L’uovo è un concentrato di vitamine e di sali minerali ed è quindi uno dei più sani alimenti che si possono trovare. Si cucinano veramente in tantissimi modi e ogni regione ha le sue ricette per quanto riguarda questo alimento. Quando si parla di uova senza specificare si intende il comune uovo di gallina. Ci sono in commercio anche molti altri tipi di uova (uova di quaglia, di struzzo, di … Leggi Tutto

La carne di tacchino è una carne dal sapore gustoso e dalla consistenza soda. E’ molto digeribile ed adatta a chi fà sport e vuole tenere sotto controllo il proprio peso. Fornisce una buona dose di vitamine e di sali minerali. E’ un cibo adatto ad essere mangiato ad ogni età. Purtroppo questa carne bianca è spesso lasciata indietro a favore del pollo, invece ha le stesse caratteristiche del pollo … Leggi Tutto

I carciofi sono degli ortaggi prettamente mediterranei. Hanno molte fibre, pochissime calorie, hanno  un leggero effetto diuretico e sono molto apprezzati in quanto disintossicanti e aiutano ad abbassare il colesterolo. Queste sono solo alcune delle proprietà benefiche del carciofo, ma qua trattiamo le ricette e quindi passiamo adesso a mettere le ricette più gustose e sfiziose per i carciofi. Una premessa uguale per tutte le ricette, la pulitura dei carciofi. … Leggi Tutto

La carne di coniglio rientra nella categoria delle carni bianche. Carni particolarmente ricche di proteine, ma povere di grassi. E’  molto digeribile, tenera e saporita e si presta ad essere cucinata in tanti modi diversi, ma tutti ugualmente gustosi. Ogni regione italiana ha le sue ricette e le sue varianti, ma si può dire che la carne di coniglio viene mangiata in tutto il paese, anche se  il consumo rispetto … Leggi Tutto

La melanzana è un ortaggio tipicamente estivo, è molto versatile in quanto può essere un contorno, un primo e anche un secondo. E’ un ortaggio carnoso e dal sapore caratteristico e piuttosto pungente. Va consumata solo cotta in quanto cruda è sgradevole e anche tossica. Ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, consentendo la preparazione di piatti ricchi e saporiti. Ha poche calorie e un basso contenuto … Leggi Tutto

I fagioli sono i legumi più conosciuti al mondo. Sono originari dell’America Latina. Esistono tantissime varietà di fagioli, ma tutti ricchi di proteine e minerali, ma anche di fibre e vitamine e hanno un basso contenuto di grassi. I fagioli rappresentano una valida alternativa al consumo di carne. Sono quindi ottimi per i regimi dietetici. Passiamo adesso alle ricette. I fagioli sono molto versatili e si possono preparare in moltissimi … Leggi Tutto

Una selezione di tanti dolcetti da porzione per la prima colazione, una merenda o uno snack fuori pasto. Oppure da offrire ai vostri ospiti per un dopocena speciale. Ce ne sono tanti e tutti gustosi e sfiziosi. Ad iniziare con i  maritozzi con la panna, ai muffin di tanti tipi, alle crostatine, ai vari croissant con ripieni vari, panna, cioccolata, vaniglia o marmellata. Ma anche bomboloni ripieni e non, bignè … Leggi Tutto

Penso che sia una delle ricette più vecchie del mondo. Polpette e polpettoni, fatti con quello che c’è in casa, buone e che mettono d’accordo tutti in famiglia. Sono ricette molto casalinghe e vanno bene di qualunque cosa, tutti i  tipi di carne, verdure e anche pesce. Ogni casalinga ha la sua ricetta particolare, ma anche grandi chef si sono reinventati per trovare ricette insolite ma particolarmente sfiziose e gustose. … Leggi Tutto

E’ anche questa una cucina che spazia dal mare ai monti e quindi le sue ricette tipiche variano anch’esse a seconda dei luoghi. Una bevanda che accomuna tutte le città di questa regione è lo spritz, l’aperitivo molto conosciuto in tutta Italia ma anche nel mondo.  In Veneto quindi è impensabile iniziare un pranzo importante senza questa bevanda. L’antipasto tipico del Veneto sono le sarde in saor, che è un … Leggi Tutto

Le ricette tipiche della Calabria sono così tante e varie che sceglierne solo qualcuna è veramente difficile, quindi in maggioranza troverete qua le ricette di Reggio Calabria. La Calabria è una terra ospitale, selvaggia e bellissima con un mare incontaminato e montagne con panorami mozzafiato, e con una tradizione culinaria millenaria. E’ una cucina saporita e gustosa legata ai prodotti della terra e soprattutto a quelli del mare. In Calabria … Leggi Tutto

Una delle cucine più gustose e mediterranee d’Italia. Tantissime  sono le ricette tipiche di ogni provincia campana, che è difficile fare una scelta. Iniziamo comunque dall’antipasto più conosciuto l’Impepata di cozze. E’ una ricetta veramente facile da preparare e di sicuro effetto. Impepata di cozze Occorrente per l’impepata di cozze Kg 1 di cozze pepe nero quanto basta prezzemolo tritato quanto basta limone a fette quanto basta Preparazione dell’impepata di … Leggi Tutto

L’Emilia Romagna è la regina delle paste fatte in casa, vengono da questa regione ricette tipiche come cappelletti, tortellini e tortelloni, per parlare di paste ripiene, ma anche tutte le altre paste tipo tagliatelle, maltagliati e altri tipi di pasta che in molti ristoranti e anche nelle case vengono preparati ancora a mano. Per quanto riguarda i secondi piatti e gli antipasti l’elemento base della cucina romagnola è il maiale, … Leggi Tutto

Gli antipasti sono l’inizio pasto di ogni pranzo importante. Di solito è in sintonia con gli altri piatti, quindi di pesce per un pranzo a base di pesce, o salumi e formaggi per quelli di carne. Insomma ci sono antipasti per ogni gusto e ogni tipo di pranzo, sia caldi che freddi.  Possono essere crostini o tartine accompagnati da formaggi e salumi, ma anche da olive e verdure sott’olio o … Leggi Tutto

La cucina della Liguria ha una tradizione molto antica. Lo stretto contatto che la regione ha tra mare e montagna fà si che le sue ricette subiscono sia l’influenza del mare che della montagna. Le ricette di questa regione sono molte e i tanti turisti che ogni anno affollano le sue spiagge lo sanno molto bene, perchè oltre alle bellezze della natura, sono anche i suoi alimenti sani, genuini e … Leggi Tutto

E’ una delle più antiche cucine regionali Italiane e molte delle sue pietanze conservano ancora oggi le ricette originali. La ricetta fiorentina forse più famosa al mondo è la classica bistecca alla fiorentina. Ma ricette molto conosciute sono anche la ribollita, il lampredotto e tante altre. Il classico antipasto fiorentino è formato da crostini come i crostini neri, crostini  al pomodoro e ai funghi, salumi vari affettati e formaggi misti. … Leggi Tutto

Le patate si possono considerare a ragion veduta le regine dei contorni, anche se non servono solo per questo. Con le patate si può preparare un intero menù e ci sono mille modi per prepararle. Sono usate in tutto il mondo nelle maniere più diverse ed è difficile anche fare una scelta sulle ricette da proporre in quanto sono veramente tante. Iniziamo con il contorno classico che tutti amiamo e … Leggi Tutto

Il pollo è una delle carni più adoperate in cucina. Le sue carni sono ricche di proteine e hanno pochi grassi, sono indicate quindi anche nelle diete ipocaloriche. I modi per cucinare il pollo sono veramente tanti e si adattano a tutti i gusti. Iniziamo con la classica ricetta, quella che tutti noi abbiamo cucinato spesso e volentieri, il pollo arrosto. Ricetta classica del pollo arrosto E’ una preparazione molto … Leggi Tutto

L’arista di maiale è un pezzo della schiena del maiale,ma non solo. Sono diversi i punti in cui si possono ricavare dei pezzi di carne, quali il controfiletto, il filetto e il lombo. Si prepara anche dal pezzo delle costolette, togliendo l’osso. Si può preparare in molti modi, tutti gustosi e saporiti. Viene di solito cucinato come pezzo intero, in forno, in casseruola con contorni vari. Qui di seguito alcune … Leggi Tutto

La pasta è una  tipica preparazione italiana, ma è conosciuta e apprezzata  in tutto il mondo. Da noi in Italia, è consuetudine mangiare la pasta almeno una volta al giorno e viene preparata in mille modi e per tutti i gusti. Voglio fare una carrellata di condimenti veloci per preparare un piatto di pasta in pochi minuti, il tempo di far bollire l’acqua e di cuocere la pasta. I formati della pasta … Leggi Tutto

La cucina pugliese è semplice e genuina. I prodotti della sua terra vanno dal grano del Tavoliere al pesce azzurro dei suoi mari (e non solo), all’olio extravergine di oliva e agli ortaggi. Tutti questi prodotti sono alla base dei migliori piatti tipici pugliesi. Pensando alla Puglia come non pensare alle famose orecchiette alle cime di rape, conosciute in tutto il mondo, alle cozze ripiene e ai taralli e ai … Leggi Tutto

La cucina tradizionale sarda è una cucina povera ma molto saporita. Tipicamente di terra anche se non mancano i piatti di pesce essendo un’isola, ma è incentrata molto sulla carne, specialmente di maiale. Parleremo in questo articolo del pane tradizionale sardo, il pane CARASAU, conosciuto comunque anche nel continente e anzi conosciuto in molte parti del mondo. Come antipasti il MAZZAMURRO che viene cucinato in tutta l’isola dove se ne … Leggi Tutto

La cucina siciliana subisce le culture di tutti quelli che nei secoli l’hanno dominata, ad iniziare dai Greci, Fenici, Romani, Normanni, Spagnoli, solo per indicarne qualcuno, ma in pratica essendo l’isola al centro del mediterraneo ed essendo le sue terre molto ricche è stata influenzata da moltissime culture. Dai Greci importarono le olive, dai Bizantini la cannella e i chiodi di garofano, ma da tutte ricavarono qualche innovazione che ancor … Leggi Tutto

La cucina laziale è caratterizzata da ingredienti molto poveri, non a caso si dice che questa cucina è la più plebea del nostro paese. E’ una cucina essenziale,  di ingredienti semplici, fatta di sapori forti e gustosi. Iniziamo con un antipasto tipicamente romano il supplì. SUPPLI’ E’  una delle ricette tradizionali della cucina romana, chiamati anche SUPPLI’ al telefono perchè si mangiano aprendoli a metà e la mozzarella che esce … Leggi Tutto

La parmigiana non indica un piatto in particolare ma un determinato modo di cucinare. E’ nata nel Sud Italia, in particolare in Sicilia e in Campania, ma conosciuta oggi in tutta Italia e anche nel mondo come uno dei nostri piatti tipici. La più famosa parmigiana è quella con le melanzane ed è con questa che iniziamo la nostra carrellata delle tantissime varianti di questo piatto. Parmigiana di melanzane Iniziamo … Leggi Tutto

Le torte al cioccolato, sono secondo me le torte più gustose che esistano, ma attenzione alle calorie che sono veramente molte, anche se si è tentato di fare dei dolci al cioccolato più light. Iniziamo con la classica ciambella al cioccolato, la ricetta più semplice e più facile da fare, ottima per la colazione inzuppata nel latte e per la merenda dei bambini. Ciambella al cioccolato Ingredienti ciambella al cioccolato … Leggi Tutto

La torta di mele è uno dei dolci che piacciono di più sia ai grandi che ai piccini. E’ buonissima per colazione con una tazza di latte o di cioccolata. Per la merenda dei bambini, per un dopopranzo o un dopocena, ma anche per uno spuntino a tutte le ore. Intanto vi metto qua la ricetta che a me più piace,  ma ci sono tantissime ricette per questo dolce, compresa … Leggi Tutto

E’ estate, non mancherà occasione di feste di compleanno all’aperto, barbecue con gli amici e cenette sotto la luna. Cosa c’è di meglio di un fresco e sfizioso cocktail analcolico, per poter bere in compagnia senza preoccuparsi del fatto di dover guidare per rientrare. Qui di seguito quindi tante ricette per colorare i nostri bicchieri nelle sere d’estate. C’è solo l’imbarazzo della scelta fra i moltissimi e coloratissimi cocktail rigorosamente … Leggi Tutto

Oggi voglio parlarvi di alcune ricette tipiche della città di Pistoia. Purtroppo in Toscana, dove questa cittadina si trova è una delle meno conosciute tra le provincie, anche se la sua storia è vecchissima e l’arte si può trovare ovunque nel suo piccolo centro storico,  come nelle altre cittadine della sua provincia. In più nella provincia di Pistoia si possono trovare ambienti ancora integri e ricchi dal punto di vista … Leggi Tutto

La panzanella è un piatto della cucina povera italiana che ha le sue origini proprio in Toscana e precisamente a Firenze.  Il termine panzanella potrebbe provenire dall’unione di due parole, pane e Zanella (come veniva chiamata la zuppiera anticamente). I contadini dell’epoca essendo molto poveri non potevano buttare del pane anche se raffermo, quindi bagnandolo con acqua e aggiungendoci le verdure dell’orto del momento è nata la panzanella. Altri invece … Leggi Tutto

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti italiani più conosciuti al mondo. Sono adatti ad ogni tipo di condimento e la tradizione vuole che sia uno dei classici primi piatti delle domeniche e delle feste. La tradizione romana li vuole di giovedì, ma per questa specialità tutti i giorni sono buoni. Ma perchè si dice giovedì gnocchi? La tradizione vuole che il venerdì era  dedicato anticamente alla penitenza e … Leggi Tutto

Lasagne al forno con la mia variante, dosi e preparazione. Per fare una teglia di lasagne per 4 persone occorrono: grammi 250 di pasta sfoglia all’uovo in fogli di circa 20 cm per 15 (si trovano già pronti in tutti i supermercati) grammi 800 di ragù di carne grammi 500 di besciamella grammi 200 di prosciutto cotto a fette grammi 200 di formaggio tipo caciotta 4 uova sode grammi 150 … Leggi Tutto

Ingredienti ricetta Paella per 4/6 persone Essendo un piatto unico, cioè un’unica portata, consiglio di farlo abbondante. grammi 500 di riso 1 pollo intero 200 grammi di polpa di maiale a cubetti 150 grammi di salsiccia piccante 100 grammi di salamino 400 grammi di cozze 200 grammi di gamberetti 200 grammi di code di gamberi 200 grammi calamari tagliati ad anelli una decina di scampi interi 2 peperoni 200 grammi … Leggi Tutto

Oggi voglio insegnarvi come faccio io il pane. Per fare le cose alla perfezione ci vorrebbe un forno a legna, ma ho invece un comunissimo forno elettrico da cucina, così come la maggior parte delle persone, ma vi garantisco che viene buono ugualmente. Ricetta Per fare una pagnotta piccola che basti una giornata a 2/3 perone occorrono i seguenti ingredienti: grammi 375 di farina tipo 0; grammi. 250 di acqua … Leggi Tutto

La cucina piemontese è una cucina ricca e variegata. Ricca e variegata per quanto riguarda l’influenza della corte dei Savoia dove a venivano serviti piatti  molto ricchi nei sontuosi banchetti. Ma ugualmente saporita nelle tradizioni contadine, più povere. Gli antipasti vanno dal vitello tonnato al CAPONET,   mentre per i primi i famosi tagliolini al tartufo, conosciuti in tutto il mondo e la PANISSA. Per i secondi invece i famosi … Leggi Tutto

Il Molise, una delle più piccole regioni del nostro paese, ma grande come tradizione culinaria sia di mare che di terra che di fiume.  Parliamo di tante ricette tipiche che sono molto conosciute come i CAVATELLI, la pasta tipica molisana fatta in casa che viene condita con sughi  di carne ma anche di verdure. Il brodetto, che viene fatto in tante altre regioni, ma che ha in Molise la variante … Leggi Tutto

I dolci tipici siciliani sono veramente molti, tanto da meritare un articolo solo per loro. Sono dolci complessi e alcuni di non facile esecuzione, ma tutti molto belli da vedere, guarniti con gusto e molto buoni da mangiare. Quindi carrellata di dolci tipici siciliani ad iniziare dai famosi cannoli alla siciliana, alla cassata alla siciliana, alla pasta di mandorle o marzapane e tante altre. Iniziamo con i cannoli siciliani, un … Leggi Tutto